Egle
- Kopā: 2 stundas 40 minūtes
- Prep: 20 minūtes
- Pavārs: 2 stundas 20 minūtes
- Raža: no 6 līdz 8 porcijām
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 562 | Kalorijas |
| 35 g | Tauki |
| 4g | Ogļhidrāti |
| 55 g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: no 6 līdz 8 porcijām | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 562 |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopā tauki 35g | 44% |
| Piesātinātie tauki 12g | 59% |
| Holesterīns 202 mg | 67% |
| Nātrijs 1522mg | 66% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 4g | 1% |
| Diētiskā šķiedra 0g | 0% |
| Olbaltumviela 55g | |
| Kalcijs 54 mg | 4% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Pikanta, salda un sulīga šī lēnām grauzdētās cūkgaļas recepte noteikti ir viena no jūsu recepšu kolekcijām. Atkaulotu cūkgaļas plecu nosmērē ar garšvielu berzēm, kas izgatavotas no kaltētiem čiliem, brūnā cukura un ingvera, un pēc tam grauzdētas - sākotnēji ļoti augstā temperatūrā, lai ārpuse apbrūninātu, un pēc tam tiek pabeigta ļoti zemā temperatūrā, lai sadalītu saistaudus un maksimāli palielināt sulīgumu.
Tas padara drošu par digitālā zondes termometra izmantošanu, kas ļauj novērst visus minējumus par temperatūras paaugstināšanu. Vienkārši ievietojiet zondi cepeša dziļākajā daļā, iestatiet mērķa temperatūru līdz 140 F un tikai tad gaidiet pīkstienu.
Noklikšķiniet uz Spēlēt, lai skatītu šo recepti kopā
Sastāvdaļas
- 3 1/2 līdz 4 mārciņas bez atkaulotas cūkgaļas cepeša (saukta arī par Bostonas asmeņa cepeti vai Bostonas muca)
- Garšvielu rub:
- 1 tējkarote žāvētu sasmalcinātu sarkano papriku
- 1 tējkarote ķiploku pulvera
- 1 tējkarote malta ingvera
- 1 1/2 ēdamkarotes košera sāls (nevis jūras vai galda sāls)
- 1 tējkarote malto balto piparu
- 2 ēdamkarotes brūnā cukura
- 2 ēdamkarotes augstākā labuma olīveļļas
- 2 ēdamkarotes sarkanvīna etiķa
Soļi, lai to panāktu
Apkopojiet sastāvdaļas.
Egle
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 500 F.
Sajauc visas garšvielu berzētās sastāvdaļas kopā nelielā bļodiņā, lai veidotos pasta.
Egle
Smērē to pa visu cepeti. (Atkarībā no cepeša lieluma jums varētu būt palicis nedaudz.)
Egle
Ievietojiet norūdīto cūkgaļas plecu cepešpannā ar statīvu un pārvietojiet cepeškrāsnī.
Egle
Cepiet 20 minūtes, pēc tam samaziniet siltumu līdz 250 F un vāriet, līdz jūsu zondes termometrs nolasa 140 F, kas prasīs apmēram apmēram 2 stundas. Cepta ārpuse būs skaisti brūnā krāsā.
Egle
Noņemiet cepeti no cepeškrāsns, viegli to pārklājiet ar foliju un ļaujiet tai 15 minūtes atpūsties (šajā laikā temperatūra turpinās paaugstināties, līdz tā sasniegs mērķa temperatūru 145 F).
Egle
Sagrieziet šķēlēs un pasniedziet.
Padomi
- Tā kā šis cūkgaļas izgriezums ir bez kauliem, jums nav jāuztraucas par termometra triecienu kauliem, kas ietekmēs temperatūras rādījumus. Kamēr jūs ievietojat zondes galu pašā cepeša centrā, šī metode ir droša. Ja domājat, ka jums ir jāvāra cūkgaļa līdz 160 F, USDA 2011. gadā mainīja ieteicamo mērķa temperatūru. 160 vietā F, tagad ieteicams gatavot cūkgaļu līdz 145 F. Šī metode darbosies arī mazākam cepam. Jums būs jāsaīsina sākotnējais grauzdēšanas laiks augstā temperatūrā. 3 mārciņu cepšanai samaziniet par 5 minūtēm no 20 minūtēm līdz 15 minūtēm.
Receptes tagi:
- Cūkgaļas plecs
- cūkgaļas plecu cepetis
- vakariņas
- amerikānis
