Nenogalini kurjeru. Es zinu, ka ir moderni restorāni, kas nav šajā sarakstā. Ja es iekļautu visus smalkos restorānus, raksta nosaukums būtu “Simt populārāko restorānu simtiem”.
Daži no tiem ir "smalkāki" nekā citi gaisotnes un elegances ziņā, taču visi ir desmit labākie pārtikas jomā. Es gribēju jums dot kreolu šķērsgriezumu, Cajun pieskārienu, vēsturiskus ēdienus un restorānus, kā arī tos, kuru ēdieni ir modernāki. Turklāt šīs ir vietas, kuras esmu ēdis un kuras ir vērts jums pasniegt.
Visiem ir lielisks ēdiens, ļoti ērta un eleganta atmosfēra, labs serviss un unikāla personība. Izbaudi!
-
Antuāna
Antoines restorāns New Orleans Louisiana ASV. Džons Coletti / Getty Images
Restorāns Antoine tika izveidots 1840. gadā un ir vecākais ģimenes pārvaldītais restorāns valstī. Īpašnieku, kas vairāk nekā 150 gadus darbojies Alciatore / Guste ģimenē, Antuāns ir uzsācis Ņūorleānu kā vienu no lieliskajām pasaules pilsētām smalku maltīšu baudīšanai.
Caur pilsoņu karu, diviem pasaules kariem, aizliegumiem un lielo depresiju Antuāns ir burtiski un pārnestā nozīmē pilns ar vēsturi ar antīko sudraba pīļu presi, Parīzes pavārgrāmatu no 1659. gada un citas bagātības.
Īstie dārgumi šeit atrodas uz šķīvjiem: Crawfish bisque, Foreles Pontchartrain, Creole Gumbo, Austeres Rockefeller (to radīšana), Antoine's īpašā Baked Alaska un Café brulots - karstā aromātu kafija, kas uz jūsu galda liesma ar brendiju.
-
Bayona
Pavārs Sūzena Spicer. Dilans Rives / Getty Images
Ieskauta 200 gadus vecā kreoliešu mājiņā Franču kvartālā ar jauko iekštelpu terasi, Bayona pārcilā augstākās kvalitātes sastāvdaļas savām unikālajām garšām. Jūs varat nobaudīt Tālo Austrumu, Francijas, Itālijas, Ziemeļāfrikas un Vidusjūras, kā arī Amerikas Savienoto Valstu elementus.
1990. gadā dibināti starptautiski pazīstami šefpavāri Sūzena Spiceri un Regīna Keever, Bayona piedāvā tādas neparastas cenas kā Grilētas pīles krūtiņa ar Piparu želejas glazūru; Kraukšķīgi grauzdiņi Madeiras krējuma mērcē ar kazas sieru un sēnēm; Seared, jūras ķemmītes un Mirliton Slaw, dzeršana uz vietas, balts, iesālīt, Tostada, Avocado, Chipotle; Pannā cepta plekste ar kūpinātu tomātu sviestu, netīriem rīsiem un noslāpētiem zaļumiem; Mocha Banana Torte ar pekanriekstu Croquant; Petit Four Plate un vēl daudz vairāk.
-
Kafejnīca “Bon Ton”
Maizes pudiņš ar viskija mērci. Džons E. Kelijs / Getty Images
Kafejnīca “Bon Ton” atrodas vēsturiskajā 1840. gada Načezas ēkā, un tā ir Ņūorleānas vecākais Kajunas restorāns. Bon Ton pieder kopš tās pirmsākumiem un pieder Pierce ģimenei ar savām tradicionālajām, gadsimtiem ilgajām Cajun ģimenes receptēm. Ērts un stilīgs Bon Ton piedāvā draudzīgu personālu un neaizmirstamu ēdināšanas pieredzi.
Tas ir pazīstams ar saviem vēžu ēdieniem, bet ietver arī tādus iecienītos ēdienus kā Garneļu noņemšanas salāti; Garneles un krabis Okra Gumbo; Baklažāni, garneles un krabis Étouffée ar pētersīļu sviestu rīsiem; Svaigu līča zivju grilēta fileja ar grilētām Luiziānas austerēm (vai garnelēm) un steikiem. Vakariņas tiek pasniegtas ar dārzeņu izvēli. Starp mutes dzirdinošajiem desertiem ietilpst maizes pudiņš ar viskija mērci un pekanriekstu saldējuma saldējums.
-
Brennan's
Brennan's restorāns, Karaliskā iela, Franču kvartāls. Ričards Kummins / Getty Images
Brennan's tika atvērts pašreizējā Karaliskās ielas vietā 1956. gadā. Brokastis Brennan's ir obligāti apmeklētāji Ņūorleānā. Šeit tika izveidoti slavenie banāni Foster un olas Hussarde, un galda pusē dramatiski sagatavotie banāni foster ir restorānu prieks.
Vakariņas šeit ir romantiska pieredze, kad uz galdiem mirgo sveces, atspoguļojot pagalmā mirgojošās gāzes ugunis. Receptes ietver svaigas vietējās jūras veltes, ar pienu barotu teļa gaļu un izcilu sulīgu liellopu gaļu - Foreles Nansi, teļa tešli Kottwitz un Tournedos Chanteclair, lai nosauktu dažus.
Jūsu izvēlētajās četru ēdienu virtuves vakariņās var ietilpt Oyster Soup Brennan, Brennan's Salāti ar kreolu mērci, Garneļu Sardū un Creole Chocolate Suicide Cake.
-
Komandiera pils
Kylie McLaughlin / Getty Images
Komandiera pils, kas atrodas skaistajā Ņūorleānas dārzu apgabalā, vilina pusdienu maltīti ar savu izskatu no tirkīza un baltas Viktorijas laika ēkas, komplektā ar torņiem, kolonnām un piparkūkām. Dārza rajons pats par sevi ir izloze, un daudzi cilvēki klīst cauri, pēc gardās maltītes apbrīnojot skaistās ēkas.
Šeit tiek piedāvāti kreoliešu darbi, kuru izcelsme ir amerikāņu izcelsmes, un daudzi no paša izstrādātajiem, piemēram, Bruņurupuču zupa, Gumbo Yaya, Foie Gras du Monde, Krabis un ikri un Crawfish Maque Choux. Trīs ēdienu ēdienkartē ietilpst zupa vai salāti, uzkodas un deserts. Obligāti vēlās brokastis ir neticamās olas Košons De Laits. Deserta vilinājumos ietilpst kreolu maizes pudiņa suflē un siltā ķiršu grauzdētā pekanriekstu pīrāga.
-
GW fins
Egle
Šis franču kvartāla restorāns lepojas ar to, ka katru dienu no visas pasaules tiek ievestas zivis, un to sezonas maksimumā ir arī labākās zivis no vietējiem ūdeņiem. Dienas ēdienkarti nosaka svaigi pieejamās zivis. Finss ir romantisks, tomēr ērts un pazīstams ar lielisko apkalpošanu. Tas tika apbalvots ar Ekvīras izcilo “20 labākajiem jaunajiem restorāniem Amerikā”.
Viņu piedāvātie ēdieni ietver omāru klimpas, uz koka grilētas jūras ķemmītes ar savvaļas sēņu risoto, indijas piparu kukurūzas zobenzivi un Luiziānas izlases, piemēram, Seafood Gumbo, Crispy Fried Softshell Crab un Garneļu Remulāde.
Ne garām deserts ir individuālais ābolu pīrāgs ar Čedaras siera salmu garozu un svaigu vaniļas pupiņu saldējumu.
-
Muriel's
Muriela restorāns, Ņūorleāna. Pieklājīgi no Muriela restorāna Ņūorleānā
Šajā 1700. gadu ēkā ir daudz iemiesojumu, ieskaitot privātmāju, salonu, makaronu rūpnīcu, pārtikas veikalu, spageti restorānu un - visbeidzot - Muriela ēku. Mans vīrs un es nejauši atklājām Muriela dienu, pusdienlaikā pastaigājoties pa Džeksona laukumu. Mēs vienu reizi apskatījām izvēlni un tuvinājāmies.
Bija grūti izvēlēties no lielā klāsta, bet sašaurināja to līdz Cajun sastāvdaļām, kuras man patika augt (Muriela ir pazīstama ar kreolu ēdienu):
- Ņūorleānas jūras velšu Gumbo Pecan sasmalcinātais Luiziānas aligators, ātri apcepts un pasniegts ar mirlitonu, burkānu un sarkano sīpolu slavu; kopā ar piparu želejuDuck Confit netīrie rīsiSīpolu un baklažānu pildījumsPain Perdu maizes pudiņš ar konfekšu riekstu un ruma mērci
-
Pelikānu klubs
Austeres. julichka / E + / Getty Images
1990. gadā īpašnieki Ričards un Žans Hjūss šo novārtā atstāto 19. gadsimta franču kvartāla pilsētas nama arhitektūras dārgakmeni pārvērta par viesmīlīgu restorānu, kam piemīt gan tradicionālās, gan mūsdienu izjūtas.
Es biju apņēmies ēst Pelikāņu klubā, jo to ļoti ieteica daudzi apmeklētāji IACP (Starptautiskā kulinārijas profesionāļu asociācijas) konferences laikā Ņūorleānā.
Mums gāja grupa un pasūtīja, cik varējām, visu dalot. Tikai daži no mūsu izlasēm:
- Pelikāņu kluba ceptās austeresKrabju un kukurūzas cepumiTrio of Duck: sagriezta krūtiņa, confit, bārbekjūKrūšzivis ar vēžu ÉtoufféeLump krabju gaļu un garneļu kūkas ar ceptu zaļo tomātu čatniju un remoulade mērci Banānu un melleņu maizes pudiņš
-
Tujaga's
Tujagu restorāns. Metjū D White / Getty Images
Kajūnas draugs, kurš uzaudzis Luiziānā, nekad neapmeklē Ņūorleānu, kur viņam un viņa sievai ir dzīvoklis, neizejot uz Tūdžegas franču kvartālu liellopu gaļa.
Kreolu pavāri pasniedz svaigāko dienas produkciju, un tas tā ir šajā gadījumā. 6 ēdienu vakariņās ietilpst viss, sākot no uzkodām un beidzot ar desertu, ar karstu franču maizi. Pusdienotājs var izvēlēties vienu no četriem ēdieniem, kas saistīti ar maltīti Prix fixe. Daži no iecienītākajiem variantiem ir garneles ar tās pikanto Remoulade mērci un Tujague tradicionālā liellopa gaļa - sulīgas liellopa gaļas gabaliņi, kas vārīti ar aromātiskiem dārzeņiem un pasniegti ar mārrutku mērci.
Maizes pudiņš un pekanriekstu pīrāgs beidz aizmirst ēdienu, kā arī bagātīgas tumši grauzdētas kafijas absolūto nepieciešamību.
