Jamie Grill / Tetra Images / Getty Images
Kad ir jāatrod labākie burbuļi, ir vērts veltīt nedaudz laika, lai pārvietotos pa reģioniem un vīnogām, kas veido pamatu dzirkstošajiem vīniem visā vīna pasaulē.
Dzirkstošais vīns 101
Termins dzirkstošais vīns plaši attiecas uz visām burbuļojoša vīna kategorijām. Šīs dzīvīgās, mirdzošās dzirksti ir vienkārši oglekļa dioksīds, kas fermentācijas procesa laikā ir ieslodzīts vai nu pudelē, vai tvertnē. Kaut arī šampanietis parasti ir pirmais burbuļojošais, kas ienāk prātā, vārds “šampanietis” attiecas tikai uz dzirkstošajiem vīniem, kas ražoti precīzi definētajā Šampaņas vīnkopības reģionā Francijas ziemeļaustrumos.
1. Jaunās pasaules dzirkstošais vīns
Lielākā daļa starptautisko vīna reģionu ražo savus apburošos dzirkstošo vīnu pārsūtījumus. Jaunajā pasaulē Amerikas Savienotās Valstis joprojām ir priekšgalā, lai izstrādātu virkni dzirkstošo vīnu, kas izvēlas platu diapazonu no tiešiem, garšīgiem, atsvaidzinošiem burbuļiem ražotājiem, kuri uzrauga Šampanieti, lai iegūtu iedvesmu intensitātes, profila un elegances ziņā.. Amerikāņu dzirkstošajam vīnam, kas visbiežāk tiek veidots uz Chardonnay un Pinot Noir vīnogu aizmugurē, ir tendence virzīties uz svaigu augļu aromātu un nedaudz mazāk tieksies uz klasiskā šampanieša minerālu virzošo, krītaino raksturu.
Atšķirība ir saistīta ar dramatisko atšķirību starp milzīgo saules gaismas daudzumu, ko Kalifornijas vīnogas uztver, salīdzinot ar vēso Šampaņas kontinentālo klimatu. Lai arī nav nepieciešams ilgi pamanīt, cik daudz franču tēmu nosaukumi ietekmē Kalifornijas vīna ainu, daudzas Šampanieša mājas ir nopirkušas netīrumus Napā un Sonomā, lai Jaunās pasaules burbuļiem sniegtu Vecās pasaules nojautas.
Ražotāji , kas jāmeklē: Domaine Chandon, Domaine Carneros, Mumm Napa, Iron Horse, Jansz (Austrālijas), J Vineyards, Schramsberg, Sophora (Jaunzēlande)
2. Itālijas Prosecco
Itālijas dzirkstošā vīna mīļais - vieglais, baltais un īpaši svaigais - Prosecco ir cēlies no Veneto pakalniem Itālijas ziemeļaustrumos, tieši uz ziemeļiem no Venēcijas. Parasti marķēti (un mīlēti) ar sausu un dzīvīgu garšas profilu stipri novirzās uz citrusaugļiem, āboliem, bumbieriem un meloni, dažreiz ar smalku ziedu raksturu. Kamēr burbuļojošais faktors neietver īsta šampanieša eleganci vai izturību, Prosecco parasti otro reizi raudzē nerūsējošā tērauda tvertnē, kas pazīstama kā šarma metode, nevis tradicionālās šampanieša metodes vietā. Gandrīz vienmēr zem 15 USD par popu šīs burvīgās un svētku burbuļpudeles mērķis ir iepriecināt vērtīgi patērētājus un viegli lietojamas uzkodas, prosciutto un meloni, kas ietilpst klasikā.
Prosecco producenti, kurus izmēģināt: Altaneve, La Marca, Lamberti, Nino Franco, Ruffino, Valdo, Zardetto
3. Spāņu Cava
Spānijas dzirkstošā vīna, kas pazīstams kā Cava, kvalitātes un cenas attiecība ir nepārspējama. Bieži vien par pudeli, kas mazāks par 10 USD, Spānijas Cava tiek pagatavota pēc tradicionālās šampanieša metodes (kur otrā, fermentācija ar burbuļiem iesprostošanos notiek pudelē, nevis tvertnē) ar vietējām baltā vīna vīnogām Xarel-lo, Parellada, un Macabeo. Cava parasti ir viegls līdz vidējs miesas profils, sauss vai nedaudz ne pārāk sauss salduma ziņā un daudz dzīvīga, ēdienam draudzīga skābuma ziņā. Cava ir ideāls vasaras dzērājs vai vīns kāzu grauzdiņiem par cenu. Parādot dažas līdzības ar Šampanieti, ņemot vērā laiku, kas pavadīts nogulām (izlietotajam / mirušajam raugam), kas piedāvā krēmveida faktūras, svaigi ceptas maizes aromātus un pievienotu dziļumu, Cava iezīmēs arī mandeļu notis, citrusaugļus un ābolu piedevas ar dažām minerālu vadāmām niansēm.
Cava producenti, kurus izmēģināt: Codorniu, Freixenet, Jaume Serra Cristalino, Paul Cheneau, Segura Viudas
4. Šampanietis
Ar dažādiem ierakstiem prestižajā dzirkstošo vīnu kategorijā šampanietis ir pieejams gan vintage, gan bez vintage versijās, kā arī sārtā stilā. Izgatavots no trim vīnogām: Chardonnay, Pinot Noir un Pinot Meunier, Champagne uzrāda nopietnu skābumu un parasti sausu stilu, lai arī var būt saldākas demi-sec versijas. Krīts augsnes nonāk vīnā, kur gatavajā vīnā debitē krītam līdzīgs raksturs, ābols, svaiga maize, citrusaugļi un dažreiz smalks kūpinājums, kā arī riekstu aromāti un grauzdētas notis.
Šampanietis ir tikai Šampanietis, kad vīnogas tiek audzētas un vīns tiek gatavots Šampaņā, Francijā, kas atrodas apmēram pusotras stundas uz ziemeļaustrumiem no Parīzes. Dārgi zemes gabali, nestabila augšanas sezona un zvaigžņu reputācija vissvarīgākais ir zilā šampanieša pudeļu augstā cena. Bieži vien sākot no 35 USD līdz 40 USD par pudeli un no turienes virzoties augšup, Šampanietis nepamato augstās cenu zīmes vai pieprasīto statusu.
Izmēģinātie šampanieša ražotāji: Billecart-Salmon, Bollinger, Charles Charles, Heidseick, Dom Perignon, Louis Roederer, Moet et Chandon, Nicolas Feuillatte, Pol Roger, Taittinger, Veuve Clicquot
/aquarium-168264180-5c382d99c9e77c0001d7b678.jpg "Aļģes")
