DigiPub / Getty Images
Manilas gliemenes ir garšīgas gliemenes, kuras klasiski pagatavo makaronos un zupās. Bet no kurienes nāk šie gliemenes un kādi ir padomi, kā tos novākt un sagatavot, lai iegūtu labāko rezultātu? Šeit ir viss, kas jums jāzina par Manila gliemenēm.
No kurienes nāk Manila gliemenes?
Ziemeļamerikā Manilas gliemenes ir atrodamas no Britu Kolumbijas Kanādā līdz Ziemeļkalifornijai. Viņi tomēr nav vietējie šajā apgabalā. Manilas gliemenes tika nejauši ieviestas Vašingtonas štatā 1920. gados, nosūtot austeru sēklas no Japānas.
Mūsdienās Manilas tiek plaši un ilgtspējīgi audzētas Klusā okeāna ziemeļrietumos, galvenokārt Vašingtonas štatā un Britu Kolumbijā. Atšķirībā no dažiem zivju audzēšanas veidiem, gliemeņu audzēšana videi ir maz apdraudēta, jo gliemenes ir izšķīlušās aizgaldos un pēc tam dzīvo savu dzīvi savvaļā.
Kas nosaka Manila Clams apart
No visām gliemežiem, kurus jūs varat iegādāties, Manila gliemeži ir visjaukākie un, iespējams, vismazākie cieta čaumala gliemeži, ko atradīsit tirgū. Viņu garša padara Manilas par iecienītu daudzu profesionālu pavāru.
Manilas gliemenes ir viegli pamanāmas ar pievilcīgajiem čaumalām un mazajiem izmēriem. Viņi izliek dziļas, platas krāsu joslas virs smalki izliekta apvalka, kas padara tos atšķirīgus. Un, lai gan Manila gliemenes var dzīvot septiņus līdz 10 gadus un izaugt līdz astoņām collām, vairums tiek pārdoti trīs līdz četru gadu vecumā, kad tie parasti ir mazāki par trim collām.
Savvaļā Manilas gliemenes dzīvo līdzās Klusā okeāna Littleneck gliemenēm, kuras nedrīkst sajaukt ar Littleneck austrumu daļu. Lai arī tie var šķist līdzīgi, ir svarīgi nesajaukt dažāda veida gliemenes vienā traukā, ja vien jūs tos gatavojat atsevišķi. Manilas gliemenēm ir vajadzīgas tikai apmēram trīs līdz piecas minūtes, lai tās atvērtu tvaikā, savukārt Klusā okeāna mazie zirglietas prasa 10 līdz 12 minūtes.
Kā pagatavot Manila gliemenes
No gatavošanas viedokļa lielākā daļa Manilas gliemeņu tiek tvaicēti. Jūs tos noteikti varat ēst uz pusloka, bet kaut kādu iemeslu dēļ to nedara. Viņiem garša ir tikpat salda kā austrumu quahogs, ko parasti ēd uz pusloka, bet Manila gliemenes ir mazāk sāļas.
Parasti Manilas sapārojiet ar kādu izārstētu cūkgaļu, piemēram, speķi, pancetta, chorizo vai kaut ko citu, kas ir izārstēts un sāļš. Ja vēlaties tos sajaukt ar citām jūras veltēm, izmēģiniet krabjus, Klusā okeāna asari vai plekstes. Kāpēc? Visi trīs savvaļā ēd Manilas gliemenes, un šī iemesla dēļ viņiem ir saikne ar šķīvi.
Viena no lieliskajām priekšrocībām ir tā, ka Manila gliemenes nesagraus banku. Parasti tos pārdod mārciņa, un desmiti Manila gliemeņu ir veselīga pamatēdiena porcija vienai personai. Personīgi? Lieluma dēļ daudziem cilvēkiem var šķist, ka viņi var ēst vairāk nekā duci. Ja jūs kalpojat pūlim, vienmēr ir labāk, ja to ir pārāk daudz, nekā pārāk maz, tāpēc parasti apsveriet iespēju iegādāties duci par katru cilvēku, no kura jūs gatavojat ēdienu, pēc tam papildu duci par labu pasākumu.
Viena piesardzības piezīme: Visas gliemenes, kas pēc tvaicēšanas neatvēra apvalku, ir jāizmet. Iespējams, ka viņi nomira, pirms tos iegādājāties, un, ja jūs tos ēdat, viņi var kļūt slimi.
