Egle / Mollija Vatsone
-
Nogrieziet saknes galu
Egle / Mollija Vatsone
Puravi ir brīnišķīgi, lai visu veidu ēdieniem pievienotu maigu sīpoliem līdzīgu aromātu. Tie ir īpaši populāri izmantošanai zupās un sautējumos, kur netīrumi, kas var paslēpties starp puravu slāņiem, var padarīt visu podu par netīru, ja tos neizdodas notīrīt. Par laimi, ir vienkārši veidi, kā tīrīt puravus.
Viena izvēle, protams, ir vienkārši sasmalcināt vai sagriezt puravu, kā vēlaties, ielieciet puravu gabaliņus lielā ūdens bļodā, aplejiet tos apkārt, lai atbrīvotos no putraimiem un netīrumiem, un paceliet puravu gabalus no ūdens.
Šīs metodes problēmai ir divas problēmas: pirmkārt, puravu gabali jānoķer no ūdens (un nē, jūs tos visus nevarat vienkārši izmest sietā - netīrais ūdens, kas šajā procesā izlietas visās daļās, tiks noglabāts netīrumi!); otrkārt, ja puravi ir diezgan netīri, arī griezuma virsmai būs nepieciešama laba beršana.
Šī metode ir vienkāršāka, ātrāka un tīrāka. Sākumā nogriež un izmet purava saknes galu. Apgrieziet pēc iespējas mazāk puravu baltu; tā ir prasība lielākajā daļā recepšu.
-
Sagrieziet puravu gareniski
Egle / Mollija Vatsone
Gareniski sagriež balto un apakšā 3/4 gaiši zaļās purava daļas, atstājot neskartu gaiši zaļās daļas augšdaļu un tumši zaļās lapas. Jūs vēlaties, lai puravu slāņi varētu izbīdīties, bet paliek piestiprināti.
-
Sagrieziet puravu gareniski otrreiz un notīriet
Mollija Vatsone
Grieziet puravi ceturtdaļas pagrieziena un atkal to sagriež gareniski (kā 2. solī), lai puravi sagriež ceturtdaļās gareniski.
Izmantojot tumši zaļās lapas kā rokturi, izskalojiet nogriezto balto un gaiši zaļo puravu daļu zem vēsa tekoša ūdens, tos atlaidinot, lai pēc vajadzības noņemtu visus netīrumus un smiltis.
Ja puravi, ar kuriem jūs nodarbojaties, ir īpaši netīri, ieteicams vispirms noskalot tumši zaļo "rokturi", lai atbrīvotos no lieliem salikumiem un neļautu tiem pāriet uz gaišāko daļu, pie kuras jūs griezīsities. izmantot.
-
Karbonāde, šķēle vai kauliņš puravu
Egle / Mollija Vatsone
Sagrieziet puravu vēlamajā formā un izmērā.
Tas, kā jūs tos sagriežat, ir atkarīgs no tā, kā jūs tos izmantosit.
- Patiešām rupja karbonāde ir piemērota lietošanai zupās, kas beidzas ar biezenīšiem, piemēram, kartupeļu puravu zupā. Jūs varat tos sagriezt daudz lielākos gabalos, nekā parādīts iepriekš. Traukiem, kur puravu gabali parādās traukā, piemēram, zaļajiem ķiplokiem un puravu Risotto, pārliecinieties, ka puravi sakapā smalki un vienmērīgi, kā parādīts iepriekš.Pa traukiem, kur ir daudz puravu, piemēram, puravu tartu vai kartupeļu puravu gratinu, pārliecinieties, ka tos sagrieziet šķēlēs vai samaļat, lai to bieži šķiedrainā struktūra netraucētu - pat mazāka, nekā parādīts attēlā, nebūtu sliktākā ideja.
Piezīme: Nav nepieciešams mest tumšāku, zaļu puravu daļu. Saglabājiet tos garšas krājumos vai zināt, ka sasmalcināti un lēnām vārīti, tie kļūst tikpat maigi kā pārējie puravi!
