Sabrina Baksh
- Kopā: 80 minūtes
- Sagatavošana: 30 minūtes
- Pavārs: 50 minūtes
- Ražība: 4-6 porcijas (4-6 porcijas)
Chayote ir populārs skvoša veids, ko izmanto daudzos ēdienos visā Latīņamerikā un Karību jūras reģionā. Tam ir maiga garša un struktūra, kas līdzīga gurķiem un melonēm, bet aromāts ir neitrāls. To bieži gatavo, kā arī pasniedz neapstrādātā veidā salātos. Mīkstums, āda un sēkla ir ēdami, padarot šo dārzeņu viegli apstrādājamu. Šajā receptē ir dažas iespējas, kā pagatavot pildītu chayote uz grila. Instrukcijās ir iekļautas arī veģetārās iespējas.
Sastāvdaļas
- 3 līdz 4 vidēji chayote skvošs (uz pusi)
- 1 mārciņa maltas liellopa gaļas (vai izvēles gaļas)
- 3 zaļie sīpoli (sasmalcināti, baltā un zaļā daļa atdalīti)
- 1 tase sasmalcināta asu čedara (vai Kolbija domkrats, queso freska, vai Monterejas domkrats)
- 3/4 tase vai 180 ml vārītu brūnie rīsi vai kvinoja
- 1/4 tase vai 60 ml vistas vai dārzeņu krājuma
- 1 ķiploka daiviņa (malta)
- 1 tējkarote vai 5 ml viegla čili pulvera
- 1/2 tējkarotes vai 2, 5 ml ķimenes pulvera
- 1/2 tējkarotes vai 2, 5 ml sāls
- 1/4 tējkarotes vai 1, 75 melnie pipari
- olīvju eļļa
Soļi, lai to panāktu
Uzkarsē lielu ūdens daudzumu katla. Pievienojiet ūdenim 1/2 ēdamkarotes vai 7, 5 ml sāls. Sagrieziet katru chayote gareniski uz pusēm un ievietojiet katlā. Ļaujiet 15 minūtes gatavot uz vidējas uguns. Noņem no uguns un uzliek tīriem dvieļiem, lai notecētu un atdzesētu. Apmēram 10 minūtes. Pēc atdzišanas izņemiet sēklas un daļu mīkstuma, lai būtu vieta pildījumam. Noslaucīt ar papīra dvieļiem, lai noņemtu lieko mitrumu, un atcelt.
Kamēr chayote vārās, pagatavojiet pildījumu. Apcepiet sasmalcinātu liellopu gaļu ar zaļā sīpola baltajām daļām. Pēc 3 minūtēm pievienojiet zaļo sīpolu zaļo daļu, malto ķiploku un atlikušās sastāvdaļas, izņemot buljonu. Turpiniet gatavot vēl 6 minūtes vai līdz liellopu gaļa ir izvārījusies. Noņem no uguns un ielej vistas (vai dārzeņu) krājumu. Pārklājiet un atlieciet vismaz 10 minūtes. Ja izvēlaties to saglabāt veģetāru, vienkārši nomainiet maltu liellopu gaļu ar jūsu izvēlētu gaļas aizstājēju vai sautētiem dārzeņiem.
Uzkarsē grilu vidēji lielam karstumam. Ja izmantojat kokogļu grilu, atstājiet vietu netiešai grilēšanai.
Olu olīveļļu uz chayote pusītēm. Pārliecinieties, ka esat saņēmis gan miesu, gan ādu. Novietojiet sagrieztu pusi uz leju uz grila uz 3 līdz 4 minūtēm, lai iegūtu grila atzīmes. Vienu reizi pagriezt. Noņemiet no grila un iegrieztajā un grilētajā pusē ievietojiet apmēram 1/3 tases vai 80 ml pildījuma. Nospiediet maisījumu, lai to nostiprinātu vietā.
Novietojiet chayote atpakaļ uz grila, ādas pusi uz leju. Gatavojiet uz netiešas uguns 25 līdz 35 minūtes vai līdz chayote ir jauka un maiga (nav mīksta). Tieši pirms to noņemšanas no grila pievienojiet vēl nedaudz siera uz pildījuma un ļaujiet tam gatavot vēl 1 līdz 2 minūtes.
Pēc vārīšanas noņem no uguns un ļauj atpūsties 5 minūtes. Pasniedz.
Receptes variācijas
- Chayote var pagatavot arī uz čuguna režģa. Izpildiet tos pašus norādījumus iepriekš, bet tā vietā, lai tos novietotu uz grila režģiem, lai pabeigtu vārīšanu, vienkārši novietojiet tos uz sakarsētas grila pannas. Laiks mainīsies, izmantojot šo metodi. Tāpēc attiecīgi pielāgojiet. Sagatavojiet chayote alumīnija folijas paciņās, lai samazinātu dažus soļus. Izpildiet visus iepriekš minētos norādījumus, izņemot 4. punkta pirmo daļu. Vienkārši aizpildiet chayote un ievietojiet folijas paciņā. Pārliecinieties, ka atstājat pietiekami daudz vietas tvaikam. Novietojiet atpakaļ uz grila 35 minūtes. Noņem no grila, ļauj nostāvēties 5 minūtes, uzmanīgi atver paciņas un pasniedz.
Kas ir chayote?
Chayote ir mazs, bumbierveida dārzenis, kas pieder ķirbju ģimenei. Pazīstami arī ar nosaukumiem Chayote Mirliton, Dārzeņu bumbieris vai Sayote, šie skvošs radās Meksikā un Centrālamerikā. Ar barības vielām, jo īpaši ar C vitamīnu, Chayote ir plāna, gaiši zaļa miza un blīvs, gaļīgs iekšpuse. Ādas ir ēdamas, tāpēc nav nepieciešams pīlings. Aromāts ir maigs un nedaudz salds, pēc struktūras līdzīgs ķirbja vai butternut skvošam. Centrā ir atsevišķas, ēdamas sēklas, kuras var atstāt (lai arī tās var būt rūgtākas nekā pārējās skvoša daļas) vai viegli izņemt.
To var sautēt. Chayote var ēst arī neapstrādātu, un tas padara lielisku slaw. Neapstrādātā veidā maiga garša ir līdzīga gurķim, padarot šos dārzeņus par lielisku aizstājēju cilvēkiem, kuri reaģē uz gurķiem.
Receptes tagi:
- Veselīgs galvenais
- vakariņas
- Karību jūras reģions
- sadarbība
