Dorlings Kinderslijs / Getty Images
Ko darīt, ja receptē ir norādīts uz noteiktu spirtu, un jums nav šīs konkrētās sastāvdaļas? Ēdienu gatavošana ar alkoholu var būt sarežģīta, un ne visi to vēlas; ja jūs gatavojaties pasniegt trauku bērniem vai kādam, kurš nedzer alkoholiskos dzērienus, tas ne vienmēr ir piemērots. Šī rokasgrāmata palīdzēs jums aizstāt dažādas alkoholiskās sastāvdaļas ar bezalkoholiskajām.
Gandrīz visu laiku jūs varat atrast labu alternatīvu sastāvdaļu, kas kalpotu kā alkohola aizstājējs. Tikai jāapzinās, kura aizstāšana vislabāk darbojas noteikta veida spirtam.
Šeit ir daži ieteikumi, ko izmantot jūsu receptē, kad neesat piepūšams vai vienkārši nevēlaties to iekļaut. Jūsu gala rezultāti nedaudz atšķirsies no oriģinālās receptes, taču tā nebūt nav slikta lieta.
Ilustrācija: Alison Czinkota. © Egle, 2018
Amaretto
Tas ir viegli izpildāms. Šī mandeļu aromatizētā liķiera vietā jūs varat vienkārši izmantot mandeļu ekstraktu.
Alus vai Ale
Vieglam alum aizvietojiet vistas buljonu, ingvera alu vai balto vīnogu sulu. Smagākam alum izmantojiet stiprāku liellopa, vistas vai sēņu buljonu vai buljonu. Alkoholisko alu var arī aizstāt.
Kā aizstāt alu ēdiena gatavošanas un cepšanas laikāBrendijs
Šis dzēriens ir izgatavots no destilēta vīna vai augļu sulas, tāpēc atkarībā no receptes jūs varat aizstāt ābolu sulu vai citu augļu sulas garšu. Ja recepte prasa tikai nelielu daudzumu, ieteicams izmantot aromatizētu ekstraktu (vaniļas, citrona utt.).
Kalvadosa
Šis ir ābolu brendija veids, tāpēc jūs varat vienkārši izmantot ābolu sulas koncentrātu vai sulu.
Chambord
Šim krāšņajam melno aveņu liķierim līdzīgus rezultātus varat aizstāt ar aveņu sulu, sīrupu vai ekstraktu.
Šampanietis vai dzirkstošais vīns
Dzirkstošā balto vīnogu sula vai ingvera alus ir lieliskas bezalkoholiskās alternatīvas.
Klarē vai Bordo
Bezalkoholiskais vīns, atšķaidīta jāņogu vai vīnogu sula, ķiršu sidra sīrups darbosies lieliski.
Konjaks
Šo izturēto divreiz destilēto vīnu (vai raudzēto augļu sulu) var aizstāt ar persiku, aprikožu vai bumbieru sulu.
Kointreau
Šo franču, apelsīnu aromatizēto liķieri var aizstāt ar saldētu apelsīnu sulas koncentrātu vai parasto apelsīnu sulu. Ja lietojat apelsīnu sulu, pirms pievienošanas receptē vispirms to samaziniet (uzvāra), lai iegūtu biezāku konsistenci.
Kirasao
Liķieris, kas izgatavots no rūgtajiem Seviljas apelsīniem, ir vēl viena sastāvdaļa, ko var aizstāt ar saldētu apelsīnu sulas koncentrātu vai reducētu svaigu apelsīnu sulu.
Krēms de Mente
Šis biezais un sīrupainais, saldinātais piparmētru liķieris ir gan skaidrā, gan zaļā krāsā. Ja jūsu receptei ir nepieciešama zaļā krāsa, vienkārši pievienojiet pilienu zaļas pārtikas krāsvielas. Lai tuvinātu garšu, varat izmantot krūzmētras ekstraktu vai eļļu, kas sajaukta ar nelielu daudzumu ūdens vai greipfrūtu sulas.
Framboise
Šis ir franču aveņu liķieris atkarībā no receptes var aizstāt ar aveņu sulu vai sīrupu vai pat aveņu ievārījumu bez sēklām.
Frangelico
Itāļu lazdu riekstu liķieris, ko var aizstāt ar lazdu riekstu vai mandeļu ekstraktu.
Galliano
Šim zeltainajam itāļu anīsa liķierim ir ļoti specifiska garša, bet to var aizstāt ar anīsa vai lakrica ekstraktu.
Grand Marnier
Vēl viens apelsīnu aromatizēts franču liķieris, ko viegli aizstāt ar saldētu apelsīnu sulas koncentrātu vai reducētu svaigu apelsīnu sulu.
Grappa
Šis ir ļoti saldais itāļu vīnogu brendijs, tāpēc tā vietā varat izmantot vīnogu sulu vai samazinātu bezalkoholisko sarkano vīnu.
Grenadīns
Širlijas tempļa galvenā sastāvdaļa (iemīļotais bērnu dzēriens) nāk ar alkoholiskām un bezalkoholiskām šķirnēm, tāpēc to ir viegli noteikt.
Cietais sidrs
Fermentētu, spirtotu sidru var apmainīt pret ābolu sidru vai ābolu sulu.
Kahlua
Šo saldo, sīrupaino meksikāņu liķieri, kas pagatavots ar kafiju un kakao pupiņām, var aizstāt ar stipru kafiju vai espresso apvienojumā ar pieskārienu kakao pulverim.
Kiršs (Kirchwasser)
Bezkrāsains liķieris, kas izgatavots no ķiršiem, ir viegli aizstājams ar kādu no šīm sulām: melno ķiršu, aveņu, zēnu un jāņogu vai vīnogu sulu vai jebkuru citu atbilstošu sīrupa garšu atkarībā no tā, cik biezu vēlaties savu recepti.
Sarkanais Burgundijs
Sauss franču vīns, ko var aizstāt ar bezalkoholisko šķirni, vīnogu sulu vai sarkanvīna etiķi atkarībā no tā, cik receptei jābūt saldai.
Sarkanvīns
Sarkanvīna aizstāšanai receptē ir daudz dažādu iespēju (visbiežāk mērce vai zupa). Visas iespējas ir bezalkoholiskais vīns, liellopu vai vistas buljons vai izejvielas, atšķaidīts sarkanvīna etiķis, sarkano vīnogu sula, kas atšķaidīta ar sarkanvīna etiķi vai rīsu etiķi, tomātu sula un šķidrums no konservētām sēnēm.
Rums
Tas ir viens no visbiežāk izmantotajiem ēdiena pagatavošanas dzērieniem. Sadalot to, rums ir tikai dzēriens, kas destilēts no melases vai cukura sīrupa. Tāpēc vieglajam rumam izmantojiet ananāsu sulu, kas aromatizēta ar mandeļu ekstraktu. Tumšajam rumam izmantojiet melasi, kas atšķaidīta ar ananāsu sulu un aromatizēta ar mandeļu ekstraktu. Jūs varētu arī izmēģināt ruma ekstrakta aromatizētāju, taču, iespējams, tajā ir kāds alkohola saturs.
Sake
Šo Āzijas raudzēto rīsu dzērienu var apmainīt pret rīsu etiķi, taču esiet piesardzīgs attiecībā uz konsistenci. Etiķis acīmredzot būs nedaudz sīvāks, tāpēc negaidiet, ka izmantosit līdzvērtīgu daudzumu.
Šņabis
Aromatizēts, bezkrāsains šķidrums, ko var aizstāt ar atbilstošu aromatizētu ekstraktu, piemēram, piparmētru, persiku utt.
Šerija
Pazīstams kā deserta vīns, vairumā recepšu hereru var apmainīt pret apelsīnu vai ananāsu sulu.
Tekila
Visticamāk, ka lielākajai daļai pavāru nav kaktusu sulas, bet agaves nektārs, kas ir vēl viens pieņemams tekilas aizstājējs (jo tie ir ražoti no tā paša auga), ir pieejams lielākajā daļā pārtikas preču veikalu.
Trīskāršā sek
Vēl viens apelsīnu aromatizēts liķieris, ko var aizstāt ar apelsīnu sulas saldētu koncentrātu vai reducētu svaigu apelsīnu sulu.
Vermuts
Pareizas martini, vermuta galvenā sastāvdaļa ir dzēriens, kas ražots uz vīna bāzes un uzlēts ar zaļumiem, kas var būt salds vai sauss. Ja jūsu recepte prasa saldo vermutu, izmantojiet bezalkoholisko saldo vīnu, ābolu vai vīnogu sulu vai izturētu balzamiko etiķi. Sausajam vermutam izmantojiet bezalkoholisko baltvīnu, balto vīnogu sulu vai baltvīna etiķi.
Viskijs
Tas var būt viens spirts, kuru nevar viegli aizstāt ar bezalkoholisku alternatīvu. Ja recepte prasa nelielu daudzumu, to var izlaist pavisam.
Baltvīns
Tāpat kā tās sarkanais brālēns, arī baltajam vīnam ir daudz aizstājēju. Izmēģiniet bezalkoholisko vīnu, vistas buljonu vai buljonu, atšķaidītu baltā vīna etiķi vai sidra etiķi, balto vīnogu sulu, kas atšķaidīta ar baltvīna etiķi, ingvera alu, konservētu sēņu šķidrumu vai ūdeni. Marinādēm aizstājiet 1/4 tase etiķa un 1 ēdamkarote cukura plus 1/4 tase ūdens.
Šie 8 baltvīna aizstājēji ir tieši piemēroti ēdiena gatavošanai
