Viljams Šavs / fotokultūra / Getty Images
- Kopā: 90 minūtes
- Prep: 20 minūtes
- Pavārs: 70 minūtes
- Raža: no 4 līdz 6 porcijām
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 684 | Kalorijas |
| 31 g | Tauki |
| 52 g | Ogļhidrāti |
| 51 g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: 4 līdz 6 porcijas | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 684 |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopējais tauku daudzums 31g | 40% |
| Piesātinātie tauki 9g | 47% |
| Holesterīns 131 mg | 44% |
| Nātrijs 808mg | 35% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 52g | 19% |
| Diētiskā šķiedra 10g | 35% |
| Olbaltumviela 51g | |
| Kalcijs 157mg | 12% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Saldie un pikanti tagīni ir diezgan populāri Marokā, un lielajā skaitā no tiem kā galvenās sastāvdaļas ir svaigi vai žāvēti augļi. Šajā Marokas receptē vistu sautē ar tomātiem, aunazirņiem un rozīnēm pikantā, smaržīgā mērcē, kas garšota ar ingveru, kanēli, safrānu un Ras El Hanout.
Sastāvdaļas
- 1 vistas gaļa (ādu noņem un sagriež gabaliņos)
- 1 sīpols (sasmalcināts)
- 1 sīpols (sagriezts šķēlēs)
- 3 ķiploka daiviņas (smalki sagrieztas vai saspiestas)
- 2 ēdamkarotes olīveļļas
- 2 ēdamkarotes sviesta
- 1 1/2 tējkarotes sāls (vai pēc garšas)
- 1 1/2 tējkarotes Ras El Hanout
- 1 tējkarote kurkuma
- 1/4 tējkarotes melno piparu
- 1/4 tējkarotes kajēnas piparu (vai pēc garšas)
- 1/4 tējkarotes safrāna pavedieni (drupināti)
- 1 kanēļa nūjiņa
- 3 tomāti (mizoti un sasmalcināti)
- 2 ēdamkarotes koriandra (sasmalcinātas)
- 2 ēdamkarotes pētersīļu (sasmalcinātu)
- 2 līdz 3 ēdamkarotes medus
- Pēc izvēles: 1/2 tējkarotes malta kanēļa
- 1/3 glāzes / 50 grami zelta rozīņu
- 15 unces / 425 grami vārītu vai konservētu aunazirņu
- Dekorē: cilantro (svaigi sasmalcināts)
Soļi, lai to panāktu
Apkopojiet sastāvdaļas.
Katlā ar smagu dibenu sajauciet vistu, sīpolus, ķiplokus, eļļu, sviestu un garšvielas. Pārklājiet un vāra uz vidējas uguns, laiku pa laikam maisot, 15 līdz 20 minūtes.
Pievienojiet tomātus, pētersīļus un koriandru. Pārklājiet un turpiniet gatavot uz vidējas uguns, laiku pa laikam maisot, vēl 20 minūtes. Jāveido bagātīga mērce. Ja nepieciešams, noregulējiet siltumu, lai vista neliptu pie katla dibena.
Katlā pievienojiet rozīnes, aunazirņus, medu (un maltu kanēli, ja lietojat), kā arī pietiekami daudz ūdens, lai segtu aunazirņus.
Turpiniet gatavot vēl 10 līdz 15 minūtes vai līdz mērce ir diezgan bieza un vistas gaļa ir ļoti maiga.
Pārlejiet uz pasniegšanas šķīvja un, ja vēlaties, dekorējiet ar svaigi sasmalcinātu koriandru.
Pasniedz un izbaudi!
Padomi
- Gatavošanas laiks ir paredzēts parasto virtuves trauku lietošanai. Ja trauku pagatavojat māla vai keramikas tagīnā, ļaujiet dubultot gatavošanas laiku. Trauku var pagatavot, kā aprakstīts, izmantojot tagīnu, kas novietots uz difuzora virs vidējas, zemas vai vidējas uguns. Jums būs jāpiešķir papildu laiks sastāvdaļu sautēšanai līdz vārīšanās temperatūrai, kā arī papildu 10 līdz 15 minūtes gatavošanas laika katrā posmā. Lai gan jūs varat ēst ar dakšiņu, lielāko daļu tagīnu parasti ēd ar rokām. Kraukšķīga maize ir lieliski piemērota šim nolūkam. Marokā blīva, košļājama khobza ir maize pēc izvēles, lai visu varētu iemērkt un izkapt. Lai arī tas nav tradicionāls, jūs varat arī pasniegt tagīnu virs kuskusa vai rīsiem.Ja pagatavojat šo ēdienu iepriekš, ņemiet vērā, ka aunazirņi un rozīnes turpinās absorbēt šķidrumu.Sildot, jums, iespējams, vajadzēs pievienot nedaudz ūdens, lai mērce atšķaidītos. un atgrieziet to sākotnējā konsekvencē.
Receptes variācijas
- Ja vēlaties, rozīnes var aizstāt nedaudz sauju žāvētu aprikožu. Ja tie nav pietiekami mīksti, lai šķipsnu sagrieztu uz pusēm, vāra tos līdz maigai un pirms procedūras sākšanas notecina.
Receptes tagi:
- Tomātu
- vistas tagīns
- vakariņas
- marokāņu
