Chien-Ju Shen / Getty Images
Soli skrāpi, ko sauc arī par konditorejas skrāpi vai mīklas skrāpi, izmanto darbā ar mīklas izstrādājumiem, maizi un citām mīklām. Tas ir plakans, taisnstūrveida metāla vai plastmasas gabals, bieži ar rokturi augšpusē. Var arī redzēt, ka to sauc par sola nazi, skrāpi, mīklas griezēju vai konditorejas skrāpi.
Kā tiek izmantots stenda skrāpis
Patiesi tā nosaukumam, stenda skrāpi izmanto, lai nokasītu mīklu, kas pielipusi pie darba virsmas. To ir arī ērti izmantot, lai mīklu sagrieztu porcijās ar tās malu.
Skrēperi ar stendu var izmantot arī ēdiena gatavošanā, lai sastāvdaļas no griešanas dēļa vai darba virsmas iebīdītu vai izlocītu bļodā vai pannā, un to var izmantot pat mīksto ēdienu sasmalcināšanai vai sasmalcināšanai.
Soli skrāpju veidi
Skrēpera asmens parasti ir izgatavots no tērauda, bet to var izgatavot no stingras plastmasas. Griešanai tam jābūt pietiekami stīvam. Cook's Illustrated testētāji teica, ka viņi dod priekšroku stenda skrāpjiem ar plānām, dziļi slīpām malām. Viņi deva priekšroku skrāpi, kurai ir asāka mala, nevis vienu ar blāvu malu.
Satvērējs var būt izgatavots no gumijas, neilona, metāla vai plastmasas. Dažiem modeļiem ir rokturis, kas izgatavots no nerūsējošā tērauda čokurošanās, tāds pats kā asmens. Satvērējs, kas nav metāls, var būt ērtāk lietojams. Jūs varat atrast skrāpjus ar lielāka diametra saķeri, kas varētu būt vislabākais artrīta slimniekiem, lai gan daudzi pavāri dod priekšroku mīkstai nokasīšanai izmantojamam ar plānāku saķeri, kas var būt līdzenāka darba virsmai.
Dažiem stenda skrāpjiem ir lineāls malā, kas ļauj vieglāk izmērīt mīklu. Dažiem modeļiem ir izliekta augšdaļa, lai tos varētu izmantot, lai nokasītu sastāvdaļas no bļodas.
Vēl viena variācija ir veidota kā atkritumu tvertne, kas ļauj vieglāk sagriezt kauliņos sagrieztas sastāvdaļas.
Izmantojot Bench Skrēperi
Strādājot ar lipīgu mīklu, tā var kļūt diezgan nekārtīga, jo tā pielīp pie darba virsmas, piederumiem un pirkstiem. Skrēpis ar stendu neļauj jūsu rokām nokļūt no mīklas, kamēr jūs joprojām varat ar to manipulēt. Rauga mīklas mīcīšanas sākumposmā varat izmantot stenda skrāpi, kad tā joprojām ir nosliece uz rokām. Cepumu mīkla ir vēl viens izaicinājums, un, pirms to izveltnē, varat izmantot skrāpi, lai ar to darbotos.
Pēc pīrāga mīklas izvešanas, skrāpis ir ideāls līdzeklis, lai to paceltu no darba virsmas, nesaraujot. Lāpstiņa vai nazis nav pietiekami plašs, lai izdarītu triku, savukārt skrāpja platais asmens ir lielisks.
Slīpētāja griešanas mala ir noderīga, lai mīklu sagrieztu porcijās ruļļiem, piemēram, kanēļa rupjmaizē. To var izmantot arī konditorejas izstrādājumu malu ātrai apgriešanai.
