Istock
- Kopā: 2 stundas
- Sagatavošana: 30 minūtes
- Pavārs: 90 minūtes
- Raža: 3 tases
Šī tomātu mērces recepte ir līdz šim labākā tomātu mērces recepte, ko jebkad esmu pagatavojusi. Mērce var būt nedaudz viltīgāka nekā kāda ar diezgan lielu pagatavošanu, taču rezultāti ir tā vērti - bieza, rieciena dziļa garša.
Gatavas mērces bagātība padara to perfektu sasaldēšanai, un mērce padara sirsnīgu zupas pamatni (vienkārši pievienojot labu krājumu) bez papildināšanas - pasakainu mērci makaroniem, grilētai gaļai un zivīm. Pamatīgi izsijāta mērce dod zīdainu tomātu coulīti, izveidojot sarežģītāku mērci, kā aprakstīts iepriekš.
Viens no maniem iecienītākajiem veidiem, kā padarīt šo mērci pēdējā, ir to pudelēs pildīt. Tik jauki, lai pēc tam ziemas vidū atvērtu burku un atgādinātu par vasaras saulīti.
Šo recepti var pagatavot ar svaigiem tomātiem, taču tiem jābūt super svaigiem un garšīgiem, iespējams, tiem, kurus jūs varat atrast tirgū vasarā. Ja jūsu tomāti nav tik svaigi vai pārpilni ar vasaras smaržām, tad izmantojiet konservētus. Konservēts vienmēr būs labāks par visu, kas ir mazāks par labāko.
Sastāvdaļas
- 1 vidēja selerijas kātiņa,
- 1 vidējs burkāns, nomizots
- 1 mazs sīpols
- 1 ķiploka daiviņa
- 1 mārciņa 10 oz / 750g svaigu tomātu, ar mizu, rupji sagrieztu lielos gabaliņos (sk. Piezīmi iepriekš)
- 1 glāze / liela sauja plakano lapu pētersīļu
- 1 glāze / lielas saujas bazilika lapas
- 2 ēdamk. Augstākā labuma olīveļļas
- 2 ēd.k.sālīta sviesta
Soļi, lai to panāktu
Šī tomātu mērces recepte sastāda 1½ mārciņas / 700 g gatavās mērces.
Apkopojiet sastāvdaļas.
Selerijas, burkānu, sīpolu un ķiplokus sasmalciniet sīkos gabaliņos (1/8 collas / 3 mm), aptuveni vienādos lielumos.
Ievietojiet tomātu gabaliņus vai konservētos tomātus lielā kastrolī.
Ievietojiet burkānu, pēc tam seleriju, sīpolu, ķiplokus un visbeidzot pētersīļus un baziliku un pēc tam olīveļļu un vāra 1, 5 stundas uz vidējas uguns ar minimālu maisīšanu vai kratot pannu, lai tas neliptu, un vēl sliktāk - dedzināšana.
Lai pārbaudītu, vai mērce ir pagatavota, pārbaudiet burkāna gabalu un pārbaudiet, vai tas ir maigs. Ja ne pavārs nedaudz ilgāk. Ja mērce kļūst sausa, ir pareizi pievienot nedaudz ūdens un domuzīmes olīveļļas.
Ielieciet saturu caur pārtikas dzirnaviņām (vai, ja jums nav tāda, kuru lietojat virtuves kombainā, bet ne pārāk sajaucat, mērcei vajadzētu būt biezai un diezgan riecīgai, un jums vajadzētu būt iespējai redzēt sīkus dārzeņu gabaliņus bieza mērce).
Pievienojiet sviestu un vēl vairāk samaziniet, līdz mērce ir nedaudz sabiezējusi, parasti apmēram 10 minūtes. Atstāj atdzist.
Sasmalcinātu mērci sasaldē mazās partijās
Mana iecienītākā recepte, kurā izmantoju šo mērci, ir tomātu pīrāgs, un jūs esat padarījis mērci lielāko daļu pīrāga darba.
Receptes tagi:
- Tomātu mērce
- Burkāns
- britu
- vasara
