Donuts. Deivids Silvermans / Personāls / Getty Images
- Kopā: 43 minūtes
- Prep: 40 minūtes
- Pavārs: 3 minūtes
- Raža: 48 virtuļi (48 porcijas)
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 30 | Kalorijas |
| 2g | Tauki |
| 2g | Ogļhidrāti |
| 2g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: 48 virtuļi (48 porcijas) | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 30 |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopējais tauku daudzums 2g | 2% |
| Piesātinātie tauki 1g | 3% |
| Holesterīns 22 mg | 7% |
| Nātrijs 39 mg | 2% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 2g | 1% |
| Diētiskā šķiedra 0g | 1% |
| Olbaltumvielas 2g | |
| Kalcijs 10mg | 1% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Pastaigājieties pa jebkuru no Vācijā notiekošajiem ielu gadatirgiem, un jūs sagaidīs mazo vācu virtuļu aromāts, kas pazīstams kā schmalzkuchen (burtiski “speķa kūka”). Šie apburošie konditorejas izstrādājumi tiek pagatavoti ar rauga mīklu ar citronu un vaniļas aromātu, kas tiek apcepta zeltainās kāfās. Tā kā mīklā nav cukura, pārdevēji brīvi pārkaisa konditoreju cukuru uz karstās, no sviesta cepšanas gatavotajām smalkmaizītēm.
Tradicionālie ziemas festivālos, īpaši Ziemeļvācijā, šos apburošos kārumus var pagatavot arī ģimenes mājās. Lai gan klasiskajā receptē nav cukura, šajā receptē ir vajadzīgas 3 ēdamkarotes, lai iepriecinātu amerikāņu aukslēju. Ēdiet tos dažu stundu laikā pēc cepšanas, jo, tāpat kā vairums mājās gatavotu virtuļu, tie ātri kļūst sastāvējušies.
Sastāvdaļas
- 1 1/2 glāzes / 250 g universālu miltu (plus papildus mīklas izvešanai)
- 1/2 tase / 125 ml piena (sasildīts)
- 1 tējkarote aktīvā žāvētā rauga
- 2 ēdamkarotes cukura
- 1 liela ola (istabas temperatūrā)
- 1 ēdamkarote vaniļas cukura (vai papildu ēdamkarote cukura)
- 2 ēdamkarotes sviesta (istabas temperatūrā)
- 1 1/2 tējkarotes citrona miziņas
- 1/4 tējkarotes sāls
- 2 collas eļļas (fritēšanai)
- Dekorē: konditoreju cukurs
Soļi, lai to panāktu
Apkopojiet sastāvdaļas.
Ievietojiet miltus bļodā un izveidojiet aku vidū. Akā ielej siltu pienu, virsū pārkaisa raugu un pievieno šķipsniņu cukura. Nedaudz samaisiet pienu, pēc tam pārklājiet ar tīru virtuves dvieli un ļaujiet atpūsties 10 minūtes.
Kad piena maisījums sāk putot, pievienojiet olu, atlikušo granulēto cukuru, vaniļas cukuru, sviestu, citrona miziņu un sāli. Sajauciet ar lielu karoti vai elektriskajā maisītājā ar mīklas āķi, līdz mīkla sanāk, veidojot bumbiņu. Ja nepieciešams, pievienojiet nedaudz vairāk miltu.
Mīciet mīklu, līdz var veidoties mīksta, gluda bumba. Ieeļļojiet vai ieeļļojiet bumbiņu, ievietojiet nelielā traukā un apmēram 20 minūtes ļaujiet celties, pārklāts. (Mīkla nedaudz celsies.)
Viegli sasmalciniet griešanas dēlīti un iemīciet mīklu taisnstūrī. Izrullējiet 1 centimetra biezumā 1/2 collas. Izmantojot picas griezēju vai sola nazi, mīklu sagriež taisnstūros (vai dimantos), aptuveni 1 x 1/2 collas / 2 x 3 cm.
Sildiet 2 collas eļļas krājuma traukā vai citā lielā, dziļā kastrolī. (Ja jūs izmantojat tauku cepšanas ierīci, ievērojiet ražotāja instrukcijas.) Eļļu vajadzētu uzkarsēt līdz 365 F. Lai pārbaudītu, izmantojiet tauku tauku mazuļu termometru.
Apcepiet virtuļus 4 līdz 5 partijās 1 1/2 minūtes vai līdz apakšdaļa kļūst zeltaini brūna. Apgrieziet tos (tikai vienu reizi!) Un cepiet vēl 1 1/2 minūtes, līdz otrā pusē zeltaini brūni.
Izņemiet no eļļas un noteciniet uz papīra dvieļiem vai brūna papīra maisa.
Konditoreju cukuru izsijā virsū un ēd, kamēr vēl silts.
Izbaudi!
Padomi
- Lai gūtu panākumus, gatavojot virtuļus, ir dažas lietas, kas jāpatur prātā cepšanas laikā. Vispirms pārliecinieties, vai izmantojat pietiekami lielu podu; Nometot virtuļus katlā, eļļa paaugstināsies, tāpēc, ja panna nav pietiekami liela, eļļa izšļakstās pa visu plīti. Jums arī jāuztur eļļas temperatūra - pievienojot mīklu, eļļas temperatūra pazemināsies, tāpēc jums nedaudz jāpaaugstina. Vislabākā metode eļļas uzturēšanai optimālā cepšanas temperatūrā ir dziļa mazuļa termometra izmantošana. Pēdējais solis, lai pilnveidotu virtuļus, ļauj tiem labi iztukšoties; Komerciāli gatavotos virtuļos tiks izmantots divu vai trīs soļu process, kuru varat nedaudz simulēt savā virtuvē. Vispirms izmantojiet rotātu karoti vai mazu sietiņu, lai no eļļas izņemtu virtuļus, ļaujot eļļai pilēt. Pēc tam novietojiet uz papīra dvieļiem, lai absorbētu lieko eļļu, un visbeidzot novietojiet virtuļus uz dzesēšanas statīva, lai tie vēl vairāk izžūtu pirms putekļošanas ar cukuru vai stiklojumu.
Receptes tagi:
- Donuts
- brokastis
- vācietis
- Ziemassvētki
