Mollija Vatsone
- Kopā: 25 minūtes
- Sagatavošana: 10 minūtes
- Pavārs: 15 minūtes
- Raža: 4 porcijas
Daži sakapāti zaļo ķiploku kāti vai ķiploku plāceņi pievieno pavasara saldumu saldajiem zaļumiem, kāpostiem vai Šveices mandelēm. Jūs pat varat izmantot spinātus, tikai dažas minūtes pirms spinātu pievienošanas vāriet zaļos ķiplokus un samaziniet zaļumu gatavošanas laiku līdz tikai 3 vai 4 minūtēm.
Prosciutto ir pilnīgi neobligāts - veģetāriešiem vai cilvēkiem, kuriem nav papildu prosciutto spiešanas ledusskapī, vajadzētu to atstāt ārpusē.
Sastāvdaļas
- 1 ķekars sakņu zaļumu (vai kāposta, vai Šveices mandele)
- 3 zaļie ķiploku kātiņi (vai ķiploku plāceņi)
- 1 līdz 2 ēdamkarotes olīveļļas (vai citas cepamās eļļas)
- 1/8 tējkarotes jūras sāls (plus vēl pēc garšas)
- 2 šķēles prosciutto *
- Pēc izvēles: svītra svaigi malti melnie pipari
Soļi, lai to panāktu
Apkopojiet sastāvdaļas.
No zaļumiem izgrieziet biezos kātus. Ja izmantojat mandzupu, rezervējiet kātiņus citai lietošanai.
Noskalojiet lapas no netīrumiem vai putekļiem vēsā tekošā ūdenī. Noskalojiet lieko ūdeni. Ielieciet lapas kaudzē un sagrieziet plānās lentēs (ja vēlaties, varat tās vienkārši rupji sagriezt). Atlikt malā.
Apgrieziet zaļo ķiploku vai ķiploku kausus, izmetot dzeltenās vai brūninātās daļas un smalki sasmalciniet.
Arī smalki sagrieziet prosciutto.
Sildiet lielu cepšanas pannu (ar cieši pieguļošu vāku) uz vidēji augstas uguns. Pievienojiet eļļu. Virpuļojiet pannu, lai eļļa pārklātu pannas apakšu. Kad eļļa ir karsta, pievienojiet zaļos ķiplokus un sāli. Gatavojiet, maisot, līdz zaļie ķiploki ir sapuvuši, apmēram 1 minūti.
Pievienojiet prosciutto, ja lietojat, un vāriet, maisot, līdz tas zaudē spilgti rozā toni, apmēram 1 minūti.
Pievienojiet zaļumus (tiem tomēr vajadzētu mazliet pieliekties ūdenim, kas ir laba lieta) un samaisiet, lai apvienotu ar zaļajiem ķiplokiem un prosciutto. Pannas apakšā vajadzētu būt nedaudz ūdens, ja tāda nav, pievieno apmēram ēdamkaroti. Pārklājiet, samaziniet karstumu līdz vidēji zemam vāriet un apmēram 3 minūtes pagatavojiet, līdz zaļumi ir labi sakuvuši. Vēlreiz samaisiet, pārklājiet un vāriet, līdz zaļumi ir maigi. Atkarībā no izmantotajiem zaļumiem tas ilgst no 3 minūtēm (mandeļu saknēm) līdz 8 minūtēm (sirsnīgiem kollasa zaļumiem).
Pēc garšas pievienojiet sāli, piparus un citrona sulu, kā vēlaties. Pasniedz karstu vai siltu.
Receptes variācija
- Jūtieties brīvi izmantot šķēle speķa, nevis prosciutto; jums to vienkārši vajadzēs pagatavot pirms kaut kā cita. Atkarībā no tā, cik daudz tauku tas rada, zaļumiem ar tonnu garšas cepamās eļļas vietā varat izmantot bekona taukus! Ja jums nav piekļuves ķiploku plācenim, tā vietā izmantojiet 5 maltas ķiploka daiviņas.
Receptes tagi:
- zaļumi
- garnīrs
- amerikānis
- pavasaris
