Īans Garliks / Getty Images
Mājputnu gaļas sālīšana ir lielisks veids, kā pievienot vistas vai tītara mitrumu, pirms gatavojat visu putnu, taču daži pavāri, iespējams, nenojauš, ka šī metode ir noderīga arī vistas spārniem. Sālīšana ne tikai piešķir mitrāku, maigāku spārnu, bet arī piešķir gaļai un mizai aromātu, padarot visu nepieciešamo darbu, lai ēst mazos gabaliņus, kuriem bieži nav daudz gaļas.
Ko Brining dara spārniem
Vairākas stundas mērcējot vistas spārnus sālījumā (jebkur no trim līdz 48), jūs ļaujat gaļai un ādai kļūt maigai un sulīgai, vienlaikus absorbējot aromātu sālījumā (tāpēc pārliecinieties, ka sālījumā esat iekļāvis sastāvdaļas, kuras jūs vēlaties būt galaproduktā). Tas garantē, ka neatkarīgi no tā, kā jūs gatavojat spārnus - sautējot, apcepot, grilējot vai apcepot, tie visu gatavošanas laiku paliks mitri un aromātiski. Un, ņemot vērā kaulu, gaļas un gaļas attiecību pret vistas spārniem, šī putna daļa var viegli izžūt - tāpēc “saulainas un garšas garantijas” radīšana ir prātīgs lēmums.
Kas jums nepieciešams sālījumā
Divas pamata sastāvdaļas sālījumos ir ūdens un sāls - viss, kas tam pievienots, ir paredzēts tikai aromātam. Tā kā vārīts vistas spārns saglabās sālījuma garšu, jums vajadzētu izvēlēties sālījuma recepti, kurā ir garšas, kuras vēlaties baudīt gatavajā ēdienā. Ja plānojat, piemēram, izgatavot pikantus spārnus, sālījumā vēlēsities pievienot kaut ko pikantu; neliels etiķa daudzums, kas sajaukts ar sarkano piparu pārslām, darbojas labi - etiķis sadala karstumu piparu pārslās, un sālījums šo aromātu nes spārnos.
Šeit ir daudz sālījumu recepšu, taču šī ir pamata pikanta recepte, lai jūs sāktu:
- 2 ēdamkarotes / 30 mililitri baltā etiķa3 ēdamkarotes / 45 mililitri sarkano piparu pārslas4 tases / 950 mililitri ūdens3 ēdamkarotes / 45 mililitri sāls
Vienā bļodā apvienojiet etiķi un piparu pārslas; citā bļodā apvienojiet ūdeni un sāli. Ūdens un sāls maisījumā pievienojiet piparu pārslu un etiķa maisījumu. Pievienojiet līdz vienai mārciņai vistas spārnu. Nosedz un ledusskapī trīs līdz sešas stundas. Noņemiet vistas spārnus no sālījuma un grilējiet, cepiet vai apcepiet tos kā parasti.
Apbrīnojamā lieta šajā metodē ir tā, ka spārni būs karsti - ne pārāk spēcīgi pikanti, bet noteikti tie ir ar mājienu siltumam, kas sasniedz gaļu. Šeit jūs varat pievienot savu mērci, garšvielas vai vienkārši atstāt tos tādus, kādi tie ir. Tas ir vienkāršs veids, kā padarīt lieliskus vistas spārnus.
Citi ēdiena gatavošanas padomi
Daudzās receptēs aicināts vistas spārnus noņemt no sālījuma un izmest šķidrumu. Bet, to darot, jūs garām iespēju uzlabot spārnus vēl labāk! Pirms spārnu noņemšanas no sālījuma novietojiet vistu un sālījuma šķidrumu uz plīts un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Tas ir ideāli, ja plānojat cepties, jo tagad jums būs nepieciešams tikai neliels daudzums eļļas, lai ātri sasmalcinātu spārnus, tā vietā, lai tos dziļi apceptu, kas var būt grūts (tumša āda ar jēlu gaļu vai bāla, gumijota āda) un vārīta gaļa). Tas ir lieliski arī, gatavojot pūļus - ne tikai ātri cep, bet arī spārnus var vārīt divas dienas pirms ballītes.
Uzziniet, kā sālīt vistas spārnus
