-
Kukurūza
Egle / Mollija Vatsone
Saldā kukurūza noteikti ir viens no vasaras labākajiem dārzeņiem. Kukurūza zaudē dabisko saldumu ar katru minūti pēc tās novākšanas, tāpēc svaigumam ir galvenā nozīme, lai gūtu labāku labību uz kukurūzas (vai kukurūzas pie vālītes!). Kopā ar pērkot saldo kukurūzu meklējiet svaigus, gaišus, mitrus grieztus galus un mīkstus, pilnus kauliņus.
Tiklīdz mājās nokļūsit kukurūza, to varēsiet ledusskapī brīvi ietīt plastmasas iesaiņojumā, līdz būsit gatavs to gatavot ―, taču jābrīdina: jo ātrāk jūs to lietosit, jo saldāks tas būs.
Vārīta vai tvaicēta kukurūza uz vālītes varētu būt vispopulārākais veids, kā pagatavot saldo kukurūzu, taču arī izmešana uz grila ir lieliska iespēja.
Kodolu atraušana no vālītes ir pietiekami vienkārša, un jūs varat atvērt visu veidu gardiem salātiem, zupai un ceptiem izstrādājumiem.
-
Gurķi
Egle / Mollija Vatsone
Forši kā gurķi nav pārspīlēti. Gurķi iekšpusē var būt par 20 grādiem vēsāki nekā apkārtējais gaiss. Gurķi ir pieejami pārtikas preču veikalos visu gadu, bet vislabākajā laikā tie ir vasaras dabiskajā sezonā un agrā rudenī.
Šajā rokasgrāmatā par gurķu veidiem var redzēt atšķirības starp dažādām šķirnēm. Pēc tam gatavojiet ēdienu, neatkarīgi no tā, vai tā ir kukurūza, gurķis, tomātu salāti, vai arī jūs vairāk tiecaties uz atdzesētu gurķu martini.
-
Baklažāns
Egle
Tāpat kā gandrīz visos augļos un dārzeņos, meklējiet baklažānus, kas to lieluma dēļ jūtas smagi. Jūs vēlaties gludu, saspringtu, mirdzošu ādu ― izvairieties no baklažāniem ar mīkstiem plankumiem vai grumbainiem gabaliņiem.
Dažreiz rūgto baklažānu pieskaņu viegli noslaucīt, ātri iemērcot sālsūdenī (iedomātāki cilvēki to sauc par "sālījumu").
Kad sālīts (vai ne), izmēģiniet grilētu baklažānu vai kraukšķīgus baklažānu nūjas.
-
Dārza zirņi
Maximilian Stock Ltd. / Getty Images
Saldie zirņi, dārza zirņi, pāksti zirņi, angļu zirņi ― nav svarīgi, ko jūs tos saucat. Svaigi, mīksti, saldie zirņi, kurus jūs izlecat no to pākstīm, ir viegli ēst mārciņu pēc mārciņas tieši no pākstiņa, pirms tas kādreiz rodas, lai tos vārītu, ir viens no vietējās ēšanas lielākajiem ēšanas priekiem.
Kad esat pabeidzis ēst tos neapstrādātus, tas ir jauks veids, kā tikko tos sasildīt ar tvaiku un pasniegt ar izkausētu sviestu, vai arī pagatavot svaigus zirņus ar rīsiem vieglam vasaras ēdienam.
-
Zaļās pupiņas
NightAndDayImages / Getty Images
Zaļās pupiņas, pupiņas no pupiņām, zaķu pupas, vaska pupiņas, Romano pupiņas. Neatkarīgi no tā, kādu pupiņu pērkat, noteikti meklējiet stingrus, gludus paraugus.
Šīs svaigās vasaras pupiņas visbiežāk tiek tvaicētas, sautētas un pasniegtas. Daži no iecienītākajiem produktiem ir sautētas zaļās pupiņas, paniņās apceptas zaļās pupiņas, grauzdētas zaļās pupiņas un zaļās pupiņas ar čilī piparmētru mērci - tās ir lieliskas vietas, kur izvērsties ar zaļo pupiņu gatavošanu.
-
Okra
Egle / Mollija Vatsone
Okra ir ieguvusi sliktu repu no daudziem stūriem. Daži vārdi to raksturo “gļotains”. Bet, kad šie jaukie mazie, pļautie pāksti ir termiski apstrādāti (sautēti vai cepti) vai apvienoti ar kaut ko skābu, piemēram, tomātiem, tas to mazina, un to sēklaina, bet maiga tekstūra spīd.
Meklējiet gaišus, stingrus okra pākstis ― jo mazāk brūni, jo labāk (daži ir visi, bet nenovēršami, ja vien jūs pats tos neaudzējat).
Atnesiet to mājās un izmēģiniet ceptu kā pikantu sautējumu, marinētu vai pagatavotu ar tomātiem.
-
Saldie pipari
Diāna Makdonalda / Getty Images
Ir daudz, daudz veidu saldo papriku, un vairums no tiem ir garšīgi grauzdēti vai grilēti. Tos var izmantot arī makaronos un salātos.
Pat mazāk populāri (bet biežāk sastopami) zaļie paprikas var spīdēt, ja tos apstrādā ar nelielu cieņu. To sagrieziet plānās šķēlītēs un apdariniet ar etiķi, olīveļļu un sāli, lai izveidotu vienkāršu slaw.
-
Lobītas pupiņas
Egle / Mollija Vatsone
Lobītas pupiņas (sauktas arī par zupas pupiņām) atšķirībā no pupiņām, piemēram, zaļajām un vaska pupiņām, var kaltēt un uzglabāt vēlākai lietošanai. Svaigas lobītas pupiņas ir viens no lieliskajiem vietējās ēšanas kārumiem. Viņus sagrieziet čaumalās un pagatavojiet zupās vai vienkārši sautējiet kā piedevu. Viņiem ir papildu krēmīga tekstūra un brīnišķīgi tīrs, bet zemisks aromāts.
Izmēģiniet šīs sautētās pupiņas ar kauliņiem vai iemetiet šos pildītos pākšaugus jūsu izvēlētajā zupā.
-
Tomāti
Westend61 / Getty Images
Tomāti ir dārzenis plakātā - cēlonis , ja vēlaties ― sezonālu un vietējo ēšanu. Tomātu atrašana pēc tomātiem varētu būt lielākais lauksaimnieku tirgiem visā valstī.
Meklējiet sausā veidā audzētus, ar vīnogulāju nogatavinātus, uz vietas audzētus tomātus. Dažreiz labākie pieejamie tomāti ir mantojuma šķirnes, taču daudzām hibrīdu šķirnēm ir daudz ko ieteikt. Pirkt pēc garšas, nevis pēc izcelsmes.
Patiesi nogatavojušos tomātus vislabāk atstāt vienkāršus, sālītus vai ielikt Kaprēzes salātos (vai, nedaudz sakropļojot, šos Kareses makaronus!). Šīs 10 ātras tomātu receptes arī palīdzēs izmantot veltes neatkarīgi no tā, vai esat tos audzējis vai iegādājies.
Joprojām pārsniegts? Lai pagarinātu ražu, mēģiniet sasaldēt tomātus, pagatavot tomātu pastu vai konservēt tomātus.
-
Cukini
Egle / Mollija Vatsone
Pazīstami raženie cukini un citi vasaras skvoši apbēra daudzus dārznieku un zemnieku tirgus. Lai iegūtu maigāku tekstūru, meklējiet mazāku skvošu un izvēlieties cukīni ar stingru, nebojātu ādu.
Kad esat mājās, izmēģiniet cukini sviestu, cukini fritters, cukini frittata vai pat cukini marinējumus.
