Matilda Lindeblad / StockFood Creative / Getty Images
- Kopā: 40 minūtes
- Sagatavošana: 30 minūtes
- Pavārs: 10 minūtes
- Konservēšanas laiks: 5 minūtes
- Raža: 5 puspints (32 porcijas)
Zīdkoka ir augļi, kuru augļi ir nenovērtēti, un māju īpašnieki tos bieži nolād, jo, kad tie ir nogatavojušies, tie var nokrist zemē un radīt sajukumu iekšpagalmos un celiņos. Tā vietā, lai ogas ļautu pieglaust jūsu āra telpu, kāpēc gan nenovākt šos gardos augļus un pagatavot ievārījumu?
Viltīgs ir tas, ka zīdkoks ne visas nogatavojas vienlaicīgi. Tas ir viens no iemesliem, kāpēc jūs tos reti uzskatīsit par komerciālu kultūru. Vienkāršs veids, kā tos novākt, ir zem koka nolikt zemē audumu un pakratīt apakšējos zarus - nogatavojušās ogas nokrīt uz auduma. Ja jums nepieder neviena zīdkoka koks un jums nav piekļuves svaigām zīdkoksnēm, šai receptei varat izmantot saldētas zīdkoks.
Sastāvdaļas
- 2 mārciņas (900 grami) zīdkoka (svaigas vai saldētas)
- 6 tases (1, 35 kilogrami) cukura
- 1/2 tase (120 mililitri) svaigas citronu sulas
- Šķipsna svaigi malta muskatrieksta
- 1 maisiņš šķidrā pektīna
Soļi, lai to panāktu
Sterilizējiet konservu burkas verdošā ūdenī.
Kamēr burkas sterilizē, ielieciet zemenes, cukuru un citronu sulu lielā, nereaģējošā katlā. (Nelietojiet alumīniju vai nememalizētu čugunu, jo tie ievārījumā var radīt krāsas un garšu; nerūsējošais tērauds vai emaljētais čuguns ir labi.)
Maisījumu uzkarsē līdz pilnīgai vārīšanās temperatūrai, nepārtraukti maisot, lai novērstu apdegumus un palīdzētu cukuram izšķīst. Kad maisījums ir pilnībā uzvārījies un cukurs ir pilnībā izšķīdis, pievienojiet šķipsniņu (pāris skrāpējumus uz rīves) svaigi samaltu muskatriekstu.
Pievienojiet šķidru pektīnu. Vāra 1 minūti, nepārtraukti maisot. Noņem no uguns. Noņemiet visas putas, kas varētu būt izveidojušās uz ievārījuma virsmas.
Ielejiet ievārījumu sterilizētajās konservēšanas burkās, atstājot 1/2 collu lielu laukumu. Noslaukiet burku apļus ar tīru, mitru drānu vai papīra dvieli. Nostipriniet konservēšanas vākus un 5 minūtes apstrādājiet verdoša ūdens vannā.
Sagatavotu novājēto zīdkoku sagatavošana
Pat ļoti nogatavojušās zīdkoka parasti no koka nokrīt ar nelielu kātu. Mazo stublāju noņemšana ir mazliet jāstrādā, tāpēc ir atkarīgs no tā, vai veltīt laiku, bet, ja jūs to darīsit, ievārījuma tekstūra būs labāka. Tālāk jums jāmazgā zīdkoka; Vai nu ievieto caurdurī un labi izskalo ar ūdeni, vai arī ielieciet ogas izlietnē vai ūdens traukā un pēc tam labi iztukšojiet sietiņā. Saudzīgi izturieties pret viņiem, lai jūs tos nesasmalcinātu un atbrīvotu viņu sulas. Tagad jūs esat gatavs tos pagatavot ievārījumā.
Pektīna lietošana
Zīdkoks ir zemu pektīnu auglis, tāpēc šajā receptē tiek izmantots komerciāls šķidrais pektīns. Negatīvie ir tas, ka komerciālajam pektīnam ir nepieciešams daudz cukura, lai iegūtu želeju. Ja vēlaties izvairīties no šķidra pektīna lietošanas, varat apvienot zīdkoku ar augļiem ar lielu pektīnu daudzumu, piemēram, āboliem, bumbieriem, apelsīniem un ērkšķogām. Lai izvēlētos zemāku cukura līmeni, mēģiniet izmantot pektīnu ar zemu metoksilvērtību. Varat arī izmēģināt zīdkoka ievārījumu, kas gatavots ar mājās gatavotu pektīnu.
Konservēšana vai cita glabāšana
Konservēšanai ir jēga, ja jums ir liels ievārījuma daudzums - pārāk daudz ēst tuvākajā nākotnē un īsā laika posmā. Tā kā zīdkoka nepārdod lielos daudzumos un nogatavojas ar atšķirīgu ātrumu, iespējams, ka ogu un līdz ar to ievārījumu nav pietiekami, lai pamatotu konservēšanas procesu. Ja tas tā ir, jūs varat vienkārši karoti vārītu un atdzesētu ievārījumu mazos traukos un sasaldēt; tad vienkārši atkausē pēc vajadzības.
Receptes tagi:
- Ievārījums
- amerikānis
- atpakaļ uz skolu
- ievārījums / želeja
