Getty attēli.
- Kopā: 85 minūtes
- Prep: 60 minūtes
- Pavārs: 25 minūtes
- Raža: 24 cupcakes (24 porcijas)
Tres leches kūku ir grūti uzlabot, taču šīs cuatro leches cupcakes to aizrauj ar savu saldo karameļu dulce de leche centriem. Man patīk tos ledus ar tradicionālu bezē papildināšanu, lai dulce de leche centrs būtu slēpts pārsteigums, bet jūs varat tos arī ledus ar vairāk dulce de leche. Šīs cupcakes var būt nedaudz netīras - tas palīdz izmantot cupcake starplikas, kurām folijas iekšpusē ir papīra oderējums. Pagatavojiet tos dienu pirms laika, lai viņi varētu atdzist nakti ledusskapī.
Šajos konditorejas izstrādājumos varat atrast arī dulce de leche centrus.
Sastāvdaļas
- 1 baltas kūkas sajaukums
- 2 olas
- 8 unces trauks skābā krējuma
- 1/4 tase ūdens
- 1/4 tase ruma vai pisco
- 1/3 tase augu eļļas
- 14 unces var saldinātu iebiezinātu pienu
- 5 unces var iztvaicēt pienu
- 1/2 tase smaga krējuma
- 1 tējkarote vaniļas
- 1 1/2 glāzes dulce de leche (ja nepieciešams, papildus papildus kausiņu apledošanai)
- 3 olu baltumi
- 1 glāze cukura
- 1/3 tase ūdens
- 1 ēdamkarote kukurūzas sīrupa
- Dekorē: kanēļa pulveris apkaisīšanai
Soļi, lai to panāktu
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 375 grādiem.
Ievietojiet kūkas maisījumu stāvošā maisītāja traukā. Pievienojiet olas, skābo krējumu, ūdeni, rumu vai pisco un augu eļļu.
Maisiet ar mazu ātrumu 1 minūti. Palieliniet ātrumu līdz vidējam un samaisiet vēl vienu minūti, līdz tas ir labi sajaukts.
Līnijas cupcake panna ar papīra cupcake papīriem. (Saglabājiet folijas oderējumus vēlākai lietošanai). Pietiks mīklas 24 parastā izmēra kūciņām vai 12 jumbo izmēram.
Piepildiet cupcake oderējumus 3/4 ar pilnu mīklu.
Liek cupcakes cepeškrāsnī un cep 5 minūtes, pēc tam pazemina temperatūru līdz 350 grādiem.
Cepiet kūkas 10 minūtes, pēc tam pārbaudiet. Kad tās ir gatavas, cupcake augšdaļai vajadzētu nedaudz atgriezties, kad tai pieskaraties.
Kad tas ir izdarīts, izņemiet cupcakes no cepeškrāsns un ļaujiet 10 minūtes atdzist pannā.
Saputojiet kopā iebiezināto pienu, iztvaicēto pienu, krējumu un vaniļu.
Katras cupcake augšpusē atdaliet plānu kārtu, lai cupcake būtu poraināka. Katru kūciņu lēnām sasmērējiet ar tējkaroti piena maisījuma, lai piens iesūcas caurumos. Tam labi der konditorejas birste. Turpiniet piena maisījumu slīdēt vai karoti lēnām virs cupcakes, dodot laiku tam iesūkties.
Atdzesējiet cupcakes stundu, joprojām pannā.
Pievienojiet konditorejas maisiņu ar platu apaļu galu un piepildiet maisu ar dulce de leche. Iespiediet galu cupcake centrā un piepildiet cupcake ar apmēram ēdamkaroti dulce de leche (2 ēdamkarotes jumbo cupcakes). Vai arī, ja jums nav konditorejas maisa un uzgaļa, izmantojiet iesmu, lai iedurtu lielāku caurumu cupcake centrā. Aizpildiet rāvējslēdzēja maisu ar dulce de leche un aiztaisiet to aizvērtu. Nogrieziet vienu stūri, lai izveidotu nelielu atveri, un izspiediet dulce de leche no maisa cupcake caurumā.
Lai padarītu bezē sarūsējošu, ielieciet olu baltumus elektriskā maisītāja (ļoti tīrā) traukā un pievienojiet stieples slotiņu.
Nelielā katliņā ielieciet cukuru, 1/3 glāzes ūdens, kukurūzas sīrupu un šķipsniņu sāls un uzvāra.
Kad cukura sīrupa temperatūra sasniedz aptuveni 240 grādus pēc Fārenheita (115 grādi pēc Celsija) vai pēc apmēram 3 minūtēm, ieslēdziet mikseri un sāciet saputot olu baltumus. Kad temperatūra sasniedz 248 grādus pēc Fārenheita (120 grādi pēc Celsija), noņemiet sīrupu no karstuma. Kopējais gatavošanas laiks ir apmēram 4 minūtes, un cukura sīrupam vajadzētu veidot plānus pavedienus, ja jūs to sasmērēsit no dakšiņas, un tas būs sabiezējis.
Olu baltumiem vajadzētu veidot stingrus pīķus. Lēnām un uzmanīgi ielejiet sīrupu maisītāja trauka sānos saputotajos olu baltumos. Turpiniet pārspēt bezē, līdz tā atdziest, apmēram 5 minūtes. Pēc vēlēšanās salociet 1 tējkaroti vaniļas un 1 tējkaroti ruma.
Noņemiet cupcakes no pannas un ievietojiet katru folijas cupcake starplikas iekšpusē. Katru cupcake kūku ledus ar kādu bezē (vai ar vairāk dulce de leche) un apkaisa ar kanēli.
Atdzesējiet cupcakes nakti.
Padoms. Ja jums nav laika apledojuma pagatavošanai, varat aizstāt konservētu apledojumu - izvēlieties “saputotu” balto apledojumu. Vai top cupcakes ar saldinātu putukrējumu.
Receptes tagi:
- Kēksiņš
- deserts
- latīņu
- pavasaris
