Getty attēli
- Kopā: 30 minūtes
- Sagatavošana: 15 minūtes
- Pavārs: 15 minūtes
- Raža: 1 porcija
Dažas pīrāgu garozas tiek pagatavotas, sasmērējot sviestu, cukuru un olu un pēc tam iemaisot miltos. Ar šo metodi iegūst drupinātu mīklas izstrādājumu, ko sauc par sausiņu, kas pēc konsistences ir līdzīgs sīkdatņu sīkdatnei. Tā kā tas ir tik drupans, ir grūti izlobīt lielu gabalu, tāpēc smalkmaizītes mīklu parasti izmanto mazāku pīrāgu gatavošanai.
Šajā pīrāga garozas receptē tiek izmantota cita metode. Pirmkārt, mēs apvienojam cukuru un miltus, pēc tam sviestu sagriež miltos un, visbeidzot, sajauc olās un ūdenī. Ar šo mīklu ir vieglāk strādāt, tāpēc tā ir labāk piemērota lielāku pīrāgu gatavošanai.
Padoms: tā ir lieliska ideja atdzesēt visu - miltus, traukus, pirms darba sākšanas jūs pat varat atdzesēt savu darba virsmu ar ledu. Pārliecinieties arī, ka izsveriet miltus, izmantojot digitālo svaru, kas noteikts gramos. Tilpuma mērījumi, piemēram, tases, ir pārāk neprecīzi, lai nodrošinātu mīklas pareizu iznākšanu.
Sastāvdaļas
- 400 grami mīklas miltu (apmēram 3 tases)
- 1 ½ nūjas nesālītu sviestu sagriež ½ collu kubiņos, atdzesē saldētavā līdz ļoti aukstam
- 2 olas
- 1½ tējkarotes sāls
- 1½ tējkarotes cukura
- 4 tējkarotes auksta ūdens
- 1/8 tējkarotes vaniļas ekstrakta (tikai saldajiem pīrādziņiem)
- 1½ tējkarotes rīvēta citrona miziņas (tikai saldajiem pīrādziņiem)
Soļi, lai to panāktu
Lielā maisīšanas traukā izsijāt kopā miltus, sāli un cukuru.
Izmantojot konditorejas izstrādājumu blenderi, sviestu sagrieziet miltos, līdz sviesta burbuļi ir apmēram mazu sīpolu lielumā.
Atsevišķā bļodā sakuliet olas ar ūdeni un pievienojiet vaniļas un citrona miziņu, ja jūs tās izmantojat.
Tagad pievienojiet olu maisījumu miltiem un viegli sajauciet ar koka karoti, līdz mīkla turas kopā, kad to saspiedat. Nepārsmērējiet mīklu, pretējā gadījumā garoza būs pārāk cieta.
Mīklu salieciet divās vai trīs vienādās kaudzēs (skatīt piezīmi zemāk) un pēc tam katru iespiediet diskā.
Mīklu cieši iesaiņojiet plastmasā un vismaz divas stundas atdzesējiet pirms lietošanas, vai arī varat to atdzesēt uz nakti.
Receptes tagi:
- pīrāgs
- pīrāga garoza
- deserts
- franču valoda
