Diāna Rattraija / Egle
Briseles kāposti, kas ir kāpostu ģimenes locekļi, ir viegli un ekonomiski dārzeņi, kas aug mājas dārzā. Katrs augs visā augšanas sezonā var iegūt līdz 3 mārciņu kāpostu. Tāpat kā vairums dārzeņu, Briseles kāposti skaisti sasalst, lai jūs varētu tos baudīt visu gadu.
Uz kātiņa aug mazie kāpostiem līdzīgie asni. Jūs pat varētu atrast tos nopērkamus uz kātiņa rudenī, ziemā vai agrā pavasarī. Ja tie atrodas uz kātiņa, tie būs svaigāki, aromātiskāki un mitrāki. Jūs pat varat tos apcept, kātiņus un visus, un pēc tam tos nogriezt, lai ēst vai sasaldētu.
Iesaldējiet blanšētus Briseles kāpostus
Visizplatītākais Briseles kāpostu iesaldēšanas veids ir vispirms to blanšēšana. Svaigu, sagrieztu Briseles kāpostu mārciņa sasaldēs aptuveni 1 1/2 pinti.
- Izvēlieties stingrus, kompaktus asnus diametrā no 1 līdz 2 collām. Meklējiet jebkādas kukaiņu bojājuma pazīmes. Apgrieziet un izmetiet sakņu galu un visas rupjās, dzeltenīgās vai bojātās ārējās lapas. Mazgāt zem auksta, tekoša ūdens. Ja jums ir aizdomas par kukaiņiem, asnus apmēram 1 stundu iemērciet aukstā ūdenī ar 1 ēdamkaroti sāls uz vienu galonu. Sāls pierunās visus kukaiņus vai tārpus, kas varētu paslēpties lapās. Piepildiet lielu trauku ar ledu un ūdeni; atcelt malā.Lielu ūdens krājumu atdzesē līdz vārīšanās temperatūrai virs lielas uguns. Balansēšanas laiks ir atkarīgs no galviņu lieluma, tāpēc kāpostus kārtojiet un atdaliet pēc lieluma. Pievienojiet kāpostus verdošam ūdenim, lielākie - vispirms. Blanšējiet lielos kāpostus 5 minūtes, vidējos - 4 minūtes un mazos - 3 minūtes. Jūs varat tos pagatavot lielās, vidējās un mazās partijās vai pievienot vidējos, pēc tam, kad lielie ir vārīti 1 minūti, un pēc tam pievienojiet mazos pēc 2 minūtēm. Turpiniet vārīt 3 minūtes. Lai apturētu vārīšanas procesu, nekavējoties blanšētos kāpostus iegremdējiet ledus ūdenī. Ļaujiet viņiem pilnībā atdzist. Vienā slānī izklājiet dīgstus uz lielas rievotās cepšanas lapas un nosusiniet. Iesaldējiet asnus apmēram 1 stundu. Pārnesiet sasaldētos asnus saldēšanas maisiņos vai traukos un izspiediet pēc iespējas vairāk gaisa. Vakuuma blīvēšanas sistēma ir lielisks ieguldījums, it īpaši, ja veicat daudz saldēšanas. Piestipriniet konteinerus vai maisiņus ar vārdu un datumu un sasaldējiet Briseles kāpostus līdz 12 mēnešiem.
Lai pagatavotu saldētos kāpostus, katliņā pārklāj ar norūdītu ūdeni un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Nolaidiet siltumu, pārklājiet un vāriet apmēram 10 līdz 15 minūtes vai līdz mīkstumam. Jūs varat arī pagatavot sautētus Briseles kāposti ar sautētiem tomātiem vai arī tos var pagatavot gratīnā ar krējumu un sieru.
Iesaldētu Briseles kāpostu sasaldēšana
Grauzdēti Briseles kāposti ir garšīgi, un pirms dārzeņu sasaldēšanas jūs to varat uztvert. Kad esat gatavs novietot tos uz pusdienu galda, sagrieztus Briseles kāpostus var ātri un ērti uzkarsēt.
- Apgrieziet un notīriet Briseles kāpostus, ievērojot divus iepriekš minētos soļus. Sildiet cepeškrāsni līdz 400 F (200 C / Gāze 6). Katrā asnu mārciņā nolejiet Briseles kāpostus ar apmēram 2 ēdamkarotēm augstākā labuma olīveļļas. vienu kārtu želejveida ruļļu pannā vai ar apmalīti ceptu pannu.Grauzdē apmēram 40 minūtes vai līdz maigai, bieži kratot pannu, lai pagrieztu kāpostus.Noņemiet uz plaukta un ļaujiet kāpostiem pilnībā atdzist. Pārnes atdzesētos asnus uz atkārtoti noslēdzamiem saldētavas maisiņiem vai traukiem. Marķējumu ar vārdu un datumu; sasaldējiet grauzdētus kāpostus līdz 12 mēnešiem.
Lai pagatavotu ēdienu, sautējiet katliņā vai pannā ar olīveļļu vai sviestu, līdz tas ir maigs vai sasildiet mikroviļņu krāsnī. Lieciet ar 1 ēdamkaroti citrona sulas, ja vēlaties.
Kā lieliski cept Briseles kāposti
