Egle
-
Kas jums būs nepieciešams, lai pagatavotu ceptus rīsus
Egle
Tiek uzskatīts, ka klasiskais ķīniešu komforta ēdiens ir ceptu rīsu ( chao fan ) izcelsme Jangdžou pilsētā Jiangsu provinces austrumos. Yangzhou cepti rīsi, kas gatavoti ar ceptu cūkgaļu, garnelēm un pavasara sīpoliem, joprojām ir standarts, pēc kura tiek vērtēti visi citi cepti rīsi. Bet, lai izbaudītu ceptus rīsus, jums nav jāievēro īpaša recepte - tas ir lielisks veids, kā izlietot pārpalikumus.
Šī pamata ceptu rīsu recepte padara jauku alternatīvu tvaicētiem rīsiem kā garnīru, vai arī jūs varat pārvērst to par galveno ēdienu, pievienojot iecienītākās olbaltumvielas un dārzeņus. Ja pievienojat papildu sastāvdaļas, olu skaitu palieliniet līdz trim.
Ceptu rīsu pamata sastāvdaļas
- 4 tases iepriekš vārītu rīsu, vismaz 1 dienu veci2 lielas olas3 ēdamkarotes eļļas apmaisīšanai vai pēc vajadzības1 līdz 2 ēdamkarotes vieglas sojas mērces vai austeres mērces pēc vēlēšanās 2 zaļie sīpoli (smalki sagriezti) 1 tējkarote sālsPiparu pēc garšas
-
Pagatavojiet rīsus
Egle
Vissvarīgākais padoms ceptu rīsu pagatavošanā ir izmantot iepriekš vārītus rīsus. Iepriekš vārītu rīsu lietošana palīdz neļaut traukam kļūt mitram vai mīkstam. Lai gan jūs varat izmantot rīsus, kas ir vārīti iepriekšējā naktī, 2 vai 3 dienu veci rīsi ir vēl labāki.
Viegli berziet rīsus starp pirkstiem, lai sadalītos gabaliņos - tas palīdzēs rīsiem gatavoties vienmērīgāk.
-
Sakuļ olas
Egle
Nelielā bļodiņā viegli sakuliet olas ar dakšiņu vai irbulīšiem, līdz tās puto.
-
Sakul olas
Egle
Sildiet cepamo pannu vai wok uz vidēji augstas uguns un pievienojiet 2 ēdamkarotes eļļas, virpuļojot tā, lai pannas apakšdaļa būtu pārklāta. Kad eļļa ir karsta, samaziniet siltumu līdz vidējai un pievienojiet olas.
Gatavojiet olas, maisot, līdz tās ir viegli sakultas, bet ne pārāk sausas. Izņemiet olas un notīriet pannu.
-
Gatavojiet rīsus
Egle
Pievienojiet 1 ēdamkaroti eļļas, pagriežot tā, lai pannas apakšdaļa būtu pārklāta. Pievienojiet rīsus. Maisa-apcep 2 līdz 3 minūtes, līdz rīsi tiek sakarsēti.
-
Pievienojiet garšvielas
Egle
Pēc vēlēšanās iemaisa sojas mērci vai austeru mērci.
Piezīme: tradicionāli ķīnieši rīsiem nepievieno sojas mērci. Ja vēlaties, trauku var pasniegt vienkāršā veidā, bez sojas vai austeres mērces. Vēl viena iespēja ir pievienot nelielu daudzumu (1/2 līdz 1 tējkarotei) XO mērces vai biezas sojas mērces vai izmantot 2 līdz 3 tējkarotes tumšās sojas mērces - tas rīsu gaumē piešķir tumšāku krāsu.
-
Saliekot to visu kopā
Egle
Kad rīsi ir izkarsēti, pievienojiet olu olu atpakaļ pannā. Pievienojiet zaļo sīpolu. Maisot apcep, lai visu sasildītu.
-
Pasniedziet ceptus rīsus
Egle
Cepti pamata rīsi padara jauku alternatīvu vienkāršajiem tvaicētajiem rīsiem kā garnīru. Mēģiniet pārī savienot trauku ar pamata liellopa gaļas maisījumu.
Ja jūs meklējat vairāk ceptu rīsu variantu, vistas cepti rīsi un ātri un viegli cepti rīsi ar ananāsiem ir divi papildu favorīti.
