Darba sākšana
Holija A. Heisere
Krabju novākšana un ēšana ir zemisks veids, kā mājās baudīt šos garšīgos vēžveidīgos. Krabji viegli neatsakās no dārgumiem. Krabju gaļas novākšana prasa laiku, taču tas ir diezgan viegli, ja zināt, kā tas tiek darīts.
Vispirms sagatavojiet lielu darbvietu. Nolieciet avīzi, jo jūs kļūsit netīrs. Pikīna krabji nav garšīgi. Izmantojiet trauku vārītajiem krabjiem, trauku labiem čaumalām (tos varat izmantot, lai pagatavotu krājumus un mērces), un trauku tīrai gaļai. Vislabāk, ja tuvumā ir viegli pieejama un atvērta miskaste. Iespējams, vēlēsities pa rokai arī riekstus, koka āmurus un daudz papīra dvieļu.
Noņemiet kājas
Holija A. Heisere
Vispirms vispirms noņemiet visas kājas un spīles. Dariet to, satverot katras kājas pamatni un velkot to prom. Novietojiet kājas malā vēlākai.
Plāksnes noņemšana
Ķermeņa atvēršana
Holija A. Heisere
Tagad ir laiks atvērt ķermeni. Ķīli izlieciet īkšķus pretējās ķermeņa pusēs, pēc tam izvelciet krabja augšdaļu no apakšas un piestipriniet sevi; tur atradīsies visādi neķītri izskatāmi sīkumi.
Noņemiet plaušas
Holija A. Heisere
Krabju plaušas parādās kā spalvaini konusi, kas oderē ķermeņa pusi. Noņemiet tos un izmetiet tos. Veco sievu stāsts saka, ka krabju plaušas ir toksiskas, taču patiesībā tās vienkārši nav sagremojamas un garša ir briesmīga.
Tagad nokasiet gooey sīkumus krabja ķermeņa divu vienādu cieto daļu centrā. Zaļgani sīkumi ir aknas, ko sauc par sīpolpuķīti. Jūs to varat ēst, un daudzi mīl šo krabja daļu. Ja jums ir sieviešu krabis un iekšā redzat spilgti oranžus priekšmetus, tas ir ēdams. Tā ir ikra vai olas, kuras čaulgliemjos sauc arī par “koraļļiem”. Koraļļi ir garšīgi, kad tos sasilda un pasniedz uz grauzdiņiem vai lieto krabju kūkās. To var pievienot arī krabju zupām; tā ir galvenā krabju zupas sastāvdaļa.
Nokļūšana pie ķermeņa gaļas
Holija A. Heisere
Vairuma krabju, īpaši zilo un Dungeness krabju, ķermenī ir daudz labas gaļas. Tas atrodas kanālos, kas izklāti ar skrimšļiem katrā no abām ķermeņa vienādām pusēm. Satveriet katru pusi un sadaliet ķermeni uz pusēm, lai nonāktu pie tā.
Ķermeņa gaļas ieguve
Holija A. Heisere
Tagad jūs izvēlēsities gaļu no šī skrimšļaino kanālu labirinta. Sākumā tas var būt biedējoši, taču nekautrējieties. Jūs uzzināsit, kā orientēties šajā labirintā, un pēc dažām pūlēm novākšana notiks daudz ātrāk.
Jūs varētu vēlēties apnikt tikai ar šo daļu, ja jums ir Dungeness, zili krabji vai citi krabji ar augšējo apvalku, kas ir platāks par 5 1/2 collām. Mazāku krabju ķermeņi ir garšīgi, bet jūs daudz darīsit tikai nedaudz gaļas. Tā vietā, lai iegūtu saldo krabju garšu, pievienojiet mazāku krabju ķermeņus krājumiem un mērcēm.
Sākot ar spīlēm
Holija A. Heisere
Sāciet ar kājām un spīlēm, atvelkot katras spīles apakšējo daļu. Bieži vien ar to tiek ievilkta visa iekšējā spīļa gaļa, bet tā tiks piestiprināta pie cietas, skrimšļainas spuras formas lietas centrā. Vienkārši saspiediet gaļu spīles pamatnē un velciet to prom no skrimšļa.
Gaļas savākšana no kājām
Holija A. Heisere
Kāju iekšpusē esošo gaļu vislabāk var iegūt, salaužot locītavas atpakaļ. Tāpat kā ar spīlēm, gaļa parasti paliks piestiprināta pie plāna skrimšļa gabala. Vienkārši izslīdiet gaļu no šī skrimšļa. Atkal jūs varētu domāt par to tikai tad, ja jums ir lieli krabji.
Apdare ar riekstu krekeri
Holija A. Heisere
Pabeidziet savu krabju, sagraujot grūti lobītos nagus un šarnīrus. Dažiem cilvēkiem vislabāk patīk šarnīra gaļa, jo tā ir ar izcilu garšu.
Izmantojiet tik daudz spiediena, lai plaisa spīle. Uzmanīgi palieliniet spiedienu, līdz spīle ir saplaisājusi, pēc tam noņemiet čaumalu un ekstrahējiet gaļu. Ja to sasmalcina pārāk spēcīgi, jūs samaisīsit gaļu, un čaumalas gabaliņi tajā sasmalcināsies.
Ja tas viss izklausās pēc liela darba, neuztraucieties. Krabju varēsit izvēlēties tikai dažās minūtēs, kad būsit to pakarinājis.
