c) Elizabete LaBau
- Kopā: 2 stundas
- Sagatavošana: 2 stundas
- Pavārs: 0 minūtes
- Iznākums: 24 1, 5 collas trifeles
Parādiet savu mīlestību ar sirds zelta trifelēm! Šīs žilbinošās formas šokolādes trifeles dzirkstī ar zelta pārklājumu, padarot tās par ideālu dāvanu Valentīna dienai vai jebkuram īpašam gadījumam. Ja vēlaties detalizētu rokasgrāmatu šo iespaidīgo konfekšu pagatavošanai, iepazīstieties ar fotoattēlu apmācību, kurā parādīts, kā pagatavot formas šokolādes!
Lai iegūtu šo recepti, jums būs vajadzīgas sirds formas konfekšu veidnes, kuras var atrast kūku dekorēšanas veikalos, konfekšu piegādes veikalos un daudzos amatniecības veikalos. Vislabāk tas darbojas, ja veidnes ir diezgan dziļas, vismaz 1/2 ", lai būtu vietas dāsnam pildījumam.
Sastāvdaļas
- 1/2 tase smaga krējuma
- 1 glāze / 6 unces rūgtās saldās šokolādes (sasmalcināta)
- 1/2 tējkarotes vaniļas
- 2 mārciņas šokolādes konfekšu pārklājuma (vai rūdīta pus salda šokolāde)
- 1 konteiners zelta spīduma putekļi
Soļi, lai to panāktu
Vispirms sagatavojiet ganache pildījumu. Ievietojiet sasmalcinātu rūgto saldo šokolādi vidējā bļodā un atlieciet malā.
Nelielā katliņā uz vidējas uguns ielejiet smago krējumu un uzvāra.
Kad krēms ir gandrīz vārījies, karsto krējumu pārlej ar sasmalcinātu šokolādi un ļauj minūti nostāvēties vienu minūti, lai mīkstinātu šokolādi.
Viegli saputojiet saldo krējumu un šokolādi, līdz tie ir vienmērīgi, viendabīgi.
Pievienojiet vaniļas ekstraktu un samaisiet, lai sajauktos.
Piespiediet iesaiņojamā apvalka gabalu ganache augšpusē un ļaujiet tam sēdēt istabas temperatūrā, lai tas atdziest. Tas ir gatavs lietošanai, kad tas vairs nav silts, bet joprojām ir diezgan šķidrs.
Kamēr jūs gaidāt, kamēr ganache atdziest, pagatavojiet veidnes.
Izkausējiet konfekšu pārklājumu vai paņemiet rūdītu šokolādi un pa karotei katrā veidnes dobumā, lai dobumi būtu pilnībā piepildīti.
Pagaidiet apmēram minūti, pēc tam apgrieziet veidni otrādi virs vaskotā papīra vai pergamenta papīra. Šokolādes pārpalikums notecēs uz papīra. Nedaudz pagrieziet, lai pamudinātu šokolādi nokrist. Uz papīra esošo šokolādi vēlāk var nokasīt un atkārtoti izkausēt, lai atkal lietotu.
Paņemiet šefpavāra nazi, ofseta lāpstiņu vai skrāpi uz stenda un palaidiet to pāri veidnes augšdaļai, no augšas noņemot lieko šokolādi. Tas padarīs jūsu gatavās trifeles neater.
Ļaujiet šokolādes veidnei sacietēt istabas temperatūrā vai, ja jūsu ganache ir gatava tūlītējai lietošanai, ievietojiet veidni ledusskapī, lai to ātri iestatītu apmēram 10 minūtes. Kad tas ir iestatīts, ar karoti vai caurulīti ganache iepildiet veidnēs, piepildot katru dobumu 3/4. Pieskarieties veidnēm uz letes, lai atbrīvotos no gaisa burbuļiem. Formas atdzesē apmēram 30 līdz 45 minūtes, lai nostiprinātu diezganche. Tam jābūt pietiekami stingram, lai, uzliekot tam virsū siltu kausētu šokolādi, tā noturētu savu formu un neizkausētu šokolādē.
Kad ganache ir atdzesēta un stingra, atkārtoti izkausējiet pārklājumu vai atkārtoti atlaidiniet šokolādi un uz katras dobuma uzlieciet karoti nedaudz izkusušās šokolādes, izklājot to līdz malām, lai ganache būtu pilnībā noslēgta. Atkritumu no jauna noņemiet ar savu nažu vai sola skrāpi.
Ļaujiet šokolādēm pilnībā sasilt istabas temperatūrā vai ledusskapī, pēc tam apgrieziet veidni otrādi un viegli izvelciet tās no veidnes. Ja nepieciešams, paņemiet asu atdalīšanas nazi, lai nogrieztu visas robainas malas vai lieko šokolādi. Šajā brīdī veidotās šokolādes ir pabeigtas, bet, ja vēlaties tās krāsot ar zeltu, turpiniet ar nākamo darbību.
Paņemiet nelielu, tīru otu, kas izmantota tikai pārtikai, un iemērciet to zelta spīduma putekļos. Notīriet putekļus pa visu šokolādes virsmu, līdz tā ir spīdīga un pārklāta ar zeltu. No šī brīža esiet ļoti uzmanīgs, rīkojoties ar šīm trifelēm, jo zelta putekļi noslaucīsies, ja to pieskarsit. Izmantojiet nelielu lāpstiņu vai nazi, lai tos paceltu, ja jums tie jāpārvieto, un nelieciet tos viens virs otra, pretējā gadījumā zelta pārklājumā būs zīmes un skrambas.
Sirds zelta trifeles var uzglabāt hermētiskā traukā ledusskapī ne ilgāk kā nedēļu. Lai iegūtu vislabāko garšu un tekstūru, pirms pasniegšanas sasildiet tos istabas temperatūrā.
Receptes tagi:
- Konfektes
- šokolādes zelts
- cepumi un konfektes
- amerikānis
