Japānas kabocha ķirbi ir japāņu virtuves štāpeļšķiedras dārzeņi, kuru mīkstums pēc krāsas un salduma ir līdzīgs ķirbim. Patiesībā to dažreiz sauc par japāņu ķirbi. Tā ārējais izskats tomēr pilnīgi atšķiras no ķirbja ar nefrīti zaļu mizu, kas svītraina ar gaišāku zaļu. Tās suga ir Cucurbita maxima .
Tas ir sezonāls dārzenis, kura maksimums ir rudens un ziemas mēnešos, bet ir viegli pieejams pārdošanai visu gadu. Kabocha parasti tiek pārdots ar svaru no 2 līdz 3 mārciņām, bet daži ir lielāki. Miza ir ēdama, bet pēc vēlēšanās to var mizot.
Japāņu kabocha baudīšana notiek dažādos veidos, un tā pielietojumu ierobežo tikai šefpavāra vai mājas pavāra radošums. Vienkāršākais ir sautēt to ar dashi buljonu, sojas mērci un mirin. Jūs atradīsit arī kabocha, ko izmanto cepeškrāsnī ar nūdelēm, karija rīsiem un sautētiem ēdieniem. Šeit ir trīs kabocha skvoša receptes, kas ļauj jūsu iztēlei pievērsties.
-
Japāņu ķirbju krokete (Kabocha Korokke)
Hideki Ueha
Kabocha krokete (japāņu valodā pazīstama kā korokke ) ir pārsteidzoša alternatīva japāņu kartupeļu kroketēm, kas ir japāņu virtuves standarts. Kartupeļu vietā šīs īpašās kroketes gatavo ar kabocha biezeni un apbrūninātiem sīpoliem, pēc tam sautē panko rīvmaizē un apcep. Neskatoties uz to, ka kroketes ir tikai ar sāli un pipariem, tās ir aromātiskas. Tās var baudīt tādas, kādas tās ir, vai arī iemērkt vienkāršā tonkatsu stila mērcē.
Šajā japāņu ķirbju kroketes receptē ietilpst iegremdēšanas mērce, kas izgatavota no vienāda maisījuma pudelēs iepildītās okonomiyaki mērces un kečupu. Okonomiyaki mērces vietā, kas ir nedaudz saldāka, jūs varētu izmantot tonkatsu mērci. Šis vienkāršais ēdiens ir baudāms kā uzkoda vai kā ēdiens kā blakus ēdiens.
-
Kabocha Tempura (cepti japāņu kabočas skvoši)
Egle / Judy Ung
Šī kabocha tempura recepte bieži tiek iekļauta temporistu šķīvjos, kas ir japāņu restorānu ēdienkartēs. Kabocha tiek sagriezta plānā kārtā un pārklāta ar vieglu tempura mīklu un dziļi apcepta līdz kraukšķīgai pilnībai. Šo tempuru var pasniegt, vienkārši pārkaisot ar jūras sāli, vai arī to var iemērkt tempura mērcē. Kraukšķīgas tempura mīklas triks ir sajaukt to ar ledus aukstu ūdeni. Tad jūs vēlaties būt pārliecināts, ka cepamās eļļas temperatūra ir 375 F.
Kabocha tempura ir baudāma pati par sevi, ja nevēlaties iekļaut citus dārzeņus. Viesi, kuriem kabocha tempura iepriekš nav bijusi, gaidīs ļoti patīkamu pārsteigumu.
-
Kabocha skvoša zupa
Romāns Meringers / Getty Images
Kabocha skvoša zupas recepte ir ļoti vienkāršs japāņu veids, kā baudīt kabocha skvošu. Kabocha tiek pagatavota, apkaisīta un pēc tam papildināta ar vistas gaļu, krējumu un sāli un pipariem. Tas ir sirds sildošs gardums labākajā gadījumā. Šo zupu ir viegli pagatavot, un tā sākums līdz beigām ir vajadzīgs mazāk nekā stundu, lielāko laika daļu pavadot vārīšanās vietā, nevis satraucot zupu. Tas iepriecinās jūsu ģimeni kā barojošu ēdienreizes sākumu vai ātru pusdienu sastāvdaļu pēc tam, kad esat pagatavojis katlu.
