Braiena Makdonalda DigitalVision / Getty Images
- Kopā: 10 minūtes
- Sagatavošana: 0 minūtes
- Pavārs: 10 minūtes
- Raža: 4 porcijas
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 184 | Kalorijas |
| 9 g | Tauki |
| 16 g | Ogļhidrāti |
| 4g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: 4 porcijas | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 184 |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopā tauki 9g | 12% |
| Piesātinātie tauki 4g | 22% |
| Holesterīns 16 mg | 5% |
| Nātrijs 446 mg | 19% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 16g | 6% |
| Diētiskā šķiedra 2g | 6% |
| Olbaltumvielas 4g | |
| Kalcijs 53 mg | 4% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Šī ir pamata klasiskā mērce, kas katram zivi un jūras veltes pagatavojošam ēdienam vajadzētu būt zem jostas. Tā ir variācija veloute mērcē (Vel-oo-TAY), kas ir bagātināts roux. Ja mērce izklausās pārāk franciski vai sarežģīta, neļaujiet tam jūs nobiedēt. Šī ir ātra, ērta un garšīga mērce vienkārši pagatavotām zivīm.
Gatavojot ar zivju krājumiem, ir svarīgi ēdienam izmantot atbilstošu krājumu, ti, garneļu krājumu garnelēm, omāra krājumu omāram, zivju krājumu zivīm. Ja nepieciešams, vienmēr varat ievietot citā krājumā, bet, pievienojot pareizo krājumu, viss ēdiens tiek padarīts par vienu soli labāks. Zivju krājumus var atrast lielākajā daļā pārtikas preču veikalu vai pat specializētos zivju veikalos. Tas ir arī diezgan viegli izveidot savu. Jautājiet savam zivju pārdevējam zivju galvas vai rezerves daļas. Tie parasti ir lēti. Sautējiet zivju daļas ar ūdeni un aromātiem (selerijas, burkāni, sīpoli utt.), Un jums būs zivju krājums! Ļoti viegli un laika vērts. Ja jums ir palikuši krājumi, vienkārši atdzesējiet un sasaldējiet to nākamreiz, kad tas būs nepieciešams.
Sastāvdaļas
- 2 ēdamkarotes miltu
- 2 ēdamkarotes sviesta (vai eļļas)
- 1/2 tase baltvīna
- 1 glāze zivju krājuma
- Sāls
Soļi, lai to panāktu
Kad esat pabeidzis pannu cept vai sautējis savas zivis vai jūras veltes, pievienojiet vēl 2 ēdamkarotes eļļas vai sviesta, ar kuru jūs vārījāt zivis, ar koka karoti nokasot visus brūninātos gabalus pannas apakšā.
Pagrieziet siltumu līdz vidēji zemam un pārkaisa miltos un labi samaisa ar dakšiņu vai koka karoti. Ļaujiet tam gatavot un bieži maisa, līdz tas kļūst gaiši brūns; jūs veidojat roux (izrunā kā "roo" gadījumā, ja jums radās jautājums). Ir ļoti svarīgi nededzināt roux, tāpēc to uzmanīgi vērojiet.
Kad roux ir gaiši brūns, pievienojiet vīnu. Tas izspļaus. Labi samaisiet un ar koka karoti nokasiet visus brūninātos gabaliņus no apakšas. Tas ir svarīgi, jo viss aromāts slēpjas gabaliņos, tāpēc novietojiet tos visus pannas apakšā un mērcē.
Tas var uzreiz nedaudz sabiezēt, tāpēc pievienojiet izejvielu un labi samaisiet. Uzkarsē to līdz lielam karstumam.
Kad mērce ir samazinājusies par apmēram pusi, nedaudz pagaršojiet sāli un, ja nepieciešams, pievienojiet vēl.
Mērce tiek pagatavota, kad tā var apvilkt karotes aizmuguri, vai kad apmēram pēc sekundes tā jāuzpilda pēc tam, kad esat vilcis koka karoti caur pannas centru. Ja jūs patiešām vēlaties izdomāt, pirms pasniegšanas mērci izlejiet caur smalku acu sietiņu. Tādējādi tiks noņemti visi lielāki biti, taču tas nav nepieciešams mājas receptes sagatavošanas solis.
Pasniedziet zivis ar mērci, kas ir pārlieta vai pasniegta uz sāniem. Nekavējoties pasniedziet, lai tas paliek gluds un karsts.
Receptes tagi:
- Zivis
- mērce zivīm
- garnīrs
- franču valoda
