MIXA / Getty Images
- Kopā: 30 minūtes
- Sagatavošana: 15 minūtes
- Pavārs: 15 minūtes
- Raža: 1 porcija
Viens no klasiskākajiem veidiem, kā gatavot kausējumu, ir tos apcept. Daudzi cilvēki izmanto mīklu, un man viņi ļoti patīk gaišajā tempura mīklā, ko ik pa laikam lieto ar paltusu. Bet jūs varat kļūt vēl gaišāks, vienkārši padziļinot tos garšvielās miltos un sautējot olīveļļā, kā šajā receptē. Es iekļauju mandeles un ķiplokus, jo tie labi darbojas ar kausējumu; jūs varētu izmantot arī spinātus vai kāpostus.
Sastāvdaļas
- 3–6 desmiti svaigu vai atkausētu kausējumu (atkarībā no jūsu apetītes)
- 1 tējkarote košera sāls
- 1/4 tase olīveļļas cepšanai
- 1 vesels ķekars Šveices mandeles (apmēram 2 mārciņas)
- 1 ēdamkarote ķiploku pulvera
- Garšotiem miltiem:
- 1 glāze pilngraudu miltu (jūs varat aizstāt universālu)
- 1 ēdamkarote košera sāls
- 1 tējkarote ķiploku pulvera
- 1 tējkarote kajēnas (vai vairāk pēc garšas)
- 1 tējkarote sinepju pulvera
- 1 tējkarote svaigu maltu melno piparu
- Dekorēšanai: 1-2 citroni, ķīļi
Soļi, lai to panāktu
Apkopojiet sastāvdaļas.
Gatavojiet miltus, sajaucot miltus, sāli, ķiploku pulveri, kajennu, sinepju pulveri un melnos piparus. (Tam nevajadzētu garšot pārspīlēti, jo garšvielas ir paredzētas, lai akcentētu zivis, nevis tās paslēptu.)
Ielieciet kausējumu uz šķīvja un labi tos sāliet.
Minūti vai divas uzkarsējiet lielu cepšanas pannu virs lielas uguns. Nogrieziet siltumu līdz vidēji augstam un pievienojiet pietiekami daudz olīveļļas, lai pannas apakšdaļa pārklātu apmēram 1/8 collas. Jūs nevēlaties, lai smarža peldētos eļļā. Ļaujiet šai eļļai uzkarst 2 līdz 3 minūtes vai līdz brīdim, kad redzat, ka tā sāk ripot uz virsmas.
Kamēr eļļa karsē, iegremdējiet olu miltos un atlieciet uz sausas vietas. Izklājiet dažus papīra dvieļus, lai vēlāk tos iztukšotu.
Kad eļļa ir karsta, sakārtojiet savu kausējumu vienā kārtā ar istabu starp katru un apcepiet uz vidēja augsta karstuma 2 minūtes. Apgrieziet un cepiet vēl 1 līdz 2 minūtes.
Novietojiet malku malā un pievienojiet mandeļu sakni. Nekavējoties pagrieziet un samaisiet, vienlaikus pārkaisot ķiploku pulveri un nedaudz sāls. Mangolds izdalīs daudz ūdens, tāpēc, kad tas izdosies, pagrieziet siltumu līdz augstam un turpiniet maisīt, līdz tas viss ir sakaltušs, apmēram 3 minūtes.
Lai pasniegtu, nolieciet nedaudz mandeles un sakārtojiet virsū kausējumu. Pasniedziet ar citrona ķīļiem, lai iegūtu nedaudz skābuma.
Izbaudi!
Padomi
- Plānojiet uzkodu vienai personai no sešām līdz astoņām kaisēm. Ja kalpo kā pamatēdiens, divkāršojiet šo porciju. Cepot cepšanas laikā, triks ir pagatavot lielāko daļu ēdiena gatavošanas vienā pusē, iegūstot jums tik glītu zelta garoza. Jūs piešķirat otrai pusei mazāk laika, jo nevēlaties, lai tajā pārkaisītu zivis tajā diezgan zeltainajā garozā. Smaržas ir ļoti mazas, un visas zivju daļas ir ēdamas, ieskaitot galvu. Bet, ja vēlaties, nekautrējieties pirms galvas paskaldīt galvas. Ko dzert? Šeit ir ideāli piemērots hoppy ale vai pilsner, tāpat kā dzirkstošais vīns, piemēram, Prosecco. Jūs varētu arī ieturēt ar kraukšķīgu baltu, piemēram, Chenin blanc vai Verdelho. Smaržas vietā var aizstāt svaigus anšovus, jo tie ir lieliski pagatavoti arī šādā veidā.
Receptes tagi:
- cepta zivs
- uzkoda
- amerikānis
- ģimenes vakariņas
