Datacraft Co Ltd / Getty Images
- Kopā: 25 minūtes
- Sagatavošana: 15 minūtes
- Pavārs: 10 minūtes
- Raža: 1 1/2 līdz 2 mārciņas (4 porcijas)
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 489. lpp | Kalorijas |
| 23 g | Tauki |
| 3g | Ogļhidrāti |
| 57 g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: 1 1/2 līdz 2 mārciņas (4 porcijas) | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 489. lpp |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopā tauki 23g | 30% |
| Piesātinātie tauki 7g | 36% |
| Holesterīns 157 mg | 52% |
| Nātrijs - 1129 mg | 49% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 3g | 1% |
| Diētiskā šķiedra 0g | 0% |
| Olbaltumvielas 57g | |
| Kalcijs 47 mg | 4% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Šī ir tradicionāla dzeltenās astes recepte, jackfish veids, ko Japānā sauc arī par Hamachi, glazēts ar teriyaki mērci, kas veidots vecmodīgi. Mūsdienu teriyaki bieži ir pārāk saldi un, kaut arī jums ir nepieciešams cukurs, lai palīdzētu mērcei karamelizēties, pārāk daudz padara trauku saldi saldu. Neuztraucieties par šeit nepieciešamo mirin, jo tas ir viegli pieejams lielākajā daļā lielveikalu. Šī ir ļoti vienkārša recepte, kuras sagatavošanai nepieciešams ļoti maz laika, un jūs varat izmantot citas zivis. Mēs iesakām tunzivis, zobenzivis, makreles, svītraino basu, zilās zivis, samu vai kobiju.
Sastāvdaļas
- 1 1/2 līdz 2 mārciņas dzeltenā astes (vai citi zivju steiki, kā aprakstīts iepriekš)
- Sāls pēc garšas
- 4 ēdamkarotes dēļ
- 4 ēdamkarotes mirin (japāņu saldais vīns)
- 4 ēdamkarotes sojas mērces
- 1 tējkarote cukura (kaudzēšanas karote)
- 2 ēdamkarotes augu eļļas (vislabāk ir zemesrieksti)
Soļi, lai to panāktu
Zivju pagatavošana : Zivju steiku labi sāliet un atlieciet istabas temperatūrā 15 līdz 25 minūtes.
Teriyaki mērces pagatavošana: Mazā katliņā vāriet saknes, mirin un sojas mērci līdz vārīšanās temperatūrai un iemaisiet cukuru. Izslēdziet siltumu un atlieciet malā.
Zivju pagatavošana: Izmantojot lielu sautētu pannu, virs liela karstuma zemesriekstu eļļu gandrīz nogaidiet līdz kūpināšanas vietai.
Palaidiet sviesta naža malu gar zivju steiku ādas pusi, nokasot no mitruma.
Nogrieziet siltumu līdz vidēji augstam un pannā ievietojiet zivju steikus ― ar ādu uz leju ―.
Jums, iespējams, vajadzēs nospiest tos ar lāpstiņu, lai āda neaiztiktu. Pēc apmēram minūtes tas atpūsties.
Gatavojiet zivis 2/3 no veida uz ādas pusi, pēc tam apvelciet. Tam vajadzētu viegli nokrist, jo āda būs kraukšķīga. Ja jums ir zivju gabali bez ādas, vienkārši pagatavojiet to 2/3 vienā pusē.
Ielejiet teriyaki mērci un samaziniet siltumu līdz vidējam. Karoti dažus uz steika ādas un vāriet 2 līdz 3 minūtes, ilgāk, ja steiks ir ļoti biezs.
Pārlejiet steiku vēl vienu reizi, lai iestatītu teriyaki glazūru. Viegli sakratiet pannu, lai tā neliptu. Pavārs 1 minūti.
Nekavējoties pasniedziet ar tvaicētiem rīsiem un salātiem.
Receptes tagi:
- teriyaki
- pusdienas
- japāņu
- nedēļas nakts
