Diāna Rattraija
- Kopā: 75 minūtes
- Prep: 20 minūtes
- Pavārs: 55 minūtes
- Raža: kalpo no 4 līdz 6
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 560. lpp | Kalorijas |
| 19 g | Tauki |
| 59 g | Ogļhidrāti |
| 39 g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: Kalpo 4.-6 | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 560. lpp |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopā tauki 19g | 24% |
| Piesātinātie tauki 10g | 48% |
| Holesterīns 301 mg | 100% |
| Nātrijs 1054 mg | 46% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 59g | 22% |
| Diētiskā šķiedra 6g | 22% |
| Olbaltumvielas 39g | |
| Kalcijs 230 mg | 18% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Šī ir kreoliešu stila garneles étouffée, kas pagatavota ar tomātiem, svaigām garnelēm un sīpolu, selerijas un paprikas “svēto trīsvienību”. Ja vēlaties pagatavot ēdienreizes, tas ir patiešām garšīgs ēdiens, ar kuru sākt.
Etouffée ir franču valodas vārds, kas nozīmē "noslāpēts" vai "nosmacis". Kā redzat fotoattēlā, garneles tiek noslāpētas ar sasmalcinātu dārzeņu un tomātu kombināciju bagātīgā brūnā rozī.
Brūnais roux un tomātu pievienošana ir raksturīgi kreola ētofelim.
Lielākā daļa kreolu un Cajun garšvielu tiek pagatavotas ar bagātīgu sāls daudzumu, tāpēc pirms garneļu pievienošanas pēc vajadzības nogaršojiet un pievienojiet sāli.
Skatieties tagad: tradicionālais garneļu Ètouffèe
Sastāvdaļas
- 7 ēdamkarotes nesālīta sviesta
- 1 liels sīpols (sasmalcināts)
- 1 1/2 tase selerijas (sasmalcināta)
- 1 glāze zaļo paprikas (vai zaļās un sarkanās, sasmalcinātas kombinācijas)
- 3 ķiploka daiviņas (maltas)
- 6 ēdamkarotes miltu
- 8 unces gliemeņu sulas (vai garneļu krājuma)
- 1 (14 1/2 unces) tomātu konservi (kubiņos)
- 1 lauru lapa
- 1 līdz 2 ēdamkarotes kreolu garšvielu (vēlams bez sāls)
- 1/4 tējkarotes malto melno piparu
- Sāls svītra (pēc garšas)
- 1 1/2 līdz 2 mārciņas svaigu garneļu (nomizotas un izlobītas)
- 2 tases rīsu (karsti vārīti, pasniegšanai)
- Dekorē: svaigu pētersīļu vai sagrieztu zaļo sīpolu topi (sasmalcināti)
Soļi, lai to panāktu
Apkopojiet sastāvdaļas.
Egle
Vispirms noskaidro sviestu. Spēcīgā katliņā uz mazas uguns izkausē sviestu. Ļaujiet vārīties, līdz putas paceļas uz augšu. Kad sviests vairs nerada krekinga trokšņus un vairs nepastāv putas uz augšu, noņemiet no uguns un ļaujiet tam nedaudz atdzist. Lielākā daļa cietvielu atradīsies apakšā. Ar karoti noslaukiet putas. Izkāš caur sietiņu izklātu sietiņu.
Egle
Pēc sviesta noskaidrošanas jums būs apmēram 4 līdz 5 ēdamkarotes roux.
Sasmalciniet sīpolus, selerijas, papriku un ķiplokus. Atlikt malā.
Ielieciet dzidrināto sviestu holandiešu krāsnī vai lielā smagajā katliņā. Uzkarsē vidēji zemu siltumu un pievieno miltus.
Egle
Gatavojiet, nepārtraukti saputojot, līdz roux ir zeltaini brūns, līdz zemesriekstu sviesta krāsai.
Egle
Pievienojiet sasmalcinātus dārzeņus roux un turpiniet gatavot, bieži maisot, līdz sīpoli ir caurspīdīgi, apmēram 10 līdz 12 minūtes.
Egle
Pievienojiet gliemeņu sulu vai garneļu gabaliņus un tomātus, kā arī 1 ēdamkaroti kreolu garšvielu, lauru lapu un maltos melnos piparus. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Samaziniet siltumu līdz zemam un sautējiet 30 līdz 45 minūtes vai līdz dārzeņi ir mīkstināti.
Egle
Ja mērces maisījums šķiet pārāk biezs, atlieciet to ar nedaudz vairāk gliemeņu sulas, garneļu gabaliņiem vai kādu vistas buljonu.
Pēc vajadzības nogaršojiet un pievienojiet vēl kreolu garšvielas un sāli.
Pievienojiet garnelēm un turpiniet gatavot apmēram 3 līdz 4 minūtes vai līdz brīdim, kad garneles ir pagatavotas.
Egle
Katrai porcijai dziļas šķīvja vai sekla bļodas centrā ielieciet lielu rīsus rīsu. Apkarojiet rīsus ar garneļu étouffée. Apkaisa ar nedaudz svaigu sasmalcinātu pētersīļu vai zaļo sīpolu galotnēm. Pasniedz ar vienkāršiem salātiem un kraukšķīgu franču maizi vai rullīšiem.
Padoms
- Šī ir lieliska pagatavošanas recepte. Pagatavojiet mērci, bet nepievienojiet garneles. Tieši pirms pusdienlaika pagatavojiet rīsus. Uzkarsē mērci uz lēnas uguns, pievieno garneles un turpina ar recepti.
Jums varētu patikt
Vēži Étouffée
Garneļu kūkas ar Sriracha majonēzi
Kā padarīt Luiziānas stila rūli
Receptes tagi:
- Tomātu
- ēdiens
- kreols
- ģimenes vakariņas
