Getty Images / Vadims Petročenko
-
Garneles Nigirizushi
Foto (c) Setsuko Yoshizuka
Nigiri ir īpašs suši veids, kas sastāv no jēlu zivju šķēles virs presētiem rīsu ar etiķi. Sashimi attiecas tikai uz ļoti svaigu zivju vai gaļas šķēles, kas pasniegtas neapstrādātas, bieži virs sasmalcinātu daikon redīsu gultas.
Tipiskus ovālas formas suši sauc par nigirizushi, un vārītas garneles ir populārs papildināšanas veids. Garneles nirigizushi sauc par ebi nigiri. Garnelēm ir ļoti jauka, nedaudz salda garša, kas ļoti labi sader ar rīsiem, un tā arī izskatās glīta. Lai gan lielākā daļa cilvēku domā par neapstrādātām zivīm, domājot par suši, garneles faktiski ir uzvārītas.
Mācīsimies, kā mājās pagatavot garneles nigirizushi.
-
Suši rīsi
Foto (c) Setsuko Yoshizuka
Pagatavojiet suši rīsus, sajaucot etiķa maisījumu tvaicētos japāņu rīsos. Mitriniet rokas ar kādu suši etiķa maisījumu, ko izmanto suši rīsu pagatavošanai. Paņemiet rokā dažus suši rīsus. Viegli noformējiet to ovālas pilskalnā.
-
Veiciet papildināšanu.
Foto (c) Setsuko Yoshizuka
Izmantojiet neapstrādātas garneles, kurām ir čaumalas. Nav svarīgi, lai būtu galvas. Garneles bez čaumalas parasti ir salocītas, un jūs par to vēlaties taisnas garneles. Garneļu vārīšana ar čaumalām arī tām piešķir diezgan rozā krāsu.
Pareizais nigiri suši lielums garnelēm ar galvu ir no 20 līdz 30 kilogramā (no 10 līdz 15 par mārciņu). Parasti tos pārdod saldētus; atkausējiet tos ledusskapī 24 stundu laikā. Jebkuras lielas garneles izdarīs triku, bet vislabāk darbojas melnās tīģergarneles
Ievietojiet bambusa iesmu, kā parādīts katrā garnelē, lai izvairītos no to krokošanās, kad to uzvāra. (Šim nolūkam zobu bakstāmais ir pārāk īss.)
No otras puses paņemiet saplacinātas garneles gabalu.
* Skatiet Kā pagatavot garneles suši
-
Ielieciet Wasabi
Foto (c) Setsuko Yoshizuka
Uzlieciet garneles vēdera pusē vasabi (japāņu mārrutku).
-
Ievietojiet suši rīsus
Foto (c) Setsuko Yoshizuka
Uzlieciet suši rīsus uz garnelēm. * Wasabi jānovieto starp suši rīsiem un garnelēm.
-
Nospiediet suši rīsi
Foto (c) Setsuko Yoshizuka
Viegli piespiediet suši rīsus ar pirkstiem. tas palīdz tos veidot, kad rīsi joprojām ir nedaudz siltāki par istabas temperatūru, un mitrina rokas ar rīsu etiķa un auksta ūdens maisījumu.
-
Roll suši
Foto (c) Setsuko Yoshizuka
Sagrieziet suši pāri tā, lai garneļu puse nāk virs rīsiem.
-
Nospiediet suši
Foto (c) Setsuko Yoshizuka
Ar pirkstiem viegli piespiediet garneles pusi.
-
Pagrieziet suši
Foto (c) Setsuko Yoshizuka
Apgrieziet suši tā, lai garneles aste nāk pret jums.
-
Nospiediet suši
Foto (c) Setsuko Yoshizuka
Atkal viegli piespiediet suši ar pirkstiem.
-
Garneļu suši ir gatavs
Foto (c) Setsuko Yoshizuka
Pasniedziet suši ar sojas mērci sānos.
