Diāna Rattraija
- Kopā: 3 stundas 15 minūtes
- Sagatavošana: 15 minūtes
- Pavārs: 3 stundas
- Raža: no 6 līdz 8 porcijām
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 127. lpp | Kalorijas |
| 4g | Tauki |
| 15 g | Ogļhidrāti |
| 10 g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: no 6 līdz 8 porcijām | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 127. lpp |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopā tauki 4g | 5% |
| Piesātinātie tauki 1g | 3% |
| Holesterīns 12 mg | 4% |
| Nātrijs 781mg | 34% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 15g | 6% |
| Diētiskā šķiedra 3g | 11% |
| Olbaltumvielas 10g | |
| Kalcijs 95mg | 7% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Šo aromātisko zupu var pagatavot uz plīts virsmas vai kroketā. Katrā ziņā tas ir lielisks ēdiens ar rudzupuķēm un salātiem.
Tā kā tajā ir trīs laimīgas sastāvdaļas, tā ir lieliska all-in-one izvēle Jaungada dienas pusdienām vai vakariņām. Tiek uzskatīts, ka melnādainie zirņi simbolizē monētas, zaļumi simbolizē papīra naudu, un šķiņķis nozīmē labklājību. Pievienojiet karstu ceptu rudzupuķu pannu - zeltu -, un jums būs ideāls veiksmes ēdiens. Šis Jaungada tradicionālais ēdiens tiek uzskatīts par datētu ar Amerikas pilsoņu karu. Saskaņā ar citu leģendu, melnādainie zirņi simbolizēja afroamerikāņu emancipāciju, kuri tika oficiāli atbrīvoti Jaungada dienā.
Melno acu zirņi ir īpaši populāri ASV dienvidu daļā. Gatavojot ar šķiņķi un rīsiem, to sauc par "Hoppin 'John", un, kad tas marinēts etiķī, to sauc par "Teksasas ikriem". Melno acu zirņi ir populāri visā pasaulē, un ir nepareizi tos dēvēt par zirņiem, tie patiesībā ir pupiņas.
Sastāvdaļas
- 1 ēdamkarote augu eļļas
- 1 tase sīpolu (kubiņos)
- 1 tase selerijas (kubiņos)
- 1/2 tase saldo paprikas (sarkana vai zaļa, kubiņos)
- 4 līdz 6 unces šķiņķa (kubiņos)
- 4 ķiploka daiviņas (maltas)
- 4 tases vistas gaļas
- 3 tases vārītu melno acu zirņu (vai 2 (15 unces) kārbas, iztukšotas un izskalotas)
- 1 1/2 tases rāceņu zaļumu (vai spinātus, sasaldētus, atkausētus un sasmalcinātus)
- 2 (14, 5 unces) kārbu tomāti (kubiņos)
- 1/2 tējkarotes kreolu garšvielu (vai vairāk, pēc garšas)
- 1/4 tējkarotes svaigi maltu melno piparu
- 1/4 tējkarotes žāvēta oregano
- Pēc izvēles: košera sāls, pēc garšas
Soļi, lai to panāktu
Soļi, lai to panāktu
Sildiet augu eļļu lielā holandiešu krāsnī vai katliņā uz vidējas uguns. Kad eļļa ir karsta un mirdzoša, pievienojiet sīpolu un seleriju. Pavārs apmēram 5 minūtes vai līdz sīpols ir caurspīdīgs un selerijas ir maigas. Pannā pievienojiet papriku, šķiņķi un ķiplokus un turpiniet gatavot 2 līdz 3 minūtes ilgāk, bieži maisot.
Šķiņķa un dārzeņu maisījumam pievienojiet vistas gaļu, melnos acu zirņus, rāceņu zaļumus vai spinātus, tomātus, kreolu garšvielas, piparus un oregano. Samaziniet siltumu līdz zemam, pārklājiet pannu un vāra uz lēnas uguns 45 minūtes līdz 1 stundai. (Ja jūs izmantojat lēnu plīti, pievienojiet visas sastāvdaļas lēnajai plītnei. Pārklājiet un vāriet uz lēnas uguns 5 līdz 7 stundas vai uz lēnas uguns - 2 1/2 līdz 3 1/2 stundas.)
Pēc garšas un pievienojiet sāli pēc vajadzības.
Padariet savus melnos acu zirņus
Noņemiet vairāk nekā 1 mārciņu melno acu zirņu un noņemiet visus nepareizi veidotos vai bojātos zirņus. Labi izskalojiet, ielieciet pupiņas lielā katlā ar 2 ceturtdaļām ūdens. Uzkarsē līdz lielam karstumam. Vāra 2 minūtes. Noņem no uguns un ļauj pupiņām nostāvēties 1 stundu. Nosusiniet zirņus, noskalojiet tos un pēc tam ievietojiet atpakaļ katlā. Pārklājiet ar 2 1/2 ceturtdaļām saldūdens. Pievienojiet 2 tējkarotes sāls. Zirņus uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Samaziniet siltumu līdz zemākajam iestatījumam un vāriet uz lēnas uguns apmēram 30 līdz 45 minūtes vai līdz mīkstumam.
Receptes tagi:
- Tomātu
- pusdienas
- cajun
- kritums
