Spensers Džounss / Getty Images
Kentuki virtuve sastāv no daudziem pazīstamiem dienvidu ēdieniem un ēdieniem, bet tajā ir arī vairāki unikāli reģionālie ēdieni. Sākot ar tradicionālo Luvilas Derbija cenu un smalko Kentuki burbonu, līdz Owensboro raksturīgajai aitas bārbekjū un ēdiena gatavošanai Apalaču kalnu reģionā, Kentuki patiešām piedāvā bagātīgu un daudzveidīgu klāstu.
Burgoo
Burgoo ir biezs gaļas un dārzeņu sautējums, kas jau sen ir standarta cena Kentuki politiskajos mītiņos un pasākumos. Daži saka, ka vārds nāk no vārda "bārbekjū" nepareizas izrunas, ar kuru tas bieži tiek pasniegts. Citi saka, ka tā ir kļūdaina vai kļūdaini izteikta "burgout", kas ir tuva franču "ragout". Neatkarīgi no tā izcelsmes, tas ir viens no populārākajiem ēdieniem štatā. Ļoti līdzīgs Brunsvikas sautējumam, to parasti ražo milzīgos daudzumos, tas var saturēt daudzveidīgu gaļu, un tajā bieži ietilpst savvaļas medījumi.
Tautas ēdieni
Vairāki ievērības cienīgi Kentuki ēdieni nāk no Luvilas. Benediktīnu, sviestmaizi, kas pagatavota ar majonēzi, krējuma sieru un gurķi un krāsota ar zaļu pārtikas krāsvielu, pētersīļiem vai spinātiem, vispirms izveidoja Luisvilas ēdinātājs. Karstā brūna sviestmaize bija Luisvilas The Brown viesnīcas specialitāte un aizsākās 1920. gados. Derby Pie ™, Luisvillas Kerns maiznīcas preču zīmes deserts, ir grēcīgi sātīgs un garšīgs, piepildīts ar šokolādes skaidiņām un pekanriekstiņiem. Pīrāgs jau sen ir tradīcija, ko bauda Kentuki derbija dienā, maija pirmajā sestdienā.
Kaudze kūka
Kaudzītes kūka ir Apalačijas specialitāte, kuru daudzi atzinīgi novērtē Džeimss Harrods, Kentuki štata Harrodsburgas dibinātājs, Beaumont Inn mājas. Saskaņā ar leģendu, kaudzītes kūka kalpoja kā iedomātas (un dārgas) kāzu kūkas aizstājējs agrīnajiem kalnu iemītniekiem. Kaimiņi ienesīs kūku kārtiņas, lai ziedotu līgavas ģimenei, un, ierodoties ģimenē, uz slāņiem izplatīja ābolu pildījumu. Slāņu skaits tika uzskatīts par līgavas popularitātes mērījumu.
Izraksts no Džona Egertona filmas “Dienvidu vārīšana”:
"Nevienam dienvidu štatam, izņemot Luiziānu, nav aktīvākas un pastāvīgākas pārtikas vēstures nekā Bluegrass štatā; tās pavārgrāmatas, slaveni pavāri, atšķirīgi ēdieni un kulinārijas mācības apvieno bagātīgu mantojumu, kuru Kentuckians lepni apgalvo kā savējo."
