Stjuarts Širtels / EyeEm / Getty Images
- Kopā: 2 stundas 20 minūtes
- Prep: 20 minūtes
- Pavārs: 2 stundas
- Raža: no 4 līdz 6 porcijām
Šai garšīgajai zupai garšo pikanta Andouille desa, vistas gaļa un dažādi dārzeņi. Zupa ir līdzīga gumbo, bet tā tiek pagatavota bez roux. Ja vēlaties, lai zupa būtu biezāka, katlā pirms sīpolu, paprikas un selerijas pievienošanas pievienojiet gaišu vai tumšu roux.
Sastāvdaļas
- 3 1/2 mārciņas cep vistu
- 1 sīpols (sagriezts gabalos)
- Selerijas lapas
- 1 tējkarote sāls
- No vistas vārīšanas rezervētas 5 tases buljona (ja nepieciešams, pievienojiet nedaudz sagatavota buljona)
- 6 sloksnes speķa (kubiņos)
- 1 mārciņa kūpināta andouille vai kūpināta desa, sagriezta 1/4 collu kārtās
- 1 1/2 tases sīpola (sasmalcināta)
- 2 zaļie paprikas pipari (sasmalcināti)
- 2 selerijas ribiņas (sasmalcinātas)
- 3 ķiploka daiviņas (smalki maltas)
- 3 tomātus (mizoti un sasmalcināti) vai 1 (14, 5 unces) tomātus var sagriezt kubiņos
- 1 bundža (apmēram 15 unces) tomātu biezenī
- 1 1/2 tases saldētu kukurūzas kodolu (atkausēti)
- 1 1/2 tases sasaldētas sagrieztas okra (atkausētas)
- 1 tējkarote žāvēta lapu timiāna
Soļi, lai to panāktu
Apvienojiet vistu, sīpolu gabaliņus, selerijas lapas un sāli holandiešu krāsnī vai lielā tējkannā; pievieno ūdeni, lai pārklātu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai; Pārklājiet, samaziniet siltumu līdz zemam un vāriet uz lēnas uguns apmēram 45 minūtes vai līdz vista ir maiga.
Izņemiet vistu no katla, rezervējot 5 tases vistas buljona; izmetiet sīpolu un selerijas lapas. No kauliem noņemiet vistu; sagriež koduma lieluma gabaliņos. Atlikt malā.
Gatavojiet bekonu un desu lielā holandiešu krāsnī uz vidējas uguns, līdz bekons ir kraukšķīgs. Noņemiet bekonu un desu, rezervējot 1 ēdamkarotes pilienu Nīderlandes krāsnī. Drupināt speķi; atlieciet bekonu un desu malā.
Holandiešu krāsnī pievienojiet sīpolu, piparus, selerijas un ķiplokus; Gatavojiet uz vidējas uguns, nepārtraukti maisot, līdz dārzeņi ir mīksti.
Pievienojiet vistu, bekonu, desu, rezervēto buljonu (tam vajadzētu būt apmēram 5 tases), tomātus un pārējās sastāvdaļas. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai; samaziniet karstumu un vāriet, nesegtu, 1 1/2 stundas.
Receptes tagi:
- Tomātu
- ēdiens
- cajun
- kritums
