Huw Jones / Getty Images
- Kopā: 20 minūtes
- Sagatavošana: 5 minūtes
- Pavārs: 15 minūtes
- Raža: no 2 līdz 4 porcijām
Pīles ir iecienīta gaļa Francijā, un dažos apgabalos, piemēram, dienvidrietumos un Elzasā, to parasti ēd, lai arī nav nejaušība, ka šajās vietās ražo pīļu aknas (foie gras). Pīļu aknas, kas sagatavotas pīļu aknām, vienmēr būs daudz lielākas un garšīgākas. Tāpēc nav pārsteigums, ka viņi ir populāri šajos reģionos.
Šī kārdinošā medus kanēļa lakotās pīles krūtiņas recepte ir fantastiski viegli pagatavojama un rada tik skaistu viesizrāžu entrée.
Pasniedziet pīli ar medus glazūru blakus krāsainiem tvaicētiem dārzeņiem un krēmveida gratīnu, lai izveidotu pilnvērtīgu maltīti īpašos gadījumos.
Francijā pīles krūtiņu sauc par maretu , un jūs to bieži redzēsit gan restorānos, gan miesniekos ( bučeros ). Kājas un augšstilbi ir pazīstami kā cuisses .
Sastāvdaļas
- 2 magreta pīles krūtis
- 1/2 tējkarotes sāls
- 1/4 tējkarotes malto melno piparu
- 1/4 tējkarotes malta kanēļa
- 4 ēdamkarotes medus
- 3 ēdamkarotes balzametiķa
- Dekorē: sasmalcinātus riekstus
Soļi, lai to panāktu
Apkopojiet sastāvdaļas.
Pīles krūtiņas ādas pusē sagrieziet mazus šķēlumus, pilnībā nesagriežot miesu. Tauku atvēršana uz krūts šādā veidā palīdz atbrīvot taukus ēdiena gatavošanas laikā, kā arī palīdz sasmalcināt ādu.
No visām pusēm pīli apcep ar sāli un pipariem.
Uzkarsējiet lielu kastroli virs vidēji augsta karstuma un 7 minūtes meklējiet pīles krūtis no ādas puses uz leju, pēc 3 minūtēm samazinot siltumu līdz vidēji zemam.
Pārlejiet pīles krūtiņas un pagatavojiet tās vēl 4 līdz 5 minūtes.
Pārnes tos uz šķīvja un pārklāj ar foliju, lai saglabātu siltumu.
Ielejiet kausētos pīles taukus tīrā traukā un saglabājiet tos citām kulinārijas vajadzībām.
Uzkarsē līdz vidējai temperatūrai un nomierina kastroli ar medu un balzamiko etiķi, nokasot brūninātos gabaliņus, kamēr mērce gatavojas.
Vāra uz lēnas uguns medus etiķa glazūru divas līdz trīs minūtes, līdz tā kļūst nedaudz bieza. Garšojiet to tikai ar sāls svītru un malto kanēli.
Atgrieziet pīles krūtiņas pannā, pāris reizes pagriežot, lai tās vienmērīgi pārklātu ar medus glazūru.
Pēc tam tos noformējiet un pasniedziet, pēc vēlēšanās pieliekot ar papildu glazūru un sasmalcinātiem riekstiem.
Receptes tagi:
- pīle
- apzīmogota pīle
- ēdiens
- franču valoda
