nicolebranan / E + / Getty Images
- Kopā: 55 minūtes
- Prep: 25 minūtes
- Pavārs: 30 minūtes
- Raža: Kalpo 4
Pludmalē esošās zivis un čipsi ir daudzgadīgu Aussie un Kiwi iecienīti ēdieni. Zivis parasti pārklāj ar vieglu, zeltainu mīklu (kuru bieži gatavo ar alu) ar karstu čipsu vai kartupeļu ķemmīšgliemenes pusi, kas pārklāta ar sāli un etiķi.
Mūsdienās zivīm un čipsiem ir diezgan normāli pasniegt Taizemes saldo čili mērci, nevis vecmodīgāku zobakmens mērci.
Mīklas pagatavošanai izmantojiet sausu, gaišu alu, piemēram, Austrālijas Viktorijas rūgto.
Tikai piesardzība - receptē cepšanas procesā tiek izmantota ļoti karsta eļļa, tāpēc pārliecinieties, vai nevienā no jūsu ēdiena gatavošanas piederumiem nav ūdens, jo tas var izraisīt eļļas izšļakstīšanos.
Sastāvdaļas
- 6 vidēji kartupeļi (dzelteni, vaskaini kartupeļi, mizoti un sagriezti vienāda lieluma kartupeļos)
- 3 tases rapšu eļļas (vai augu eļļas)
- 1 2/3 tases pašaudzēšanas miltu
- 1/2 tējkarotes sāls (plus papildus smidzināšanai)
- 1 glāze alus (auksts)
- 1/2 tase ūdens (auksts)
- 8 mazu zivju filejas (baltas zivis bez kauliem, piemēram, paltusu vai snaiperi)
- Pasniegšanai (pēc izvēles):
- Taizemes saldā čili mērce
- Citronu ķīļi
Soļi, lai to panāktu
Vidējā maisīšanas traukā izsijāt kopā miltus un sāli. Izmantojiet slotiņu, lai sajauktu alu un pietiekami daudz auksta ūdens, lai mīkla atgādinātu biezu krējumu. Atlieciet mīklu uz 20 minūtēm, lai atpūstos.
Kartupeļus nomizojiet un sagrieziet vienāda lieluma, biezos kartupeļos (čipsos). Ievietojiet kartupeļu šķēles uz papīra dvieļa un pat nosusiniet, lai notek mitrums.
Ievietojiet eļļu dziļā katliņā un uzkarsējiet pār lielu karstumu. Kad eļļa sāk virpot, apcep šķeldas pirmo pusi partijās 3-4 minūtes, līdz tās sāk kļūt zeltainas. Noņemiet skaidas ar metāla karoti ar rievu un noteciniet uz papīra dvieļiem. Mikroshēmas šajā posmā šķitīs mitras, tāpēc rīkojieties ar tām uzmanīgi. Atkārtojiet procesu ar otro mikroshēmas partiju. Noņemiet un iztukšojiet uz papīra dvieļiem.
Pirmo čipsu partiju otro reizi apcep 1 minūti vai līdz tie iegūst dziļu zeltainu krāsu. Noņemiet ar metāla karoti ar rievu un apcepiet otro šķembu partiju 1 minūti. Noņemiet un iztukšojiet.
Sezonas mikroshēmas ar jūras sāli un pēc tam ievietojiet cepeškrāsnī uz ļoti lēnas uguns, lai saglabātu siltumu.
Vienā reizē iemērciet zivju fileju mīklā un viegli nolaidiet karstā eļļā.
Gatavojiet zivis, laiku pa laikam pagriežot, 4-5 minūtes vai līdz zeltaini brūnai un vārītai. Izmantojiet karoti ar rievu, lai zivis pārvietotu uz plāksni, kas izklāta ar papīra dvieļiem. Atkārtojiet procesu ar atlikušajām zivīm.
Pasniedziet zivis un čipsus uz šķīvjiem ar taizemiešu saldo čili mērci iemērkšanai un citrona ķīļiem saspiešanai.
Receptes tagi:
- alus
- pusdienas
- austrālietis
- vasara
