Anita Šektere
- Kopā: 2 minūtes
- Prep: 1 minūtes
- Pavārs: 1 min
- Ledusskapī: 15 minūtes
- Raža: 4 porcijas
Vasaras ir pa ceļam, un tas nozīmē, ka ir daudz burgeru, karstu suņu un bīdītāju. Bet kā ir ar tiem cilvēkiem, kuri labprātāk izvēlas gaļu? Šie aunazirņu falafelis slīdņi ir tik kraukšķīgi un aromātiski, ka tos drīz pļāpās pat liellopu gaļas ēdāji pūlī. Viņus ir tik viegli ēst, papildināti ar vēsiem, atsvaidzinošiem gurķiem un bagātīgu tahini mērces pilienu.
Sastāvdaļas
- Bīdītājiem:
- 8 slīdņa izmēra ruļļi
- 1 angļu gurķis (bez sēklām), (nomizots un sagriezts kubiņos)
- Tahini mērce (recepte seko)
- Amba mērce (var iegādāties speciālos pārtikas veikalos vai aizstāt ar iecienīto mango čatniju)
- Falafelim:
- 1 glāze konservētu aunazirņu (izskaloti un nosusināti)
- 1/2 sīpola (mizoti)
- 2 ķiploka daiviņas (mizoti)
- 3 ēdamkarotes koriandra (sasmalcinātas)
- 2 ēdamkarotes pētersīļu (sasmalcinātu)
- 1 tējkarote maltu ķimenes
- 1 tējkarote cepamā pulvera
- 1/2 tējkarotes sāls
- 1/4 tējkarotes melno piparu
- 1/4 tase universālu miltu
- Pēc izvēles: šķipsniņu sarkano piparu pārslu (vai pēc garšas)
- Rapšu eļļa (cepšanai)
- Tahini mērcei:
- 1/4 tase sezama pastas
- 1/4 tase ūdens
- 2 ēdamkarotes citrona sulas
- 1 ķiploka daiviņa (sarīvēta)
- Dash sāls (vai pēc garšas)
- Dash pipari (vai pēc garšas)
Soļi, lai to panāktu
Apkopojiet sastāvdaļas.
Pagatavojiet falafelu, pievienojot aunazirņus, sīpolus, ķiplokus, koriandru, pētersīļus, maltas ķimenes, cepamo pulveri, sāli, melnos piparus, miltus un sarkano piparu pārslas, ja izmantojat. Bieziniet līdz maisījums lielākoties ir gluds, bet tam nav jābūt pilnīgi gludam. Ledusskapī apmēram 15 minūtes.
Kamēr falafel bāze atdziest, pagatavojiet tahini, bļodā apvienojot sezama pastu, ūdeni, citronu sulu, rīvētu ķiploku, sāli un piparus.
Pievienojiet apmēram 2 līdz 3 collas rapšu eļļas lielam katlam vai dziļai pannai un uzkarsē līdz 350 F temperatūrai.
Veidojiet falafelu bumbiņās, apmēram 1 oz. katru (es izmantoju sīkdatnes liekšķeri) un viegli ievieto karstā eļļā. Ļaujiet apcepties apmēram 2 minūtes un viegli pagrieziet bumbiņas, lai turpinātu cepšanu no visām pusēm. Falafel bumbiņas izgatavo, kad tām visapkārt ir zeltaini brūna krāsa.
Noņemiet no eļļas ar karoti ar rievu un novietojiet uz papīra dvieļa, lai notek.
Sagatavojiet slīdņus, katra ruļļa apakšpusē ieliekot nedaudz amba mērces, pēc tam pievienojiet falafel bumbiņu un viegli ar plaukstu sasitiet to uz leju. Augšā ar dažiem sagrieztajiem gurķiem un pilienu tahini mērces.
Receptes tagi:
- Aunazirnis
- uzkoda
- Tuvie Austrumi
- atpakaļ uz skolu
