Kristīne Benlafkiha
- Kopā: 15 minūtes
- Sagatavošana: 15 minūtes
- Pavārs: 0 minūtes
- Kopējais gatavošanas laiks: 1 min
- Ražība: 4-6 porcijas (4-6 porcijas)
Warqa mīklas izstrādājumi (dažreiz saukti par “ķieģeļu mīklas izstrādājumiem”) ir būtiska Marokas sastāvdaļa, ko izmanto vairāku saldu un pikantu konditorejas izstrādājumu un ēdienu pagatavošanai. Lai arī tradicionālo metodi lipīgās warqa mīklas notīrīšanai uz karstas pannas ir grūti apgūt, mīklas izstrādājumu pagatavošanai mājās var izmantot daudz vieglāku paņēmienu - mīklu "uzkrāsot" uz pannas.
Papildus zemāk uzskaitītajām sastāvdaļām jūs vēlēsities iegūt arī šādus:
- Jauna, tīra neilona saru suka, apmēram 3 "plataSīkāka masēšanas birstīteMedija vai liela nelipīga kastrolisPlāksnīte verdošam ūdenimLielā plāksne vai paplātePlastiskais iesaiņojumsAugu augu eļļa mīklas suku
Izņemot to, ir nepieciešama pacietība, jo jūs gatavojat Warqa lapas pa vienai.
Sastāvdaļas
- 1 3/4 tase / 400 ml ūdens
- 2 ēdamkarotes augu eļļas
- 2 trūcīgas krūzes / 250 g. milti ar augstu lipekļa saturu
- 3 ēdamkarotes / 30 g. cietie milti (vai smalka manna)
- 1/2 tējkarotes sāls
Soļi, lai to panāktu
Apkopojiet sastāvdaļas.
Apstrādājiet warqa sastāvdaļas kopā virtuves kombainā vai blenderī vienu vai divas minūtes vai līdz ļoti gludai un zīdainai. Ielejiet mīklu caur sietiņu bļodā, pārklājiet un atstājiet ledusskapī stundu atpūsties istabas temperatūrā vai ilgāk.
Kad esat gatavs pagatavot konditorejas izstrādājumu lapas, līdz pusei katliņu piepildiet ar ūdeni un uzkarsējiet. Samaziniet siltumu līdz lēnai vārīšanai un uzlieciet nelīpošu kastroli virs ūdens trauka. (Izvēlieties kastrolīti un podu, kas pēc iespējas tuvāk ligzdo . Lielāka nepiedegoša kastrolītis ir vislabākais, kad gatavojat konditorejas izstrādājumus, savukārt, ja jūs gatavojat Warqa brioučiem , jūs varat atrast mazāku pannu , kas ir ideālāks .) Atstājiet pannu uzkarsēt 10 minūtes.
Viegli eļļojiet nelipīgo kastroli un noslaukiet lieko eļļu.
Sajauciet sagatavoto warqa mīklu ar savu otu, noslaukiet lieko daļu no sariem un pēc tam ar mīklu " krāsojiet " kastrolīša virsmu, sākot ar perimetru un pēc tam aizpildot centrā. Pēc nepieciešamības iemērciet papildu mīklu, lai izveidotu necaurspīdīgu mitras mīklas slāni. Aizpildiet visus caurumus vai vietas, kuras esat palaidis garām, sasmērējot ar nedaudz vairāk mīklas.
Atstājiet mīklu gatavot puscaurspīdīgā konditorejas izstrādājumu lapā. Tas neaizņems pārāk ilgi, tikai vienu līdz vairākas minūtes. Jūs zināt, ka tas ir izdarīts, kad centrs vairs neizskatās mitrs vai nejūtas lipīgs, un malas izžūst un velk prom no pannas malas.
Ar gumijas lāpstiņu no pannas atskrūvējiet pagatavoto mīklas lapu un paceliet to aiz malām. Novietojiet to vārītu pusi uz augšu uz šķīvja vai paplātes, kas izklāta ar plastmasas iesaiņojumu, un viegli notīriet vārīto pusi ar eļļu.
Pannu nav nepieciešams eļļot vēlreiz. Atkārtojiet procesu ar atlikušo mīklu, strādājot, sakraujot konditorejas izstrādājumus, kas pagatavoti uz augšu. Atcerieties eļļot katru slāni.
Aptiniet mīklas izstrādājumu kaudzi plastmasā, līdz tas būs vajadzīgs vēlāk. Pirms strādājat, nogrieziet sausās malas. Ja jūs plānojat izmantot warqa citā dienā, viegli atdaliet atdzesētos slāņus un atkārtoti sakraujiet vārītu pusi uz augšu (tas palīdz izvairīties no konditorejas izstrādājumu lapu salipšanas), pēc tam ietiniet un sasaldējiet, līdz tas nepieciešams. Atkausē stundu istabas temperatūrā.
Lietojot warqa , vispārējs īkšķa noteikums ir saglabāt vārīto pusi (spīdīgu, eļļotu pusi) neatkarīgi no tā, ko jūs gatavojat, savukārt pildījumam jābūt norobežotam no nevārītas puses.
Receptes tagi:
- maize
- marokāņu
- ģimenes vakariņas
- sastāvdaļa
