Maizes cepšanas pamati: kā veidot maizes klaipu

Aleksandrs Spatari / Getty Images

• Veido maizes mīļus

  

  Sam Edwards Getty Images

  Maizi var veidot jebkurā formā. Dažu maizi vislabāk var izmantot tradicionālajā klaipu pannā, savukārt citi, piemēram, skābenes, ir jauki kā apaļa klaips. Formēšana ir personīga izvēle, taču ir pamata paņēmiens, kā tradicionāli veidot taisnstūrveida maizes klaipu.

  Jums būs nepieciešams tīrs lete vai dēlis, slīdošā tapa, maizes mīkla, milti, maizes panna un sviests vai gatavošanas aerosols.

• Izslauk maizes mīklu

  

  Elizabete Dž

  Izņemiet savu slīdošo pin un miltus, un gatava tāfele, kur jūs velmēsit mīklu.

  1. Sāciet, pievienojot tā dēlim vieglu miltu putekļu daudzumu. Pārliecinieties arī ar ritentiņu un rokām, lai mīkla neliptu pie viena. (Procesa laikā pievienojiet nelielu daudzumu miltu, ja sastopat lipīgu mīklu.) Izmantojiet slīdošo tapu, lai mīklu velmētu taisnstūrveida formā.

• Sakuliet mīklu

  

  Elizabete Dž

  Tas ir solis, kurā jūsu klaips sāk veidoties. Ja jūs kādreiz esat gatavojis želejas rullīti, tad tas būs ļoti pazīstams. Tomēr nav jāuztraucas par maizes pildījumu, tāpēc tas ir daudz vienkāršāk.

  1. Sākot no vienas no garajām pusēm, uzmanīgi paņemiet mīklu. Mīklu ieklājiet sevī, lai veidotos gara, klaipiņai līdzīga forma.

• Piespraudiet šuvi

  

  Elizabete Dž

  Tagad jūsu klaips ir jāapzīmogo. Šajā solī jūs aizvērsiet izveidoto šuvi, kad velmējat mīklu. Tas kopā satur maizes formu.

  1. Saspiediet ar pirkstiem aizvērtu šuvi.Ja rodas problēmas ar šuvju aizvēršanu, samitriniet to ar ūdeni un vēlreiz saspiediet to, lai tas saliptu kopā.

• Noved galus pāri

  

  Elizabete Dž

  Jūsu klaips tagad patiešām sāk ieņemt galīgo formu. Tas ir tikai viens pēdējais solis, lai to nostiprinātu, lai cepšanas laikā tas nesadalītos.

  1. Vienu maizes galu salieciet pāri šuvei un saspiediet to aizvērtu. Atkal izmantojiet ūdeni, ja nepieciešams, lai iegūtu labu zīmogu. Atkārtojiet "salociet un saspiediet" otrā klaipu galā.

• Galīgā klaipa veidošana

  

  Elizabete Dž

  Pāris apdares un jūsu maizes klaips būs gatavs pannai.

  1. Aptiniet klaipu tā, lai šuve būtu apakšā. Pabeidziet mīklas formēšanu klaips, spiežot uz galiem, lai tā ietilptu jūsu maizes pannā.

• Ievietojiet klaipu pannā

  

  Elizabete Dž

  Tagad, lai klaips būtu gatavs cepeškrāsnī.

  1. Ievietojiet klaipu maizes pannā, kas ir ietaukota (derēs arī saīsinoša vai izsmidzināma cepamā eļļa) un pārklāta ar kukurūzas miltiem. Pārklājiet klaipu ar tīru dvieli un ļaujiet tai pacelties, līdz tā izmērs ir divkāršojies (parasti 30 minūtes)..Sagatavojiet instrukcijas par recepti.

  Pirms maizes ievietošanas tajā nav obligāti izkaisīt pannā nelielu kukurūzas miltu. Tas var palīdzēt noņemot no pannas ceptu maizi. Eksperimentējiet ar šo, jo katra panna, cepeškrāsns un eļļas kombinācija ir atšķirīga. Var gadīties, ka iestatīšanai nav nepieciešama kukurūzas milti.

  Ja nelietojat maizes pannu

  Ne katrs maiznieks paļaujas uz maizes pannām, un jūsu maize garšos tikpat labi, ja to neizmantojat. No parastās klaipu pannas izveidosies garāks klaips, kas pēc formas ir līdzīgs klaipiem, kurus iegādājaties veikalā. Tas notiek tāpēc, ka pannas malas liek mīklai saglabāt formu, kamēr cep.

  Kaut arī šķēles ir mazākas un nav tipisks taisnstūris, tās joprojām ir lieliski piemērotas vakariņu pusei un no tām pagatavo jaukas mazas sviestmaizes. Tie ir noderīgi arī ēdienam, piemēram, bruschetta.