Debora Faulknere / Getty Images
- Kopā: 45 minūtes
- Sagatavošana: 15 minūtes
- Pavārs: 30 minūtes
- Celšanās: 2 stundas
- Raža: veic 12 porcijas
Lielā piektdiena un Lieldienas nekad nevarētu būt vienādas bez silta, sviesta karsta krusta bulciņas. Šī karstā sautējuma bulciņas recepte ir vienkāršāka un vienkāršāka nekā tradicionālā recepte, kurai nepieciešama sākuma mīkla un lēna celšanās. Recepte var būt ātrāka, taču garša nekādā gadījumā nav apdraudēta: saldās, ar garšvielām sautētās maizītes garšo tikpat labi kā tradicionālās.
Sastāvdaļas
- Maizītēm:
- 1 mārciņa 2 unces. / 500 g stipru baltmaizes miltu
- 2 oz. / 55 g muskovado cukura
- 1 tējk. sāls
- 3 tējk. jaukta garšviela
- 1 tējk. zemes kanēlis
- 2 oz. / 55 g sviesta (auksts, sagriezts mazos gabaliņos)
- 3 1/2 unces. / 150 g žāvētu augļu (sasmalcinātu)
- 1 oz. / 25 g sukādes citrona un apelsīna mizas (sasmalcināta)
- 1/4 unces. / 7 g aktīvā sausā rauga
- 1/2 pintes / 300 ml piena (silts)
- Krustiem:
- 2 1/2 oz. / 75 g universālu miltu
- 1 1/2 unces. / 35 g sviesta (auksts, sagriezts mazos gabaliņos)
- Glazūrai:
- 1 1/2 ēdamkarotes aprikožu ievārījuma (uzkarsēts)
Soļi, lai to panāktu
Piezīme: lai arī šai receptei ir vairākas darbības, šīs karstās sautētās maizītes ir sadalītas funkcionējošās kategorijās, lai palīdzētu labāk plānot cepšanu.
Pagatavo maizītes
Sajauciet miltus, cukuru, sāli un garšvielas lielā cepšanas traukā.
Pievienojiet sviesta gabaliņus un berzējiet sviestu miltos, līdz tas atgādina rupjas smiltis.
Pievienojiet žāvētus augļus un žāvētus mizas; maisa.
Apkaisīt raugu pār maisījumu un ielej siltu pienu. Viegli samaisiet ar lāpstiņu, līdz izveidojas mīksta, lipīga mīkla.
Mīklu iesmērē uz viegli miltu virsmas un mīca ne mazāk kā 10 minūtes vai līdz izveidojas zīdaini gluda mīkla.
Ievietojiet mīklu lielā, viegli ieeļļotā bļodā. Pārklājiet ar tīru tējas dvieli un ļaujiet celties siltā (ne karstā) vietā, līdz tā izmērs ir divkāršojies; tas prasa apmēram 2 stundas.
Mīklu iesmērē uz viegli miltu virsmas, izsijā visu gaisu no mīklas un atkal mīca 2 minūtes.
Mīklu sadaliet 12 un katru izrullējiet bulciņas formā. Liek maizītes uz viegli ieeļļotas cepešpannas. Ar asu nazi augšpusē nogrieziet seklu bulciņas platumu.
Pārklājiet smalkmaizītes ar tīru tējas dvieli un ļaujiet atkal celties apmēram 45 minūtes vai līdz labi cēlušies.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 425 F.
Izveidojiet krustiņus
Izveidojiet krustus, berzējot sviestu miltos, pievienojiet nedaudz auksta ūdens (1/2 ēd.k.) un samaisiet, lai iegūtu nedaudz biezu mīklu. Ja pārāk sauss, pievienojiet nedaudz vairāk ūdens.
Mīklu izrullē bumbiņā, sagriež uz pusēm un tad katru pusi uz 6. Ievieto ledusskapī vismaz uz 30 minūtēm. Bumbiņas sacietēs un būs vieglāk ripojamas.
Katru mazo mīklas bumbiņu izrullējiet garā, plānā auklā, pārgrieziet uz pusēm un stingri iespiediet katru “auklas” pusi bulciņu krustā, neizlaižot gaisu.
Cep uzkarsētā cepeškrāsnī 15 līdz 20 minūtes vai līdz maizītes ir cēlušās un ir zeltaini brūnas.
Izņemiet no cepeškrāsns un notīriet bulciņas ar ievārījumu.
Ielieciet bulciņas uz stiepļu statīva un ļaujiet atdzist.
Receptes tagi:
- maize
- karstas krustmaizītes
- britu
- Lieldienas
