Juanmonino / Getty Images
- Kopā: 19 minūtes
- Sagatavošana: 4 minūtes
- Pavārs: 15 minūtes
- Sarecināšanas un notecināšanas laiks: 3 stundas
- Raža: 1 ritenis (16 porcijas)
Queso fresco ir vienkāršs svaiga siera pagatavošanas veids, ko bieži sajauc ar queso blanco. Atšķirība ir tā, ka queso blanco neizkūst labi, un queso fresco to dara.
Protams, izmantojiet queso fresco pie meksikāņu ēdieniem, kā arī uz picas, omletēs un jebkur citur ir nepieciešams maigs drupināts vai izkusis siers.
Sastāvdaļas
- 1 galons pilnpiena
- 1 tējkarote šķidras himozīna (vai 1 himozīna tabletes)
- 1 tējkarote vidēja graudu sāls (piemēram, košera sāls)
Soļi, lai to panāktu
Lēnām uz lēnas uguns karsējiet 1 galonu pilnpiena, līdz tas sasniedz 100 F / 38 C.
Iemaisa 1 tējkaroti šķidras siera. Ja siera sakausējums ir tablešu, nevis šķidrā veidā, sasmalciniet vienu no tabletēm un pēc tam samaisiet to 2 ēdamkarotes ūdens. Iejauc pienā ūdens un siera maisījumu. Atstājiet maisījumu siltā vietā 1 līdz 2 stundas, līdz piens sabiezējas olu masā.
Ideālā gadījumā šajā laikā vajadzētu uzturēt 100 F / 38 C temperatūru. To var paveikt, ievietojot podu cepeškrāsnī, ieslēdzot vai nu kontrollampiņu, vai ieslēdzot skata gaismu (bet cepeškrāsni neieslēdzot), vai arī ievietojot podu silta ūdens izlietnē.
Šim solim jūs varētu izmantot nazi, bet vislabāk ir izmantot tīrus pirkstus. Sagrieziet biezpiena masu līdz tas ir apmēram zirņu lielumā. Ielejiet biezpienu caurdurī, kas izklāts ar siera audumu, un ļaujiet sūkalām (šķidrumam, kas atdalījās no cietām vielām, kamēr jūs sadalījāt biezpienu), 20 līdz 30 minūtes notecēt.
Pārlejiet iztukšoto biezpienu maisīšanas traukā un ar tīriem pirkstiem vai karoti izmantojiet 1 tējkaroti sāls.
Ielieciet sālītas biezpiena marli vai sviestu ar muslīnu izklātu siera veidni vai caurduri, ko esat ievietojis lielā bļodā vai izlietnē. Cieši piesiet audumu ap queso fresku. Ļaujiet sieram notecēt stundu vai ilgāk: tam vajadzētu būt diezgan stingram. Pirms lietošanas izsaiņojiet queso fresku un vienu stundu ledusskapī.
Padomi
- Uzglabājiet queso fresco pārklātos pārtikas uzglabāšanas traukos ledusskapī. Vislabāk to lietot nedēļas laikā, bet to var lietot ne ilgāk kā trīs nedēļas . Rennetu var iegādāties no mājas siera ražošanas piegādātājiem.
Receptes tagi:
- siers
- garnīrs
- meksikāņu
- ballīte
