Andreass fon Einsiedels / Getty Images
Iedomājieties, ka gaišs, nogatavojies vasaras tomātu aromāts jūs uzmundrina ziemas tumšajās dienās. Tomātu sasaldēšana ir ne tikai ļoti vienkārša, bet arī pasakains veids, kā saglabāt to svaigo tomātu garšu, ko baudīt pēc tomātu sezonas beigām. Tomātu sasaldēšanai ir divas pamatmetodes: viena - mazāk augļu sasaldēšanai un otra - daudzu saldēšanai vienlaikus. Abos gadījumos augļus vienkārši ievieto saldētavā. Kad tomāti ir sasaluši, ādas nav piemērotas ēšanai; tos var noņemt pirms vai pēc sasaldēšanas.
Kā iesaldēt tikai dažus tomātus
Šī metode darbojas, lai sasaldētu vienu tomātu līdz tik daudz, cik tas ietilps vienā slānī atkārtoti noslēdzamā plastmasas maisiņā. Ievietojiet tomātus vienā kārtā maisa iekšpusē. Noslēdziet maisu lielākoties, pēc tam izsūciet pēc iespējas vairāk gaisa - ja vēlaties, varat to izmantot ar salmiņu. Aizzīmogojiet maisu un ievietojiet saldētavā, novietojot to tā, lai tomāti netiktu saspiesti kopā un paliktu vienā kārtā. Pirms maisa pārvietošanas ļaujiet tomātiem pilnībā sasalt. Kad tie ir sasaluši, tos var salikt kopā, lai aizņemtu mazāk vietas.
Jūs varat arī izmantot šo pašu paņēmienu, lai tomātu sezonā pa vienam iesaldētu papildu augļus. Saglabājiet saldētavā mazāk nekā pilnu maisu saldētu tomātu un vienkārši uzlejiet tomātos, kurus nevarat ēst pietiekami ātri, pievienojot vairāk, jo tie nonāk virtuvē, bet neēd. Vienkārši atcerieties jaunos augļus iesaldēt vienā kārtā.
Kā vienlaikus iesaldēt daudz tomātu
Lai nodrošinātu, ka tomāti pēc iespējas ātrāk un vienmērīgi sasalst, tomātus vienā kārtā salieciet uz cepešpannas un uz dažām stundām ievietojiet saldētavā, lai tie sasaltu, un pēc tam pārnesiet tos maisos. Tāpat kā maisiņu tehnikā, pirms aizzīmogošanas noņemiet tik daudz gaisa no maisa, lai nodrošinātu svaigumu.
Vai man ir jāsagatavo tomāti sasaldēšanai?
Ņemiet vērā, ka tomātus pirms to sasaldēšanas nav nepieciešams mizot - pēc sasaldēšanas mizas uzreiz izslīdēs. Tomēr, ja vēlaties tomātus nomizot pirms sasaldēšanas, tad noteikti to varat. Līdzīgi, ja vēlaties tomātus pārgriezt uz pusēm un izņemt sēklas, varat, bet tas noteikti nav jādara. Tas tiešām ir jautājums, vai veikt darbu tagad vai vēlāk.
Daži mājas pavāri uzskata, ka tomātiem, kas pirms sasaldēšanas ir mizoti un atdalīti, saglabājas nedaudz labāka tekstūra. Atšķirība tomēr ir pietiekami neliela, lai lietu turpinātu tikai sasaldēt un visu vēlāk izskatīt ar mizu vai sēklām, atkarībā no tā, kā jūs tās lietojat.
Kā lietot saldētus tomātus
Kaut arī saldēti tomāti saglabās lielisku svaigu tomātu garšu, to tekstūra būs pārāk apdraudēta, lai tos izmantotu neapstrādātus. Citiem vārdiem sakot, Kaprēzes salāti nav labākais plāns. Labāks saldētu tomātu izmantošanas veids ir pievienot tos jebkurai receptei, kas prasa gatavot vai pārstrādāt svaigus tomātus, piemēram, tomātu mērci, tomātu zupu vai tomātu biezeni. Saldētus tomātus varat arī pievienot tieši cita veida zupām un sautējumiem, lai iegūtu kādu krāsu un garšu, vai arī izmantot tos čili vai salsas.
