Gareth Bogdanoff / Moment / Getty Images
Aji amarillo, kas tulkojumā nozīmē dzeltenā čili, faktiski ir apelsīnu karsti čili pipari, ko plaši izmanto Peru kulinārijā. Tā ir pamata garšvielu sastāvdaļa mērcēs un zupās, kuras savukārt parādās daudzos Peru ēdienos un gandrīz visos pārējos Peru ēdienos.
Amerikāņi ir pazīstami ar papriku, jalapeno, poblanos, anšo un Meksikas jaunajiem čili. Bet aji amarillo Amerikas Savienotajās Valstīs ir salīdzinoši nezināms. Iepazīstiet šos čili, kuru dzimtene ir Dienvidamerika un kuriem ir smalks, bet pilnīgs aromāts.
Aji amarillo čili nav tik viegli atrodami Amerikas Savienotajās Valstīs, taču, ja vēlaties tos iegādāties, meklējiet Peru vai Meksikas tirgos vai meklējiet tiešsaistē. Tie ir svaigi, konservēti, pastas veidā vai žāvēti.
Kā izaudzēt Aji Amarillos
Aji amarillo chilies ir viegli audzēt - sēklas ir pieejamas tiešsaistē, un augiem ir vajadzīgi tādi paši augšanas apstākļi kā citiem karstiem pipariem, tas ir, karsts vasaras laiks.
Aji amarillo (Capsicum baccatum ) plaukst USDA augu cietības joslās no 5. līdz 12. zemei. Dīgst aji amarillo sēklas pie loga ar spilgtu saules gaismu vai siltumnīcā, līdz jūsu vietā ir pārgājuši visi sala draudi. Sējiet konkursaugus apmēram ceturtdaļas collu dziļumā pilnā saulē; aji amarillo vislabāk darbojas neitrālā augsnē, bet var izturēt vāju sārmainu augsni. Dodiet augiem mērenu ūdeni visā augšanas sezonā.
Šie augi var izaugt 5 pēdas garš. Katram augam būs apmēram 40 čili, kas vispirms ir zaļi un lēnām kļūst oranži, un tieši tad tie ir nogatavojušies. Nogatavošanās prasa apmēram 120 dienas, tāpēc pacietība šajā gadījumā ir tikums. Jūs varat izmantot čili, kad tie ir nogatavojušies, vai tos nosusināt vēlākai lietošanai.
Jūs varat audzēt šos čili stādītājā uz klāja vai iekšpagalmā, ja vien telpa ir piemērota augu nobriedušam augstumam un vieta kļūst pilna saule.
Aji Amarillo Chilies izplatīti lietojumi
Šīs čilli ir gandrīz visuresoša sastāvdaļa Peru ražotajās zaļajās un apelsīnu mērcēs. Apelsīnu karstu mērci izmanto daudzos ēdienos, ieskaitot gaļu, zivis, mājputnus un dārzeņus, kā arī kā pannu frī kartupeļiem un čipsiem. Citiem vārdiem sakot, ar gandrīz visu. Tas ir izgatavots ar sieru, majonēzi un čili vai eļļu un čili, atkarībā no receptes.
Aji amarillo čili ir arī galvenā sastāvdaļa populārajā sīpolu un čili ēdienā, kas ir aji amarillo čili, sarkanā sīpola, laima sulas un koriandra vai pētersīļu kombinācija.
Peru receptes ar Aji Amarillo
Papa a la Huancaina (kartupeļi ar pikanta siera mērci)
Peru maisa cepta liellopu gaļa - Lomo Saltado
Causa Rellena - dzeltenie kartupeļi ar vistu
