Jūlija Buzaeva / iStock / Getty Images Plus
Žāvētas zemenes ir fantastiskas graudaugiem kā kraukšķīgas uzkodas vai kā daļa no taku maisījuma, kas sastāv no žāvētiem augļiem un riekstiem. Šīs ogas saglabā savu krāsu, kad tās tiek dehidrētas bez skāba šķīduma iepriekšējas apstrādes, atšķirībā no āboliem, bumbieriem un daudziem citiem augļiem, padarot tās skaistas pašas par sevi.
Atcerieties, ka jūsu žāvētas zemenes būs patiesi garšīgas tikai tad, ja jūs sākat ar kvalitatīviem svaigiem augļiem. Ar zemenēm tas nozīmē apburošu aromātu un spēcīgu aromāta pārpilnību, kad jūs tos iekodīsit. Lai gan lielveikalu zemenes ir pieejamas visu gadu, labākās tiek audzētas uz vietas, un parasti tās ir sezonā pavasarī un agrā līdz vasaras vidum.
Kad esat saņēmis spilgti sarkanu, sulīgu zemeņu traukus, ir jāveic dažas darbības, lai augļi būtu lieliski dehidrēti.
Nomazgājiet un nomizojiet zemenes
Ir svarīgi sākt ar tīrām zemenēm; jūs nevēlaties žāvēt ogas kopā ar netīrumiem, kas atrodas uz virsmas vai mazajos nogabalos. Ievietojiet zemenes caurdurī un noskalojiet zem auksta ūdens. Ļaujiet tām dažas minūtes iztukšot un atstājiet nožūt; papildu mitrums pagarinās dehidratācijas procesu.
Tālāk jums jāapvalo zemenes, kas nozīmē zaļā lapu augšdaļas un kāta noņemšanu. Jūs galvenokārt audzējat ogas, un ir dažas metodes, no kurām jūs varat izvēlēties. Tā vietā, lai vienkārši nogrieztu ogas augšdaļu, jums jāizgriež stublājs. To var izdarīt ar asu, mazu naža galu, leņķi pagriežot un apgriežot pa apli, līdz serde tiek atbrīvota. Alternatīvi varat izmantot salmiņu, ievietojot to ogas apakšējā punktā un pēc tam uzmanīgi virzot uz augšu, līdz augšdaļa ar zaļajām lapām tiek atbrīvota. Šī ir laba metode, ja jums ir nepieciešams daudz zemeņu korpusa, bet tas atstāj ogu pilnīgi dobu, tāpēc salmu metode nav ideāla katrai receptei.
Sagrieziet zemenes
Lai zemenes nožūtu, tās jāsagriež vienāda lieluma šķēlēs. Izmantojot asu nazi, sagrieziet zemenes šķērsām vai no augšas uz leju; virziens, kurā jūs tos sagriežat, nav tik svarīgs kā biezums. Gabaliem jābūt aptuveni vienāda biezuma, pretējā gadījumā tie neizžūs vienmērīgi. Mērķis ir no 1/8 līdz 1/4 collas biezām šķēlītēm.
Nosusiniet zemenes
Tagad jūs esat gatavs dehidrēt ogas. Sakārtojiet zemeņu šķēles uz dehidratora paplātēm tā, lai starp šķēlītēm būtu vismaz puse collas atstarpes.
Iestatiet dehidratora temperatūru līdz 135 F / 57 C. Zemenes pilnīgai žāvēšanai būs vajadzīgas 8 līdz 10 stundas; 10 līdz 14 stundas, ja vēlaties, lai tās būtu kraukšķīgas, nevis elastīgas. Kad tas ir izdarīts, gabaliem vajadzētu būt pilnīgi sausiem uz pieskāriena.
Zemenes atdzesē
Nebūsiet pilnīgi pārliecināts, vai zemeņu gabali ir pilnībā dehidrēti, līdz tie ir atdzisuši. Izslēdziet dehidratoru, atveriet to un ļaujiet zemenēm atdzist 20 līdz 30 minūtes.
Pēc atdzesēšanas vienu no augļu gabaliņiem sadaliet uz pusēm. Pārtraukuma virsmā nedrīkst būt redzama mitruma. Uzglabāt hermētiskos traukos vēsā, tumšā vietā.
Kondicionējiet zemenes
Pat pēc tam, kad zemenes ir pareizi dehidrētas, augļos joprojām var būt mitruma atlikums, ko nevarat sajust. Ar to nevajadzētu pietikt, lai ogas netiktu droši saglabātas un bez pelējuma. Bet jums būs garšīgāks, labāks produkts, ja darīsit to, ko sauc par žāvētu augļu kondicionēšanu.
Ielieciet žāvētus, atdzesētus augļu gabalus stikla burkās, piepildot tikai burkas apmēram 2/3 pilnas, un pārklājiet burkas. Kratīt burkas pāris reizes dienā vienu nedēļu. Tas pārdala augļu gabaliņus, kā arī visu mitrumu, ko tie joprojām var saturēt. Ja burku sānos parādās kondensāts, jūsu augļi vēl nav pietiekami izžuvuši, un pēc dažām stundām tie jāiekļūst atpakaļ dehidratorā.
Kad žāvētas zemenes ir kondicionētas, glabājiet tās hermētiskos traukos, prom no tiešas gaismas vai karstuma.
Kāda ir laba metode sausu zemeņu cepeškrāsnī?
