LauriPatterson / Getty Images
Āte ir stingra, balta, pikanta un viegli pagatavojama. Tas ir jūras veltes pavāra sapnis. Tikai dažiem zivju mīļotājiem tas nepatīk, un tiem, kurus uztrauc zivju krājumu samazināšanās, un daudziem no mums ir ―, lielākā daļa paltusu tirgū ir ilgtspējīgi.
Iepazīšanās ar pasaules lielāko plekstveidīgo zivi
Āte ir vairāk nekā viena veida zivis. Tie visi ir lieli plekstveidīgie zivi, sākot no salīdzinoši mazā Kalifornijas paltusa līdz gigantiskajam Klusā okeāna paltusam, kas var izaugt krietni virs 500 mārciņām. Tie no mums, kas ēd daudz Klusā okeāna paltusa, parasti to ēd kā steikus, jo fileja uz 500 mārciņām ir lielāka nekā jūsu priekšējās durvis.
Parasti lielākais paltuss tirgos ir Klusā okeāna reģions. Tā galvenokārt ir Aļaskas zvejniecība, un tā ir veselīga ― Šīs zivis netiek āmurētas kā Atlantijas paltuss, kas ir tik pārzvejots, mēs jums ieteiktu to nepirkt.
Klusā okeāna un Kalifornijas paltuss
Mēs esam ēduši gan Kalifornijas paltusu, gan Atlantijas vasaras plekstes, kas pazīstamas arī kā pūkainas, un mēs tām atrodam ļoti līdzīgas. Jebkuru Kalifornijas paltusu, kas ir mazāks par 10 mārciņām, var pagatavot kā plekstu.
No gatavošanas viedokļa viss paltuss ir stingrs, maigs un balts. Tas ir piemērots jebkurai gatavošanas metodei, izņemot lēnu, sausu karstumu; gaļa ir pārāk liesa, lai izturētos pret šāda veida lietām.
Parastās vārīšanas metodes
- Pieliekama mīkla cepšana: Āte gatavo fantastiskas zivis un čipsus. Grilēšana: Ātras lielās pārslas ļauj tai piecelties līdz grilam, nekrītot gabalos. Noskatieties to ar mazāku Kalifornijas paltusu. Tvaicēšana: šeit Kalifornijas paltuss nonāk pats. Tā kā tas ir vairāk kā īsta zole vai plekste, Kalifornijas paltusu var tvaicēt un palikt smalks. Jebkurā gadījumā izmantojiet arī Klusā okeāna paltusu tvaicētos ēdienos. ― Jūs vienkārši iegūsit smagāku rezultātu. Sautéing: labu garozu uz apbērta Klusā okeāna paltusa gabala ir prieks redzēt. Broilēšana: Tikai iekštelpu grilēšanas versija, kad laika apstākļi kļūst nederīgi un vēlaties grilēt paltusa steiku, izmantojiet broileru.
Visas šķirnes labi sasalst, un ir zināms, ka ar vakuumu noslēgtais Klusā okeāna paltuss gadu no gada saglabājas augstas kvalitātes.
