imagenavi / Getty Images
- Kopā: 8 stundas 25 minūtes
- Prep: 25 minūtes
- Pavārs: 8 stundas
- Raža: kalpo 6-8
Feijoada ir Brazīlijas ēdiens, izsmalcināts sautējums, kas sagatavots ar dažādu veidu kūpinātu gaļu, Brazīlijas stila liellopu gaļas saraustītajiem ( carne seca ), cūkgaļas un / vai liellopa ribiņām, citiem daudzveidīgiem liellopa un cūkgaļas izcirtņiem un daudz melnu bruņurupuču pupiņu. Feijoada ir lielisks lēnas pārtikas piemērs; ēdiens bieži tiek gatavots divu dienu laikā, un tas ir paredzēts baudīšanai kopā ar ģimeni un draugiem kā nesteidzīgu nedēļas nogales maltīti.
Šī recepte ir vienkāršāka feijoada versija, kas paredzēta aizņemtām nedēļas nogalēm vai pat nedēļu naktīm, un tā ir pagatavota lēnajā plītē ar noteiktiem īsceļiem, piemēram, konservētām melnajām pupiņām un ierobežotāku gaļas sortimentu. Sākotnēji ir nedaudz sagatavošanās, bet lielākā daļa darba tiek atstāta lēnajai plītnei. Pasniedziet feijoada virs rīsiem ar apelsīnu ķīļiem sānos, lai viss būtu vienkāršāk, vai arī pagatavojiet visus tradicionālos piedevas : Brazīlijas stila rīsus, zaļumus ar galviņu ( couve a mineira ) un farofa (grauzdētas maniokas maltītes). Pārpalikumi ir garšīgi iesaiņoti tortilijās ar rīsiem un sieru vai arī pārpalikumus izmanto nachos pagatavošanai.
Sastāvdaļas
- 6 gabaliņi kūpināta speķa
- 1 mārciņa kūpināta čorizo
- 1 liels sīpols
- 1 tomāts
- 4 ķiploka daiviņas
- 1 šķiņķa lociņš (lauku šķiņķis ir labs)
- 1 mārciņa liellopa gaļas īso ribu un / vai 1 mārciņa cūkgaļas ribu
- 1 1/2 tases liellopa buljona
- 1 līdz 2 tējkarotes ķimenes
- 3 (14, 5 unces) kārbas melnās pupiņas (nosusinātas)
- Sāls un pipari pēc garšas
- 1 laima sula (pēc izvēles)
Soļi, lai to panāktu
Rupji sasmalciniet sīpolus un tomātu un nolieciet malā. Sasmalciniet ķiplokus.
Ievietojiet bekonu smagā katliņā un vāra uz vidējas uguns līdz kraukšķīgai. Noņemiet bekonu un noteciniet uz papīra dvieļiem.
Pievienojiet chorizo tai pašā kastrolī un brūnu. Noņemiet no uguns un sagrieziet šķēlēs 1/2 collas gabaliņos. Atgrieziet šķēles pannā un brūniniet tās, pēc tam noteciniet uz papīra dvieļiem.
Tajā pašā kastrolī no visām pusēm apbrūniniet ribas. Noņemiet ribas un nolieciet malā.
Kausiņā pievienojiet sasmalcinātu sīpolu un ķiplokus un vāra uz vidējas uguns, līdz sīpols ir caurspīdīgs un sāk brūni. Pievienojiet tomātu un vāriet vēl vairākas minūtes. Izmantojot karoti ar rievām, pārlieciet sīpolus un tomātu maisījumu uz lēnas plīts keramikas trauku. Pievienojiet sagrieztu čorizo. Sasmalciniet vārītu bekonu un pievienojiet katlā kopā ar ribām.
Katlā pievienojiet pupiņas, 1 un 1/2 tases liellopa buljona, šķiņķa nūju un ķimenes.
Gatavo maisījumu krokotavā zemā stāvoklī 6 līdz 8 stundas, līdz ribu gaļa ir maiga un nokrīt no kaula. Garša garšvielām un sezonai ar sāli un pipariem. Ja vēlaties, pievienojiet laima sulu. Pasniedziet virs Brazīlijas stila rīsiem ar apelsīnu ķīļiem sānos.
Receptes tagi:
- pupiņas
- ēdiens
- dienvidamerikānis
- kritums
