TAO Images Limited / TAO attēli / Getty Images
Jūs varētu domāt, ka zināt, kas ir raudzētas melnās pupiņas, it īpaši, ja ēdat daudz meksikāņu ēdienu, taču jūs varētu būt pārsteigts. Tās nav melnās pupiņas, kuras atradīsit meksikāņu ēdiena gatavošanā. Fermentētas melnās pupiņas, ko sauc arī par sālītām vai kaltētām melnajām pupiņām, tiek izgatavotas no sojas pupiņām, kas ir žāvētas un raudzētas ar sāli; Var pievienot citas garšvielas, piemēram, čili vai vīnu, un, iespējams, ingveru.
Kantonas savienojums
Spēcīgās garšas dēļ raudzētās melnās pupiņas bieži pārī ar citām stiprām garšvielām, piemēram, ķiplokiem un čili. Viņi bieži parādās Kantonas ēdiena gatavošanā; Jūs tos atradīsit ēdienos, piemēram, garnelēs ar omāru mērci. Pirms raudzēšanas melnās pupiņas parasti izskalo; ja tas nav izdarīts, tie padarīs trauku garšu pārāk sāļu. Bieži atradīsit receptes, kurās aicināts pupas sautēt ar ķiplokiem.
Kur nopirkt raudzētas melnās pupiņas
Fermentētas melnās pupiņas Āzijas tirgos pārdod plastmasas maisiņos. Mājās izņemiet pupiņas no iepakojuma un uzglabājiet noslēgtā traukā vēsā, tumšā vietā. Pupiņas ilgs vairākus mēnešus. Jūs varat atrast arī raudzētas melnās pupiņas, kuras pārdod burkās. Tos vajadzības gadījumā var izmantot, bet tiem nav tik daudz aromāta.
Citi vārdi
Fermentētas melnās pupiņas sauc arī par ķīniešu melnajām pupiņām, žāvētām melnajām pupiņām, sālītajām melnajām pupiņām, dul see un tausi.
