Egle
Ceilonas tēja ir populārs melnās tējas veids, kas pazīstams arī kā Šrilankas tēja. Pasniedzot kā apledojušu tēju vai jauku un siltu, tas ir iecienīts dzēriens daudziem tējas dzērājiem. Kaut arī Ceilona ir pazīstama ar savu drosmīgo aromātu, jūs varētu būt pārsteigts, zināt, ka tā garša var ievērojami atšķirties atkarībā no tā, kur tas audzēts valstī.
Kas ir Ceilonas tēja?
Ceilonas (sak. Zāliena) tēja ir tēja no Šrilankas, nācijas, kuru agrāk sauca par “Ceilonu”. Lai gan daži Šrilankas ražotāji savos piedāvājumos sazarojas ar zaļās tējas un citu tējas veidu iekļaušanu, lielākā daļa Ceilonas tējas ir melnās tējas.
Ceilonas lapas bieži tiek aprakstītas kā "vijīgas". Tas ir tāpēc, ka tie ir atstāti gari un plāni ar stieples izskatu. Tējas pasaulē šīs lapas ir ļoti viegli atpazīt.
Ilustrācija: Kaley McKean. © Egle, 2019. gads
Kas garšo Ceilonas tējai?
Šrilanka ir maza sala, taču tai ir milzīgs augstuma diapazons, tāpēc tur ražoto tēju garšas ievērojami atšķiras.
Šīs garšas atšķirības ietekmē klimats, augsne, nokrišņi, saule un augu šķirnes, un to sauc par terroir. To lieto vīnā, kā arī tējā. Šrilanka ir unikāla milzīgās daudzveidības dēļ, kas pieejama tik mazā teritorijā.
Neskatoties uz reģionālajām niansēm, parasti tiek uzskatīts, ka "klasiskā Ceilonas garša" ir drosmīga, piepildīta un ņipra. Tam ir vidēji līdz pilni tanīni un dažas citrusaugļu, šokolādes vai garšvielu notis.
Lielākā daļa Ceilonas tējas ir ortodoksālā tēja, kas nozīmē, ka to apstrādāja ar rokām, veidojot ņipru, spilgtu tēju.
Viss, kas jums jāzina par alus pagatavošanu un melnās tējas dzeršanuTējas audzēšanas reģioni Šrilankā
Valstī ir sastopami vienpadsmit tējas audzēšanas reģioni, no kuriem pazīstamākie ir Uva, Nuwara Eliya un Dimbulla.
Ūva
Uva, iespējams, ir slavenākais tējas audzēšanas reģions Šrilankā. Tas atrodas Šrilankas centrā, uz austrumiem no Nuwara Eliya un Dambulla. Uvas terroirs ražo melno tēju ar izteikti saldu aromātu un eksotisku, mežonīgu aromātu, kas nedaudz apstrādā pienu. Dažas baltas tējas tiek ražotas arī Ūvā.
Nuwara Eliya
Nuwara Eliya ir augstākā līmeņa tēju ražojošā teritorija Šrilankā. Tas atrodas arī salas centrā, uz rietumiem no Uvas un uz ziemeļiem no Dambulla. Tās terroir ražo tēju ar maigu, ziedu aromātu un vieglu, ņipru garšu. Nuwara Eliya augstās tējas ir ārkārtīgi apledojušas vai pasniegtas ar citronu.
Dambulla
Dambulla ir tējas audzēšanas reģions Šrilankas centrā. Tas ir uz dienvidiem no trim labi zināmiem reģioniem. Terroirs, kas ir kalnu nogāžu reģions, ievērojami paaugstinās ar pacēlumu. Dažas tējas ir pilnvērtīgas, bet citas - maigas, bet lielākajai daļai aromāta ir maiga.
Citos tējas audzēšanas reģionos Šrilankā ietilpst Badulla, Galle, Haputalle, Kandy, Maturata, Ratnapura, Ruhuna un Uda Pussellawa.
Dzeram Ceilonas tēju
Ceilonas tējas daudzveidība rada ļoti dažādas iespējas to baudīt. Šis tējas veids ir izteiciens vārdam “pašdzērējs”, ko lieto, lai aprakstītu tējas (galvenokārt melnās), kurām nav nepieciešami uzlabojumi, jo tās pašas ir perfektas.
Ceilonas tējas ir vispopulārākā ledus tēju bāze pasaulē. Viņi arī pagatavo vienu no patīkamākajām karstajām tējām, ko atradīsit.
Turklāt baudiet Ceilonas tējas šādos veidos:
- Kā piena tēju, lai mīkstinātu garšu un samazinātu rūgtumu. Piena vietā izmēģiniet Ceilonu ar citrona mājienu, it īpaši, ja to pasniedz aukstā veidā. Cukuru vai medu var izmantot kā vieglu saldinātāju.Ceilona tēja ir lieliska izvēle jebkuram dzērienam recepte, kas prasa vispārīgu “melno tēju”. Taizemes ledainā tēja ir lielisks piemērs.
