Egle
- Kopā: 40 minūtes
- Prep: 25 minūtes
- Pavārs: 15 minūtes
- Raža: no 2 līdz 3 porcijām
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 908. lpp | Kalorijas |
| 46 g | Tauki |
| 65 g | Ogļhidrāti |
| 63g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: 2 līdz 3 porcijas | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 908. lpp |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopējais tauku daudzums 46g | 59% |
| Piesātinātie tauki 9g | 45% |
| Holesterīns 228 mg | 76% |
| Nātrijs 2040mg | 89% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 65g | 24% |
| Diētiskā šķiedra 5g | 18% |
| Olbaltumvielas 63g | |
| Kalcijs 203mg | 16% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Šī recepte taizemiešu nūdeles ar vistu un garnelēm ir autentiska un pietiekami vienkārša, lai pagatavotu jebkuru Taizemes pavāru. Taizemiešu spilventiņu mērci ir vieglāk izveidot nekā biežāk sastopamo šķirni, kuras pamatā ir tamarinda. (Faktiski oriģinālajā taizemiešu valodā nemaz nebija tamarinda.) Ja jūs dzīvojat vietā, kur Āzijas sastāvdaļas ir grūti atrast, tad šī recepte, kas nesatur tamarindu, jums varētu būt ideāli piemērota.
Skatieties tagad: Easy Pad Thai recepte
Sastāvdaļas
- Par Pad Thai
- 1 vistas krūtiņa bez kauliem (vai 1 līdz 2 augšstilbi bez kauliem, sagriezti mazos gabaliņos)
- 1 1/2 ēdamkarotes sojas mērces
- 8 unces pad taju rīsu nūdeles (vai pietiekami 2 cilvēkiem)
- 2 līdz 3 ēdamkarotes augu eļļas
- 3 līdz 4 ķiploka daiviņas (maltas)
- 1 līdz 2 svaigi sarkani čili (vai zaļi čili, smalki sagriezti)
- 1 tējkarote rīvēta galangala (vai ingvera)
- 10 līdz 15 vidēja lieluma garneles (čaumalas noņemtas)
- 1 ola
- 2 tases pupiņu kāposti
- 4 zaļie sīpoli (sagriezti)
- 1 kaļķis (sagriezts ķīļos, pasniegšanai)
- 1/3 tase sausu grauzdētu nesālītu zemesriekstu (sasmalcinātu)
- Par Pad Thai mērci
- 1/3 tase labas kvalitātes vistas gaļas
- 3 ēdamkarotes rīsu etiķa (vai baltā etiķa)
- 1 ēdamkarote laima sulas
- 3 līdz 4 ēdamkarotes brūnā cukura
- 2 ēdamkarotes zivju mērces
- 1 ēdamkarote sojas mērces
- 1/4 tējkarotes kajēnas piparu
Soļi, lai to panāktu
- Lai iegūtu versiju bez lipekļa, izmantojiet sojas mērci bez kviešiem.
Apkopojiet sastāvdaļas.
Egle
Salieciet taizemiešu mērces sastāvdaļas kopā krūzē, maisot, lai izšķīdinātu cukuru. Atlikt malā.
Egle
Ievietojiet sasmalcinātu vistu bļodā un mētājiet ar sojas mērci. Atlikt malā.
Egle
Uzkarsē lielu katlu ūdens. Iemērciet rīsu nūdelēs un pagatavojiet apmēram 6 minūtes vai līdz pietiekami mīkstam, lai viegli saliektos, bet tomēr ir stingri un nedaudz kraukšķīgi, kad jūs mēģināt to ēst (saskaņā ar parastajiem standartiem pagatavots). Īsi iztukšojiet un noskalojiet nūdeles ar aukstu ūdeni, lai tās neliptu. Atlikt malā.
Egle
Sildiet wok vai lielu pannu uz vidējas-augstas uguns. Sasmērējiet eļļā un apmaisiet, pēc tam pievienojiet ķiplokus, čili un galangali. Maisot-apcep 1 minūti.
Egle
Pievienojiet vistu un apmaisiet 2 minūtes. Pievienojiet garneles, turpinot maisīt, cepiet, līdz tās kļūst sārtas un vistas ir necaurspīdīgas - apmēram 2 līdz 3 minūtes.
Egle
Kad panna kļuvusi sausa, pievienojiet 1–2 ēdamkarotes taizemiešu mērces - tieši tik daudz, lai sastāvdaļas labi ceptu.
Egle
Bīdiet sastāvdaļas uz pannas sāniem (ja panna ir sausa, sasmērējiet nedaudz eļļas). Saplaisājiet olu centrā un ātri samaisiet, lai saputotu.
Pievienojiet nūdeles, kā arī 3–4 ēdamkarotes spilventiņu taizemiešu mērces. Izmantojot divus traukus, paceliet un pagrieziet nūdeles ar pārējām sastāvdaļām. Turpiniet šādā veidā, katru minūti vai divas pievienojot vairāk mērces, līdz visas ir pievienotas un nūdeles ir košļātas un mazliet lipīgas - 8 līdz 10 minūtes.
Egle
Salocīt pupiņu kāpostu un zaļo sīpolu. Noņemiet no uguns un pārbaudiet pēc garšas, pievienojot vēl zivju mērci, līdz tiek iegūta vēlamā garša.
Egle
Porciju izdaliet uz atsevišķām plāksnēm un sānos pievienojiet kaļķa ķīli. Augšā ar nelielu kaudzi sasmalcinātu riekstu.
Egle
Pasniedz un izbaudi!
Receptes variācija
Par šo Pad Thai Thai mērci
Lai gan šodien pad taizemiešu mērci mēs saista ar tamarindu, šajā autentiskajā dienvidu-taizemiešu receptē skābums nāk nevis no rīsu etiķa un laima sulas kombinācijas. Pirms vairākiem simtiem gadu tradicionālais taju spilventiņš tika izgatavots tieši šādā veidā - bez tamarinda -, un šīs oriģinālās receptes versijas joprojām ir atrodamas dažādos Taizemes reģionos.
Receptes tagi:
- Pipari
- pad taju
- pad taju nūdeles
- vakariņas
