Dorlings Kinderslijs / Getty Images
Žāvētiem tomātiem nav jābūt "saulē kaltētiem", lai tie būtu garšīgi. Ja jūs dzīvojat apgabalā, kurā Māte Daba ne vienmēr ir jūsu draugs, jūs varat viņai dot stimulu, žāvējot tomātus dehidrētājā. Ja izvēlēsities tomātus žāvēt dehidrētājā, jūs nezaudēsit pilienu ar labestību, bet ietaupīsit laiku. Turklāt jūsu iecienītās receptes netiks mainītas, ja mainīsit tomātu žāvēšanas metodi.
Tomātus ir samērā viegli izžāvēt dehidratorā, un lielākoties lielāko daļu darba jūs veicat ierīce. Tomātus vajadzētu atlicināt apmēram 15 minūtes, lai tomātus sagrieztu un novietotu uz žāvēšanas statīva, taču visa procesa pabeigšana prasa apmēram sešas līdz astoņas stundas.
Sekojiet līdzi saviem tomātiem, lai pārliecinātos, vai tie pārāk nesasmalcina vai nesāk melnot.
Sagatavošana
Ar nazi sagrieziet tomātus sloksnēs, kuru biezums ir 1 / 4–1 / 2 collas. Mazāk nekā tas parasti dod tumšus tomātus, bet biezāki gabali izžūst nevienmērīgi. Ovālas formas, piemēram, bumbieru vai romu tomātiem, sagrieziet tos gareniski. Ja sloksnes pārsniedz 1/2 collas, sagrieziet tās uz pusēm.
Ar karoti izslaukiet sēklu želeju, esiet piesardzīgs, lai nedurtu ādu. Šis solis ievērojami samazina žāvēšanas laiku. Lai pabeigtu šo darbību, varat izmantot arī mizotāja galu. Daži cilvēki izlaiž šo soli un sēklas izmanto citās receptēs, piemēram, čili vai makaronos.
Sakārtojiet tomātu gabaliņus ādu uz leju uz dehidratora paplātēm. Starp tomātu gabaliem atstājiet atstarpi no visām pusēm, lai gaiss varētu cirkulēt.
Temperatūras kontrole
Iestatiet dehidratatoru 135 F temperatūrai. Ļaujiet tomātiem nožūt, līdz tie ir ādaini vai sāk kraukšķīgi, kas parasti prasa 6 līdz 8 stundas. Sekojiet acīm žāvēšanas traukiem. Ja sajaucat tomātu šķirnes, šķidruma saturs mainās - tāpat kā laiks, kas vajadzīgs tomātiem nožūt.
Noņemiet paplātes un ļaujiet tomātiem 10 minūtes atdzist.
Tomātu uzglabāšana
Sešus līdz deviņus mēnešus turiet svaigus saulē kaltētu tomātu gabalus hermētiskā maisiņā vai uzglabāšanas traukā ledusskapī. Varat arī tos sasaldēt, taču pārliecinieties, ka tomātos nav mitruma, lai izvairītos no apdegumiem saldētavā.
Jūs varat arī ievietot tomātus burkā ar norīvētu olīveļļu - domājiet, ka ķiploki un svaigi garšaugi, piemēram, oregano un baziliks, lai iegūtu itāļu garšu, vai bez papildu garšvielām. Eļļu var izmantot arī salātu mērcēm. Izmantojiet savus tomātus trīs mēnešu laikā, lai izvairītos no botulisma draudiem.
Tomātu rehidratācija
Lai izmantotu, izšķīdiniet žāvētos tomātus, pārlejot tiem verdošu ūdeni un ļaujot tiem mērcēties 15 minūtes. Ja šis process padara jūsu tomātus pārāk grūts, mēģiniet izmantot vai nu dārzeņu, vai vistas buljonu. Vienkārši ielejiet buljonu un vienādu daudzumu ūdens virs tomātiem un mikroviļņu krāsnī apmēram 2 minūtes.
Jūs esat gatavs lietošanai sagatavotus tomātus var droši uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā divas nedēļas.
