Krēmveida karikatūru zupa. Foto © Molly Watson
- Kopā: 90 minūtes
- Sagatavošana: 30 minūtes
- Pavārs: 60 minūtes
- Raža: veic 4 līdz 6 porcijas
Šī vienkāršā zupa ir pagatavota tikai no kartoniem un sīpolu buljonā ar nedaudz krējuma, taču garša ir daudz sarežģītāka, pateicoties kartoniem raksturīgajam artišoksam, selerijai un kartupeļu daļai.
Ņemiet vērā, ka kartoniem ir asa tantiņa mala un pat nedaudz rūgtuma pret tiem, līdzīgi kā artišoki. Kardoni ļoti atšķiras pēc tā, cik tie ir rūgti vai tantiini, un cilvēki ļoti atšķiras ar to, kā to panes. Daži cilvēki, iespējams, izvēlas vispirms blanšēt karodonus un pirms receptes apstrādes tos iztukšot.
Sastāvdaļas
- 1 ķekars (apmēram 2 mārciņas) kartoni
- 2 ēdamkarotes citrona sulas vai etiķa
- 1 sīpols
- 1 ēdamkarote sviesta
- 1/2 tējkarotes soda jūras sāls
- 4 līdz 6 tases vistas buljona vai dārzeņu buljona
- 1/4 līdz 1/2 tase smaga krējuma
- Pēc izvēles piedevas: malts maurloks vai pētersīļi, mazi sautiņi, saberzts bekons un / vai Parmesan skaidas
Soļi, lai to panāktu
Apgrieziet un nomizojiet kartonus, pārliecinoties, ka izvelciet lielās stīgas šķiedras. Nopietni, neskatoties uz kārdinājumiem rīkoties pretēji, neliecieties uz apgriešanas soli!
Sagrieziet 2 collu gabalos.
Ielieciet citronu sulu vai etiķi lielā bļodā ar aukstu ūdeni.
Ielieciet karikatūras gabalus ūdenī, kad tos sagriežat (tas ierobežos brūnēšanu).
Sīpolu nomizojiet un sasmalciniet (zupa kļūst biezenī, tāpēc vispārīga sasmalcināšanas puslīdzība ir svarīgāka nekā precīzs lielums).
Izkausējiet sviestu vidējā katlā virs vidēji augstas karstuma.
Pievienojiet sasmalcinātu sīpolu un sāli un vāriet, maisot, līdz sīpolu gabali ir tikko mīkstināti, apmēram 3 minūtes.
Nosusiniet kartonus, noskalojiet tos ar aukstu ūdeni un pievienojiet katlam.
Pievienojiet buljonu, uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai, samaziniet siltumu, lai vienmērīgi vārītos, katlu daļēji pārklājiet un vāra līdz 45–60 minūtēm, līdz karoti ir ļoti maigi. Yep, tas ir sava veida ilgs laiks, bet nepietiekami pagatavots kartons neiesūksies sulīgi gludā zupā un nebūs labu garšu.
Darbojoties partijās, sakuļ zupu blenderī līdz gludai. Ja jums ir rokās iegremdēts blenderis, šis ir lielisks laiks, lai to izspiestu un lietderīgi izmantotu. Ņemiet vērā - lai iegūtu vienmērīgāku un izsmalcinātāku tekstūru, zupa jums būs jāizlaiž caur sietu vai pārtikas dzirnavām. Neatkarīgi no tā, cik daudz jūs to sajaucat, kardinālu šķiedraino raksturu gandrīz nav iespējams mazināt bez kaut kā saspringuma.
Atgrieziet zupu katlā un sasildiet uz lēnas uguns un samaisiet krējumu. Pasniedziet karstu piedevu, kā vēlaties.
Esiet piesardzīgs, sajaucot karstas sastāvdaļas
Tvaiks blenderī ātri izplešas, un tas var izraisīt sastāvdaļu izšļakstīšanos visur vai izraisīt apdegumus. Lai to novērstu, piepildiet blenderi tikai vienu trešdaļu līdz augšai, atgaisojiet augšpusi un sajaukšanas laikā pārklājiet ar salocītu virtuves dvieli.
Receptes tagi:
- zupa
- vakariņas
- franču valoda
- boksa diena
