Philippe Desnerck / Getty Images
- Kopā: 2 stundas 30 minūtes
- Sagatavošana: 15 minūtes
- Pavārs: 2 stundas 15 minūtes
- Raža: Kalpo 4
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 606 | Kalorijas |
| 36 g | Tauki |
| 34 g | Ogļhidrāti |
| 38 g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: Kalpo 4 | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 606 |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopējais tauku daudzums 36g | 46% |
| Piesātinātie tauki 12g | 58% |
| Holesterīns 128 mg | 43% |
| Nātrijs 201mg | 9% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 34g | 12% |
| Diētiskā šķiedra 5g | 16% |
| Olbaltumvielas 38g | |
| Kalcijs 155 mg | 12% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Žāvēti vai svaigi augļi bieži ir galvenie papildinājumi saldajiem un garšīgajiem Marokas tagīniem, piemēram, šim. Šeit vistu sautē līdz maigai ar sīpoliem, safrānu, ingveru un pipariem. Pēc tam trauku papildina ar aprikozēm un medus-kanēļa sīrupu. Ceptas mandeles vai sezama sēklas ir tradicionālas, taču pēc izvēles - piedevas.
Garšvielas atspoguļo priekšroku augļu tagīniem, kas ir kaislīgi un nedaudz piparīgi. Samaziniet balto un melno papriku (un Ras el Hanout , ja lietojat), ja vēlaties garšvielu, kas ir maiga.
Gatavošanas laiks ir paredzēts tradicionālai māla vai keramikas tagīna pagatavošanai. Ja jūs gatavojat šo ēdienu ar parastajiem virtuves piederumiem, varat to samazināt līdz pat stundai.
Sastāvdaļas
- 1 vesela vistas gaļa, sagriezta četros vai astoņos gabalos
- 2 vidēji sīpoli, sarīvēti
- 3 līdz 4 ķiploka daiviņas, saspiestas vai smalki sagrieztas
- 3/4 tējkarotes sāls
- 1 1/4 tējkarotes ingvera
- 1/2 tējkarotes safrāna pavedieni, drupināti
- 1/2 tējkarotes melno piparu
- 1/4 tējkarotes balto piparu
- 1/4 tējkarotes Ras el Hanout (pēc izvēles)
- 1/2 tējkarotes kurkuma
- 1 vai 2 mazi 3 collu kanēļa nūjiņas gabali
- 3 ēdamkarotes sviesta
- 2 ēdamkarotes olīveļļas
- Nelielā saujā cilantro zariņu, kas iesieti pušķī
- 1/2 tase vistas buljona
- 3/4 tase ūdens
- 3 ēdamkarotes cukura vai medus
- 1 tējkarote malta kanēļa
- 1 glāze žāvētu aprikožu
- Pēc izvēles: nedaudz ceptu mandeļu
- Pēc izvēles: 1 līdz 2 tējkarotes sezama sēklu
Soļi, lai to panāktu
Ja vēlaties, noņemiet vistas ādu. Apvienojiet garšvielas lielā bļodā, pievienojiet vistu un mētājiet, lai vistas gabali vienmērīgi pārklātu ar garšvielām.
Vidēji zemā siltumā izkausējiet sviestu lielā tagīna pamatnē. (Izkliedētājs ir nepieciešams lietot ar elektriskiem vai keramikas plīts virsmām, kā arī ieteicams citiem veidiem.) Pievienojiet olīveļļu, sīpolus, ķiplokus un kanēļa standziņu. Vienā slānī virs sīpoliem pievienojiet garšvistas ar gaļas pusi uz leju. Uz augšu novietojiet cilantro pušķi.
Pievienojiet buljonu tagīnam. Virpuļojiet ūdeni bļodā, lai notīrītu no garšvielām, un pēc tam pievienojiet ūdeni arī tagīnam. Nosedziet un atstājiet šķidrumus, lai tie vārītos virs vidējas un zemas uguns.
Pēc vārīšanās vistas gaļu vāra vienu stundu netraucēti. Izņemiet un rezervējiet 1/2 tase vārīšanas šķidrumu.
Uzmanīgi apgrieziet vistas gabalus tā, lai tie būtu gaļas pusē. Pārklājiet un vāriet vēl 30 minūtes līdz stundai, līdz vista ir pagatavota un šķidrumi ir biezi un samazināti. Ja jums liekas, ka šķidrumi ir pārmērīgi, ātrāk tos var samazināt mazā katliņā vai katliņā un pēc tam atgriezt tos atpakaļ.
Sajauc kopā medu un kanēli, lai veidotu aromatizētu sīrupu.
Gatavo ēdienu papildiniet ar medus-kanēļa sīrupu, žāvētām aprikozēm un ceptām mandelēm vai sezama sēklām, ja izmantojat.
Receptes tagi:
- vistas galvenā
- vistas tagīns
- vakariņas
- marokāņu
