Egle
- Kopā: 20 minūtes
- Sagatavošana: 10 minūtes
- Pavārs: 10 minūtes
- Raža: apm. 3 kausi (2 porcijas)
Creme patissiere, angliski pazīstams kā konditorejas krēms, ir vaniļas aromāta biezputra pildījums, kas līdzīgs pudiņam, un to izmanto visdažādākajos franču augļu pīrādziņos un konditorejas izstrādājumos, no kuriem daudzus Maroka ir iecienījusi. Tradicionālajā Marokas virtuvē tas visslavenāk parādās kā salikts deserts, kas pazīstams kā Milk Bastilla, un to var arī izmantot kā izvēles sastāvdaļu frangipāna pagatavošanai, kas ir franču mandeļu mīklas krēms, ko dažreiz izmanto krēma patissiere vietā .
Lai gan Amerikas Savienoto Valstu vaniļas pudiņa maisījums var būt pieņemams kā aizstājējs, neviliniet Marokā pirkt iesaiņotus krēmsmaizes maisījumus. Tā vietā mēģiniet no paša sākuma pagatavot pats savu creme patissiere , jo galarezultāts būs daudz labāks par iesaiņotajām šķirnēm un patiesībā prasa tikai nedaudz vairāk pūļu.
Sastāvdaļas
- 2 tases pilnpiena
- 1 vaniļas pupiņa (sadalīta gareniski vai 1 tējkarote vaniļas aromatizētāja)
- 5 olu dzeltenumi
- 6 līdz 8 ēdamkarotes cukura
- 3 ēdamkarotes miltu
- 3 ēdamkarotes kukurūzas cietes
Soļi, lai to panāktu
Apkopojiet sastāvdaļas un lieciet tās gatavībā.
Egle
Izklājiet lielu bļodu, vidēju kastroli, noslaucīt vai smagu karoti un sietu vai sietiņu.
Egle
Vidēja lieluma katliņā uz vidējas uguns karsē pienu ar vaniļas pupiņām gandrīz līdz vārīšanās temperatūrai.
Egle
Kamēr piens karsē, lielajā bļodā samaisiet olu dzeltenumus un cukuru.
Egle
Tad saputojiet miltos un kukurūzas cieti, līdz maisījums ir gluds.
Egle
Noņemiet vaniļas pupiņu no piena.
Egle
Tad pakāpeniski saputojiet karstu pienu olu maisījumā. Dariet to ļoti lēni, jo nevēlaties, lai dzeltenumi gatavotos no piena karstuma.
Egle
Izkāš maisījumu atpakaļ katliņā.
Egle
Liek uz vidējas uguns, maisot vai nepārtraukti saputojot, līdz maisījums sabiezē un sasniedz vārīšanās temperatūru. Turpiniet gatavot pusminūti ilgāk, cieši maisot un nepārtraukti, lai konditorejas krēms būtu vienmērīgs.
Egle
Noņemiet mīklas krēmu no uguns. Šajā brīdī samaisiet vaniļas aromatizētāju, ja nelietojāt vaniļas pupiņu.
Uzlieciet plastmasas iesaiņojuma slāni tieši uz konditorejas krējuma virsmas, lai izvairītos no ādas veidošanās, un atstājiet atdzist līdz istabas temperatūrai.
Egle
Konditorejas krēmu var izmantot atdzesējot, vai arī apsegt un atdzesēt līdz vairākām dienām, līdz tas ir nepieciešams.
Egle
Pirms lietošanas samaisiet atdzesētu mīklas krēmu.
Padomi
- Creme patissiere vairākas dienas paturēsies ledusskapī, ļaujot plānot uz priekšu. Cukura daudzumu var pielāgot, lai mīklas krēms būtu tik salds, cik vēlaties. Recepte dod pietiekami daudz mīklas krējuma diviem 9 vai 10 collu saldajiem pīrāgu čaumalām. Izmantojiet to arī mille-feuille (Napoleonu) pagatavošanai.
Receptes tagi:
- Konditorejas izstrādājumi
- deserts
- marokāņu
- dzimšanas dienas
