Nico Tondini / Getty Images
- Kopā: 3 stundas 10 minūtes
- Sagatavošana: 2 stundas 25 minūtes
- Pavārs: 45 minūtes
- Raža: 4-6 porcijas
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 550 | Kalorijas |
| 32 g | Tauki |
| 41 g | Ogļhidrāti |
| 24 g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: 4-6 porcijas | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 550 |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopā tauki 32g | 41% |
| Piesātinātie tauki 18g | 92% |
| Holesterīns 185 mg | 62% |
| Nātrijs 686mg | 30% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 41g | 15% |
| Diētiskā šķiedra 2g | 6% |
| Olbaltumvielas 24g | |
| Kalcijs 518mg | 40% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Lielākā daļa cilvēku, it īpaši ārpus Itālijas, iespējams, ir labāk pazīstami ar maziem, maigiem gnočiem (veikalā nopirkti, iesaiņoti bieži ir lipīgi un košļājami, bet, domājams, ar rokām darinātie gnocchi nav) pelmeņi, kas gatavoti ar kartupeļiem. Bet Itālijā pastāv cita veida gnocco, kas izgatavots Romā, kas ir pilnīgi atšķirīgs: apaļi, plakani gnocchi, kuru diametrs ir aptuveni 3 collas, un kuru vietā tiek gatavoti mannas putraimi. Šie maigi pelmeņi, kas cepti ar bagātīgu sieru un sviestu, ir pazīstami kā " gnocchi alla romana" (romiešu stila gnocchi).
Livio Jannattoni, viens no lieliskajiem romiešu gastronomiem, saka, ka viņš uzaudzis, ēdot kartupeļu gnocchi, un pirmo reizi sastapis Gnocchi alla Romana ēdamzālē mašīnā vilcienā, kas atrodas tālu no pilsētas.
"Kur bija kartupeļi, kurus es tik labi zināju? Šausmas! Šie gnocchi tika pagatavoti tikai ar mannu." Viņš tomēr viņiem piedāvā recepti, kas ir neparasti, jo ne visi romiešu autori to dara.
Sastāvdaļas
- 1 1/2 tases (250 g) mannas putraimi
- 1 kvarts / 4 tases (1 litrs) piena
- 2 tases (100 g) svaigi sarīvēta Parmigiano-Reggiano siera
- 1/4 tase nesālīta sviesta
- 2-3 olu dzeltenumi
- 1/4 tase kausēta nesālīta sviesta
- Smalks jūras sāls, pēc garšas
Soļi, lai to panāktu
Pienu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un pakāpeniski iemaisa mannu, nepārtraukti maisot, lai neveidotos gabaliņi un neļautu maisījumam pielipt pie katla. Maisījums kļūs diezgan biezs; turpiniet vārīšanu un maisīšanu apmēram 20 minūtes un noņemiet podu no uguns.
Sakuliet dzeltenumus ar nedaudz vairāk piena un pievienojiet tiem mannu kopā ar sieru, cieto sviestu un šķipsniņu sāls.
Labi samaisiet un izklājiet maisījumu nedaudz mazāk par pus collu biezu (1 cm) uz jūsu darba virsmas.
Ļaujiet mannai atdzist 2 stundas un sagriež to kvadrātos vai dimantos. Sviestu pannu un kārtās tajā ielieciet kvadrātus, starp kārtām izklājot nedaudz vairāk rīvēta siera (vajadzētu būt 3-4). Kad viss ir izlietots, lēnām apkaisa izkausēto sviestu virs gnocchi, lai tas varētu iekļūt.
Cepiet gnocchi 15 minūtes karstā (400 F vai 200 C) cepeškrāsnī līdz zeltainam un pasniedziet uzreiz.
Receptes tagi:
- gnocchi
- ēdiens
- itālietis
- ģimenes vakariņas
